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本文目錄一覽

1，果脯類食品有哪些
2，糕點十大品牌
3，毒蜜餞的事件詳情
4，有害食品有哪些
5，蜜餞果脯類食品

1，果脯類食品有哪些

蘋果脯：蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。桃脯：桃脯是用桃肉制作成的一種果脯，外觀呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆。棗脯：選個大、肉厚、無蟲害和破損的長棗作原料。海棠脯：海棠脯含硫的為橙黃色，無硫的為橙紅色，色較一致，光亮、不破不裂。 1、蘋果脯：蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。 2、桃脯：桃脯是用桃肉制作成的一種果脯，外觀呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆。 3、棗脯：選個大、肉厚、無蟲害和破損的長棗作原料。 4、海棠脯：海棠脯含硫的為橙黃色，無硫的為橙紅色，色較一致，光亮、不破不裂。 5、沙果脯：沙果脯是一道美食，原料配方有沙果、白糖、檸檬酸、冷水。

果脯類食品有哪些

2，糕點十大品牌

糕點十大品牌如下：1、北京稻香村說起稻香村，大家應該都不陌生，北京老字號成立于1895年，是最著名的中國名牌中華老字號，是中國糕點行業(yè)歷史悠久的企業(yè)之一，糕點種類繁多，口味經(jīng)典，是很多糕點人士的首選。2、知味觀知味觀于1913年成立，在糕點上有很高的地位，主要從業(yè)于青團、粽子、月餅等糕點的制作，其品質(zhì)和味道都不錯，是正宗的中華老字號。3、杏花樓杏花樓是上海著名甜品店，其最出名的糕點是月餅，味道獨特，技藝精湛，備受歡迎。4、桂發(fā)祥桂發(fā)祥是有著悠久歷史的百年老店，其麻花是最出名的，在全國首屆名小吃認定會上被稱為中華名小吃。其旗下的艾倫糕點、月餅也分別在天津市第一屆糕點大賽上獲得名牌糕點的稱號和第五屆月餅節(jié)獲得優(yōu)秀月餅品牌稱號。5、咀香園咀香園創(chuàng)始于1918年，主要經(jīng)營正宗杏仁餅、月餅、中式餅、速食羹四大系列產(chǎn)品，是妥妥的中華老字號，味道也深受消費者喜歡。6、利口福利口福是是月餅知名品牌，成立于1998年，是廣式糕點的代表，每一款糕點的餡料豐富，吃了的人都說很好吃。7、御食園御食園是京味特色食品，果脯蜜餞的十大知名品牌之一。旗下的一系列京味特色食品。深受廣大消費者的喜愛，像冰糖葫蘆、麻團、山楂糕、綠豆糕等都是必買的產(chǎn)品。8、盼盼盼盼食品創(chuàng)立于1886年，是享譽全國的糕點品牌，是中國綠色食品。以健康，優(yōu)質(zhì)綠色的產(chǎn)品在消費者心中立下舉足輕重的地位，旗下的法式小面包更是深得喜愛。9、鼎豐真鼎豐真于1911年成立于長春，距今已有60余年歷史，主要將南式風格和北方風格融為一體，不僅各種深受喜愛的傳統(tǒng)糕點，還有流行的西式糕點。10、冠生園冠生園是有著近百年歷史的中華民族名牌老字號企業(yè)，旗下的糕點暢銷牽過各地，深得顧客喜歡，并且，生產(chǎn)的糕點、月餅、粽子都獲得中國馳名品牌。

糕點十大品牌

3，毒蜜餞的事件詳情

央視記者分別在沃爾瑪、世紀聯(lián)華超市、家樂福和上海來伊份的專賣店等地方購買了標稱為杭州超達食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個廠家生產(chǎn)的多個品種的蜜餞，送往了北京市理化分析測試中心進行檢測。結(jié)果顯示上述蜜餞的甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑，以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過了國家標準要求的最大使用量。國家標準規(guī)定：蜜餞中胭脂紅的最大使用量為0.05G/KG，標稱為杭州超達食品有限公司生產(chǎn)的美國車厘子，胭脂紅含量為0.17 G/KG。標稱為杭州超達食品有限公司生產(chǎn)的黑加侖，莧菜紅含量為0.14G/KG，亮藍含量為0.085G/KG。分別超過國家標準要求的3倍多。山東用飼料袋裝桃肉焦亞硫酸鈉漂白防腐在山東省臨沂市的蒙陰縣和平邑縣，央視記者看到一些加工廠里，遍地都是露天晾曬的桃肉。一些老板告訴記者，這里加工桃肉的工廠很多，但大都沒有廠名和衛(wèi)生許可證。這些晾曬的桃肉都是經(jīng)過腌漬加工過的。而腌漬桃肉的地方就是路邊的這些露天水泥池。一個大水泥池里泡著5萬斤左右的桃肉，旁邊垃圾遍地，污水橫流，骯臟不堪。掀開蓋著水泥池的塑料膜，里面浸泡著的桃肉，有很多已經(jīng)腐爛變質(zhì)。在水池旁邊，還擺放著一些盛放焦亞硫酸鈉的白色編織袋。工人說：腌漬桃肉必須用焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。腌好的桃肉經(jīng)過人工去核后，就一堆堆的擺放在地上晾曬。平邑縣武臺鎮(zhèn)，用來盛裝桃肉的編織袋，有的竟是曾經(jīng)裝過雞、鴨、豬等動物的飼料袋，很多袋子上，明確寫著：含有藥物飼料添加劑。有的含有藥物添加劑的內(nèi)膜不撕，就這么包扎了。杭州龍頭企業(yè)水泥池泡果肉批發(fā)商稱添加劑不超標不好吃杭州超達食品有限公司是浙江省杭州市余杭區(qū)的塘棲鎮(zhèn)蜜餞生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，與被調(diào)查的多家杭州食品企業(yè)一樣，具有QS食品安全標志。但央視記者看到，在其原料倉庫，骯臟的地面上，堆放著近百噸編織袋。這些鹽漬桃肉很多已經(jīng)發(fā)出難聞的氣味，而用來裝桃肉的編織袋，正是曾經(jīng)裝過雞、鴨、豬等動物飼料的袋子。這些從山東運過來的盛裝桃肉的編織袋上也明確標注著：含有藥物飼料添加劑。靈鑫食品，是為上海來伊份食品有限公司代加工蜜餞的一家公司，成筐的桃肉堆放在一起，工人們徒手剪碎；在華味亨食品的一間小屋里，一塊破木板上也堆滿了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的爛的，就隨即用大剪刀將桃肉剪成條狀。在龍洞食品廠，一筐筐的山楂隨意擺放在地上，而一旁的水泥池里，浸泡的全是山楂。超升食品廠浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，還能看到各種垃圾。在多家蜜餞食品廠庫房里，記者見到了隨意堆放的苯甲酸鈉、甜蜜素、香蘭素、檸檬酸等食品添加劑。杭州市余杭區(qū)的江南市場里，有蜜餞批發(fā)商表示，做的蜜餞肯定輔料要超標的，不超標不好吃的。除了甜蜜素，還有檸檬酸，那些輔料都肯定要加，肯定要超。生產(chǎn)日期向后推遲15天蜜餞晾曬緊挨馬路、工地2011年11月22日，央視記者在杭州哎喲咪食品有限公司的倉庫看到，幾百箱已經(jīng)包裝好的各種蜜餞正準備發(fā)貨，多種蜜餞的出廠日期明確標明是2011年12月8日，向后推遲了15天。2011年12月19日，在杭州超達食品有限公司新廠的兩個倉庫里，多種蜜餞的出廠日期竟然標注到了2012年1月2日。我國衛(wèi)生部公布的《蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)定》中要求：蜜餞曬場必須距公路、鐵路50m以上。曬場應有防蠅、防蟲、防雨淋設施。但是在浙江省杭州市余杭區(qū)的塘棲鎮(zhèn)，蜜餞晾曬大都在露天的情況下進行，很多曬場就緊挨在馬路邊，有的則在正在施工的工地旁邊。為上海來伊份食品提供代加工的梅園食品和永海食品，為上海百味林和武漢酸咚咚提供代加工的超亨食品，在這些企業(yè)的蜜餞晾曬場，沒有看到防護措施。不時的有蒼蠅、蜜蜂落在這些蜜餞上。晾曬蜜餞的筐里，已經(jīng)落有多種臟雜物。問題蜜餞流入“來伊份” 當?shù)厝瞬桓页悦垧T記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在杭州塘棲，一些企業(yè)不僅生產(chǎn)自己的蜜餞品牌，同樣也給其他一些蜜餞品牌做代加工。杭州超達食品有限公司大區(qū)經(jīng)理王小龍稱“樂購、沃爾瑪、世紀聯(lián)華這種大的連鎖系統(tǒng)，我們是給他們貼牌的。”杭州余杭區(qū)超亨農(nóng)副產(chǎn)品加工廠工作人員稱，供應武漢市酸咚咚商貿(mào)有限公司、上海百味林。杭州永海蜜餞有限責任公司業(yè)務經(jīng)理朱春華稱，一個廠全是給來伊份生產(chǎn)。而僅僅是上海來伊份股份有限公司，在塘棲鎮(zhèn)就擁有永海、靈鑫、梅園等四家蜜餞代加工廠。上海來伊份有限公司的工作人員告訴央視記者，來伊份專賣店里的蜜餞銷路一直非常好。但是在浙江余杭塘棲鎮(zhèn)的大小超市，工作人員卻稱：“我們這蜜餞很不好賣。本地人反而不吃的。有可能他們了解，了解了就不吃了。”

毒蜜餞的事件詳情

4，有害食品有哪些

中國有毒有害食品一覽中國有毒有害食品一覽曾經(jīng)看見有人預言中國人將在20年內(nèi)喪失生育能力，看看下面這些有毒食品大量漫延橫行，不加以制止預言將成為現(xiàn)實。在下面列出我所知道的有毒食品，希望對各位網(wǎng)友注意保護好自己，留住中華民族的根。請各位將你所知道而這里沒有列出的有毒食品跟帖，讓這個帖子成為名副其實的大全。 1. 高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工制做出的彭化食品等：食用這類大米，輕則出現(xiàn)惡心等現(xiàn)象，長期食用還可能致癌；2. 毛發(fā)水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃麴霉毒素、4－甲基米唑、氯丙醇等對人體有害；3. 敵敵畏泡金華火腿；4. 各類水發(fā)食品的侵泡液中摻入甲醛；5. 含有甲醛的有毒蜜棗；6. 殘留農(nóng)藥超標的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔蟎特、噻蟎酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農(nóng)藥的張北“無公害”蔬菜；7. 用“瘦肉精”飼養(yǎng)出的瘦肉型豬肉；8. 用礦物油加工制作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體后，會刺激人體的消化系統(tǒng)，輕則可出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，重則……；9. 用加麗素紅喂養(yǎng)的雞所產(chǎn)的紅心雞蛋，引起嚴重貧血、白血病、骨髓病變等；10. 用豬大糞浸泡制作臭豆腐；11. 用人尿浸泡的鮮海蝦；12. 黑心月餅；摻加化肥的月餅；13. 變質(zhì)豆奶；14. 添加增白劑的饅頭、花卷；15. 用硫磺熏過的銀耳、紅辣椒、花椒；16. 用激素催熟的草莓、獼猴桃；17. 用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料；18. 用色素染制的綠茶；19. 用違禁的“工業(yè)鹽”腌制的四川泡菜；20. 用硫磺熏制的土豆；21. 肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用“3911”農(nóng)藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿活性下降等；22. 摻加“吊白塊”的龍口粉絲；23. 上海三元“全佳”牌乳酸菌飲料霉菌多得無法用數(shù)位計量；24. 硫磺熏、藥水泡的“衛(wèi)生筷；25. 用墨水“染”過的“黑”木耳；26. 價格低得出奇的假雞精；27. 低質(zhì)量的飲水機；28. 不合格的一次性醫(yī)療器具；29. 多得難以記數(shù)的假藥；30. 糖精水和色素勾兌的“葡萄酒”；31. 果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍；32. 用騾馬肉冒充平遙牛肉；33. 用吊白塊、色素加工出的紅薯粉條；34. 用吊白塊、堿性嫩黃口、工業(yè)明膠等化學致癌物質(zhì)加工制作出的腐竹；35. 用硫磺和工業(yè)鹽保“鮮”的鮮竹筍；36. 太倉肉松的原料使用了死豬肉、母豬肉、并且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸。病死豬被制成肉松還要加上添加劑、著色劑等，使肉松色澤更加好看；37. 黑心豆芽；內(nèi)含除草劑等有害物質(zhì)。38. 溫州有毒的“鄉(xiāng)巴佬”食品；39. 天津甯河縣潘莊鎮(zhèn)興達食品廠生產(chǎn)的黑餡餃子；40. 江蘇泰興市出現(xiàn)“有毒香腸”；41. 用工業(yè)酒精勾兌出的白酒；42. 在下水道淘出的“泔水油”；43. 安徽出現(xiàn)的毒奶粉；44. 用硫磺進行熏制漂白的毒桂圓；45. 廁所旁邊灌出來的果汁；46. 濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀；苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽）的方便食品、飲料、醬油、蠔油、味精；數(shù)不勝數(shù)。47. 含石炭酸的米粉；48. 用病死變質(zhì)禽畜加工成鹵臘方便熟食；49. 含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶；50. 千人涮過的紅油老湯；51. 湖南的毒豬油；52. 添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陳醋；53. 廣東用農(nóng)藥驅(qū)蟲的“廣海咸魚”；

5，蜜餞果脯類食品

蜜餞果脯類食品　　蜜餞果脯類食品，生活中說到蜜餞果脯類的食品，相信大家都不陌生吧！蜜餞果脯食品是由一些水果和蔬菜加工制作而成的，而且它們的營養(yǎng)價值也是極高的。下面介紹蜜餞果脯類食品！　　蜜餞果脯類食品1 　　“蜜餞”原意是以果蔬等為原料，經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工，現(xiàn)已演變成為我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品名稱。　　蜜餞品種　　（1）糖漬蜜餞類：　　原料經(jīng)糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。　　（2）返砂類：　　原料經(jīng)糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。　　（3）果脯類：　　原料以糖漬糖制后，經(jīng)過干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿（片、塊、芯）、姜糖片、（條、粒）等。　　（4）涼果類：　　原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。　　（5）甘草制品：　　原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理后，進行干燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。　　（6）果糕：　　原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片、條、塊等形狀，如：山楂糕、開胃金桔、果丹皮等。中國蜜餞分類蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。　　京式蜜餞，也稱北京果脯，起源于北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。　　杭式蜜餞，分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。　　廣式蜜餞，起源于廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。其特點是：表面干燥，甘香濃郁或酸甜。蘇式蜜餞，起源于蘇州，包括產(chǎn)于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。　　其中以蜜餞無花果、金橘餅、白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。　　閩式蜜餞，起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。　　中國蜜餞主要產(chǎn)地江蘇　　江蘇省蘇州市地處太湖之濱，享有，“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽。盛產(chǎn)梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品，為制造蜜餞提供了豐富的原料，故蘇州是我國生產(chǎn)蜜餞最早的地區(qū)之一。　　早在三國時代就有蜜餞制作，唐蔗糖業(yè)的發(fā)展促進了蜜餞加工并使蘇州蜜餞形成幫式。明代，蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術的發(fā)展，蘇式蜜餞中出現(xiàn)了梅雕等珍品。　　清代同治年間，蘇式蜜餞品種繁多，鼎盛一時，盛銷江南集鎮(zhèn)，蜜餞果料遠及關外。建國前，蘇州共有10多家生產(chǎn)蜜餞的作坊，其中以“張祥豐”最為著名，在上海、天津、嘉興等地都設有分廠，可見其規(guī)模之大，生產(chǎn)之興旺。　　蘇式蜜餞，甜、酸、咸適宜，松軟可口，一直被列為“宮廷食品”。就品種而言，有青梅、白糖蓮心、天香蜜棗等160多種，萬以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最著名。　　其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以洞庭東山白蒲棗為原料，果味濃郁，色似琥珀，肌質(zhì)甜糯，入口酥松，在國內(nèi)外市場頗負盛名。　　1984年，蘇州蜜餞廠生產(chǎn)的“蜜”字牌金絲蜜棗被評為國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎。用鮮梅加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬青梅形同初采鮮梅，色澤青翠，肌質(zhì)脆嫩，甜爽適口。　　而蘇式話梅的風味是甜中帶酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅，桔香濃郁，味甜爽口，具有開胃通氣功能。　　蘇式蜜餞中糖佛手、橙皮脯、九制陳皮、白糖楊梅干、清水甘草梅皮等，又甜又香，老少皆宜，人人喜愛。　　四川　　四川省內(nèi)江市因盛產(chǎn)甘蔗、白糖和蜜餞享有“中國甜城”之稱，“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽。內(nèi)江蜜餞它素以“色澤透明，飽糖飽水，滋潤化渣，味美香甜”的獨特風格，深受人們的喜愛。　　內(nèi)江蜜餞早在唐代，就被列為皇家貢果，至今久負盛名，經(jīng)久不衰！主要品種有：金錢桔、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子、蘋果、櫻桃、冬瓜等。　　產(chǎn)品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁、滋潤化渣，香甜可口，入口生津。　　浙江　　杭州自然資源條件獨特，水多田少，遍地宜果，果樹種植歷史悠久。明代杭州人呂需將外地加工蜜餞的手藝帶回家鄉(xiāng)，逐漸形成杭州特色的手工蜜餞——糖色，主要有橘餅、佛手、金桔、青梅等。　　康熙年間張之鼐所著《棲里景物略》卷二中記載：“其法始于呂氏。”明代中期以后，杭州蜜餞已是“風靡兩京”的時令小食（休閑食品），借助京杭大運河外運，遠銷蘇州、上海、南京等地，直至京城。　　蜜餞素負盛名，“其品厥夥，不能枚述”，據(jù)清初地方志記載：當時的糖色主要分兩大類：糖制、蜜浸。　　近代，流傳下來的糖色食品有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而“糖水青梅”被譽為蜜餞之首，早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。　　“百年匯昌”是數(shù)百年來杭州眾多制作糖色的商號中的代表，清道光年間所產(chǎn)蜜餞已被選為貢品、清光緒年間“百年匯昌”已成為內(nèi)務府的指定供應商。　　到民國34年，已發(fā)展成為一家擁有18000銀元資金、近百名職工、擁有蜜餞、茶食、藕粉等四個生產(chǎn)作坊的大商號。　　產(chǎn)品遠銷各省，品牌享譽海內(nèi)。近年來，為了讓珍貴的傳統(tǒng)技藝得到有效傳承，浙江老字號“百年匯昌”在各級政府的大力支持下。　　通過走訪老藝人、收集老配方，恢復傳統(tǒng)糖色制作，保留、傳承了這種具有濃厚地方特色的民間手工技藝，并申報《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。　　蜜餞質(zhì)量問題　　蜜餞的主要問題：由于蜜餞由傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)涼曬、烘干等原因，無法工業(yè)化生產(chǎn)，蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強的主要障礙。　　主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達標等，不過隨著行業(yè)標準的逐步完善，質(zhì)量安全認證的實施，越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠信的品牌才能立于不敗之地。　　2008年通過的《蜜餞通則》為企業(yè)提供了更詳實的標準依據(jù)，為蜜餞標準現(xiàn)代化生產(chǎn)奠定了基礎。　　蜜餞品牌　　蜜餞中國大陸蜜餞主要生產(chǎn)企業(yè)：中原有安徽頂呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、上好佳南有百年匯昌、華味亨、佳寶、佳梅、葉原坊、珍奇味、濟公、同享、鹽津鋪子、香芝齋等；　　這些企業(yè)都是中國大陸有名的制果企業(yè)，品質(zhì)有保證，可放心購買。　　果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。　　果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。　　基本信息　　名稱：果脯　　拼音： guǒfǔ 　　英文： [preserved fruit；candied fruit] 　　釋義：桃、杏、梨、棗等水果加糖或蜜制成的食品的統(tǒng)稱　　簡介　　按照在北京的習慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。傳說果脯最早是明朝御膳房獨家生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今已有300多年歷史。　　原來用蜂蜜加工，現(xiàn)在都使用糖來代替蜂蜜，但習慣上仍稱為蜜餞果脯。曾于1913年在巴拿馬國際博覽會上獲獎。　　果脯生產(chǎn)采用先進的制作方法和工藝，使用高級玻璃紙或無毒聚乙烯包裝，并進行嚴格檢驗。由于以高濃度的糖制成。　　因而各種微生物都難以在果脯中生存，產(chǎn)品也便于貯藏，京郊所產(chǎn)果脯是招待賓客、饋送親友的佳品，還作為北京特產(chǎn)遠銷日本、馬來西亞、新加坡、越南，韓國，美國等20多個國家和地區(qū)。　　北京果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的`各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認定為綠色食品。　　市場上常見的蜜餞，按地方風味可分為京、廣、蘇、福等四大流派。　　（1）京式蜜餞：　　又稱北京果脯，或“北蜜”，是以鮮果為原料，經(jīng)液漢字煮達一定濃度后，曬干或烘干制成。特點是果體透明，保持原有鮮艷果色，表面干燥，入口柔軟香甜。代表品種有蘋果脯，梨脯，桃脯，杏脯，經(jīng)果脯，蜜棗等。　　（2）廣式蜜餞：　　包括潮式蜜餞，是采用華南出產(chǎn)的特有果蔬和地貨加工而成，特點是表面干燥，質(zhì)地瑩潔，入口香甜或酸甜。其代表品種有糖蓮心，糖明姜，糖冬瓜，糖桔餅，奶油話梅，陳皮梅，和順橄欖，香草桃片，甘草芒果，蜜黃皮等。　　（3）蘇式蜜餞：　　特點是選料講究，制作精細，形色別致，風味清雅見長，為江南一大特產(chǎn)。　　代表品種有：脆青梅，蜜青梅，佛手梅，金桔餅，白糖楊梅，糖藕片，糖荸薺，九制陳皮，丁香山楂，玫瑰果，糖佛手，蜜餞無花果等。　　（4）福式蜜餞：　　特點為配料多，用量大，味甜，成為具有閩南風味的特色產(chǎn)品。代表品種有大福果，加應子，十香果等。　　（5）選購蜜餞　　應著重于品種上的選擇，不同地區(qū)的蜜餞，風味迥然不同。特別是我國南北蜜餞，原料不同，加工方法名具匠心，因而有“南蜜”和“北脯”之分。　　蜜餞的生產(chǎn)工藝　　生產(chǎn)工藝結(jié)合了南北蜜餞的特點：新鮮果蔬→揀選分級→形狀處理→鹽漬與干制→硬化處理→漂洗→漂燙→糖漬→糖煮→冷卻　　廣式?jīng)龉?起源于廣州、汕頭、潮州一帶，主要是以甘草調(diào)香的制品和糖衣類產(chǎn)品為主，已有1000多年的生產(chǎn)歷史，初以涼果為主，爾后逐漸發(fā)展了糖衣類產(chǎn)品。　　涼果類產(chǎn)品，表面半干燥或干燥，干香濃郁，味多酸甜或酸、咸、甜適口，入口余味悠長，其代表產(chǎn)品有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。　　糖衣蜜餞，質(zhì)地純潔，表面結(jié)有一層白色糖霜，好像澆了一層糖，又稱 “澆糖蜜餞”。　　其產(chǎn)品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果風味濃，產(chǎn)品花色多，風味獨特，其代表產(chǎn)品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。　　生產(chǎn)工藝：　　食鹽腌漬：甘草、蔗糖、甜味劑、防腐劑、著色劑、香精　　鮮果 → 果胚 → 漂洗脫鹽 → 晾曬 → 配料液煮制 → 配料液腌漬 →曬干→包裝→成品　　閩式?jīng)龉?起源于福建的廈門、福州、泉州、漳州一帶，這里盛產(chǎn)橄欖，以此為主要原料而制成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖制品為代表的蜜餞產(chǎn)品。　　閩式?jīng)龉砻娓稍锘虬敫稍铮橇康停⒂泄鉂筛校赓|(zhì)細膩而致密，添加香味突出，爽口而有回味。　　其代表品種有大福果、化核嘉應子、十香果、良友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁香欖、化皮欖等。　　選購時，應以風味典型，色、香、味、形均具有該品種特點，無異味，無雜質(zhì)者為好。　　無論袋裝、盒裝和散裝蜜餞，必須標明食品名稱、凈含量、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、配料表等內(nèi)容，其中配料表中須標出使用的色素、甜味劑、防腐劑等具體名稱。　　以上缺一不可，否則不要去購買。質(zhì)量合格的蜜餞肉質(zhì)細膩，顆粒飽滿，干濕得當，有該產(chǎn)品特有的香味和滋味，無沙粒等雜質(zhì)。　　國家規(guī)定每千克蜜餞中最多只能含有0.15毫克糖精鈉，如添加適當，蜜餞含在嘴里甜味綿長，回味性好，但過量添加有股苦澀味和金屬味。　　一些蜜餞表面像似有一層霜覆蓋，其實這是過量添加了滲透性較差的甜蜜索所致。看蜜餞的顏色也很重要，比如一些山楂，色澤鮮紅，其實這并非山楂的原色，而是過量添加了胭脂紅。　　蜜餞指以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成，包括蜜餞類、果脯類、涼果類、果丹（餅類）和果糕類。　　專家建議，消費者在選購果脯蜜餞產(chǎn)品，應該注意以下幾點：　　 1、首先要看產(chǎn)品外包裝是否符合標準規(guī)定要求。　　標準規(guī)定，包裝上必須標明：食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號等。　　 2、其次是打開包裝來觀察。　　打開包裝后注意產(chǎn)品不得有異味，不允許有外來雜質(zhì)，如砂粒、頭發(fā)絲等，并觀察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細膩程度、糖份分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度。　　同時要看產(chǎn)品的形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致、產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面干、濕程度是否基本一致。　　 3、看產(chǎn)品的滋味與氣味如何。　　滋味與氣味表示產(chǎn)品的風味質(zhì)量（包括味道與香氣），各類產(chǎn)品應有其獨特的香味。　　 4、另外特別提醒消費者在消費時應首選正規(guī)銷售渠道銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。　　此外，由于果脯通常含糖量較高，可高達70％，對于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品。　　而有些產(chǎn)品含有較高鹽分，有些含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，兒童食用這些產(chǎn)品時要注意有所選擇，建議適量食用。　　蜜餞果脯類食品2 　　蜜餞類食品有哪些　　蜜餞類食品有糖桔餅、桃脯、糖姜片、蜜餞海棠、糖荸薺、青紅絲、蘋果脯等。　　 1、糖桔餅：糖桔餅是以果脯、蜜餞為主料制作的食品。送去烤房在60-70℃下烘烤8-16小時后包裝保存。　　 2、桃脯：桃脯是用桃肉制作的一種果脯，外觀呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆。　　 3、糖姜片：糖姜片采用鮮嫩大姜為主要原料，配以白砂糖、食鹽、天然香精等，經(jīng)科學配方精制加工而成。　　 4、蜜餞海棠：蜜餞海棠是一道色澤金黃、汁液清亮、香甜可口的美味食品。選用品種優(yōu)良的白海棠。　　 5、糖荸薺：糖荸薺是由鮮荸薺、白砂糖、白糖粉、檸檬酸等材料制作而成的特色美食。　　 6、青紅絲：青紅絲是用于加工食品的一種特殊調(diào)料，所需主料為鮮桔子皮、蘿卜、木瓜。　　 7、蘋果脯：此類食品必須密封和干燥條件下保存，因為糖極易吸收空氣中的水分，導致腐敗變質(zhì)。　　水果干蜜餞果脯區(qū)別　　 1、果脯：水果原料經(jīng)過加熱糖漬(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的產(chǎn)物，外觀上晶瑩剔透。　　因為糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐劑也有一些低糖果脯里會適當添加防腐產(chǎn)品。但是由于其加熱過程，營養(yǎng)素有流失，而且添加了大量的糖分!不太適合長期、大量食用。　　尤其是兒童、老人、肥胖和糖尿病人。由于為了追求口感，果脯現(xiàn)在也開始添加各種添加劑，并非絕對的零添加! 例如：桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅、水晶蜜棗　　 2、蜜餞：相對于果脯，蜜餞不僅添加了糖，為了制造出曼妙的口感還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。發(fā)展到現(xiàn)在簡直就是添加劑的雜燴!對于很少吃加工食品的人絕對是受不了這個字酸甜咸的混雜味道。　　營養(yǎng)價值比不上新鮮水果，還因為高鹽分和添加劑，讓人不敢恭維啊!但是公平的說一句，蜜餞的酸甜口味確實能讓人胃口大開，食指大動，在嘴巴發(fā)苦、食欲不佳的時候吃一顆，開開胃也并非是壞事! 例如：各種話梅、橄欖、、西梅等! 　　 3、水果干：雖然同是水果制品家族的成員，水果干相對于前兩者要天然很多。這個家族中包括干紅棗、柿餅、葡萄干、桂圓干等諸多美味的制品，含水量低。　　干果一般加工方法為：果實→揀選→分級→清洗→原料處理→熱燙→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根據(jù)其加工過程，可見其基本上不添加其他物質(zhì)，糖、鹽的沒有，各種添加劑就更沒有了。　　在加工過程中因為熱湯和干燥會有一些水分和一些水溶性維生素等害怕加熱維生素的損失。其它類似蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)是沒有損失的。　　在口感上水果干要比新鮮水果甜蜜很多，但絕不是因為添加了白糖或者甜味劑。因為經(jīng)過脫水處理，營養(yǎng)素和糖分都濃縮了很多。　　所以相對與同等質(zhì)量的鮮果，水果干的營養(yǎng)素含量更為密集，當然含糖量更高，能量也就走高了。　　對比蜜餞和果脯，水果干似乎適更作為零食。由于其能量高，大快朵頤是不可以的，少量嘗鮮完全沒問題。　　所以吃亦有道啊。由于部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不當會導致二氧化硫殘存，食用這樣的不合格產(chǎn)品會刺激我們的食道。所以在購買的時候選擇正規(guī)企業(yè)，然后再食用的有刺激的感覺請立刻停止食用。　　例如：大棗、葡萄干、柿餅、桂圓干、龍眼干、杏干等。