日式壽喜鍋，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

來源：整理時間：2022-10-20 21:33:04 編輯：天津本地生活手機版

本文目錄一覽

1，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食
2，日式海鮮壽喜鍋怎么做
3，日本壽喜鍋做法
4，日式壽喜鍋最正宗的做法
5，日料壽喜鍋雞蛋怎么吃
6，正宗日式壽喜鍋怎么做
7，日本的壽喜燒是什么

1，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

壽喜鍋，是一種菜品。一種牛肉火鍋，在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。做法1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。2.煮沸后，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，沸騰后，便可食用。提示：1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟后，可沾食柚子醬油加入白蘿卜泥一起食用。2.蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有堿水的味道。

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賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

2，日式海鮮壽喜鍋怎么做

做法先把蔬菜都處理好，洗凈，胡蘿卜切片，花菇開花刀，魔芋切條，大蔥斜刀切片，豆腐切大片在砂鍋內下少許油，加出汁至半鍋，加入相應鰹節醬油，糖，味增調味，至咸味調味較重即可。味道重點，否則菜品無味。不需要加味精和鹽。準備巖谷爐，由于用的是氣瓶，要注意安全，別把火吹熄滅了。將調好味的湯汁倒出，在砂鍋內將菜品擺放整齊，再將湯汁倒入，再加入味淋！！！加味淋！！！加味淋！！！將砂鍋放在巖谷爐上燒開，稍后可即食。味淋是米酒，在燒開的時候可以帶走腥味，最好不要在調湯汁的時候就加。扇貝王直接將貝肉加進去就好了，貝殼放進去擺盤會更好看，但是難免有點味道。澳洲雪花牛肉準備好，在碗里打入新鮮雞蛋，將雞蛋打勻，沾取牛肉食用。

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日式海鮮壽喜鍋怎么做

3，日本壽喜鍋做法

1) 美國肥牛卷一包,草原新發還沒試過,只要可以卷東西進去而不散開就可以2) 香菇5朵,金針菇半斤,豆腐1斤,蘿卜半斤,洋蔥1個(最好是紫洋蔥,營養高,在德國賣的是白洋蔥3倍的價格)3) 調料: 一勺糖,兩勺醬油,一勺麻油做法:1) 將一小撮的金針菇用一片肥牛卷起來,放一邊備用2) 然后,在平底鍋里倒少量的油,把豆腐一塊一塊地煎到焦黃,備用3) 再倒少許油,洋蔥切絲后,放入鍋里煎,然后再放入蘿卜和香菇煎,再放醬油和糖4) 等到有些水份出來了,放入豆腐和牛肉卷5) 牛肉卷擺在上面就可以了,蓋上鍋蓋3分鐘,熱氣會將它蒸熟6) 起鍋時撒上麻油此鍋,冬天吃, 熱氣騰騰,牛肉和菇類的完美搭配,再加上蘿卜的汁水.一定要配白飯, 老公上座第一句話一定是:飯!一口牛肉卷,一口飯,陪上湯汁,美味也!

日本壽喜鍋做法

4，日式壽喜鍋最正宗的做法

用料肥牛片一盒日本醬油、味淋，鹽，蠔油少于老豆腐、香菇、口蘑、白菜、金針菇、茼蒿、牛肉丸、蝦仁、豆腐果按各人喜好洋蔥小半顆、大蔥段黃油兩小塊日式壽喜鍋的做法鍋里放黃油加熱后放入豆腐塊煎，兩面煎金黃盛出把蔥段煎一會盛出豆腐盛出后再加入一小塊黃油加熱，洋蔥切小粒，倒入炒香牛肉倒入洋蔥一起炒至七成熟左右盛出把白菜桿倒入剛才的鍋里炒一小會準備好日本醬油和味淋，我在淘寶上買的這種倒入大概六分之一瓶的醬油和十分之一瓶的味淋，我第一次做，沒敢多放，然后我又加了一點鹽和一勺蠔油（后來吃的時候感覺味道不咸不淡剛剛好），再加入兩小碗開水燒開湯開后先放入口蘑，然后擺上白菜葉，豆腐果，牛肉丸，煎豆腐，牛肉，蝦仁，金針菇，香菇，蔥段，茼蒿擺在最上面，反正盡量擺的漂亮就好啦！稍微煮一下就可以開吃了，一邊吃一邊煮，冬天一家人圍著一個熱鍋吃的那個美啊！

1、將大白菜洗凈切大塊，洋蔥切粗絲，青蔥切絲，香菇刻花、紅蘿卜用切花器切花備用。2、取一湯鍋將調味醬汁用小火略煮備用。3、鍋加熱放入少許奶油與火鍋肉片炒香，倒入少許調味醬汁調味后取出備用。4、鍋內放入白菜、洋蔥鋪滿鍋內，放入香菇與紅蘿卜片，倒入調味醬汁與高湯煮沸。5、將炒香的豬肉片均勻擺入鍋中，加入一顆蛋與蔥絲煮沸即完成。

5，日料壽喜鍋雞蛋怎么吃

放入碗中攪勻，當蘸料，吃肉的時候裹一圈蛋液吃

工具/原料 more 大白菜 4分之1顆牛肉吃多少放多少壽喜汁適量洋蔥半個切絲香菇兩個胡蘿卜切兩片大蔥切三片豆腐兩小塊魔芋絲兩份金針菇一小把其他蔬菜按個人喜好添加雞蛋一個方法/步驟 1 首先，日本火鍋一般都用的砂鍋。壽喜鍋最好也是。砂鍋煮火鍋有很多好處在這里就不多說了。 2 接下來說說壽喜汁的做法。當然也可以直接買現成的，有些超市有賣的。自己做得話也很簡單，每次多做點也可以保存起來下次用。做壽喜汁要用到水，味淋（超市有賣的），昆布，日式醬油，清酒。這個醬油可不是老抽別弄錯了。比例每500ml的水，放100ml的味淋，100ml的醬油，50ml的清酒。如果不是太喜甜的可以適當少放點味淋。然后加昆布一起加熱燒開就行了。昆布就是海帶。 3 萬事俱備，現在壽喜鍋正是開始。先用黃油涂抹砂鍋鍋底，這里也可以用豬油或者牛脂。用牛脂非常不錯個人覺得。然后把洋蔥絲放進去炒一炒，不用炒熟，爆出香味就可以了。 4 接著，倒入壽喜汁。把上面那些蔬菜擺進去。怎么擺就隨意了。不過牛肉一般等吃的時候再放。牛肉煮的時間太長了容易老就沒口感了。 5 最后提一下雞蛋的用途。日式吃法里面會把生雞蛋打成蛋液，吃火鍋時蘸著吃。特別是吃牛肉的時候蘸著吃味道真的很棒。當然你不喜愛這種吃法也可以把雞蛋打在火鍋里面吃。注意事項壽喜鍋的清酒如果不好買可以用調味的那種廣東米酒，味道是一樣的。

6，正宗日式壽喜鍋怎么做

一鍋入魂！日式壽喜鍋戴軍手把手教你做，原來火鍋也可以這么美！

1、準備主料，牛肉、牛蒡、時蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿卜、茼蒿、娃娃菜）；2、準備佐料，牛油、辣蘿卜泥、蔥花、生雞蛋、自制醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鰹魚花；3、先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸；4、煮沸后，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，5、沸騰后，便可食用，正宗的壽喜鍋就算完成了。

日式壽喜鍋的做法1.取一片昆布干（我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布干），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的）2.中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出3.開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然后可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道4.加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最后的咸淡調整，關火。湯底便做好了

7，日本的壽喜燒是什么

■最是美味壽喜燒■　　一直很喜歡日本的壽喜燒（すき燒，音為Sukiyaki）。　　壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源于日本古早年代，農人們于農事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類裹腹因而得名。　　到現在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。　　但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容在與作法上卻始終極為單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。　　比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之后再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。　　然而以上步驟只是一般性定義，經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發現關東與關西間，實際上已經逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花撩亂。　　記憶里，壽喜燒之第一次闖進我的生命，應該是小時候的一次日本之旅。還記得那回，其實并不真的知道究竟怎么吃法，于是，理所當然是一路驚訝著：這火鍋怎么一點湯都沒有光只是醬油？沾醬只有生雞蛋不用沙茶嗎？唉喲這么咸怎么入口呢？　　雖說是不甚美好的初體驗，但畢竟是年紀小，異國異地里滿滿的好奇新鮮多過不悅，這道「好咸又沒有湯」的火鍋，還是成為旅程里極其深刻且趣味橫生的一次美食經驗。　　之后，再次嘗到壽喜燒，則是五六年前的日本自助旅行了。這次，不同于小時的懵懂，對于飲食種種，已然有了更多的認識與熱情；所以，出乎一股，想要重新認識壽喜燒的心情，毫不猶豫地，我與另一半走進了東京赫赫有名的壽喜燒名店「人形町今半」。　　當時，手頭雖不闊綽，但還是奮勇點了以頂級「近江」和牛為主角的套餐（還好只是中午的優惠餐）。然后，在穿著和服、氣質高雅的女服務生的協助烹煮下，白紅交織、漂亮得簡直如畫的肉片，在不時以水適度調和、故而咸度極適中的醬汁里涮燙成半熟，沾上軟滑的蛋汁；入口之際，軟嫩的口感與溫柔醞藉的咸甜醬油味兒非常精彩地攜手譜成美麗的交響；而經過微烤后的豆腐、QQ的蒟蒻、以及噴香微辣的蔥段，經過一段時間的鹵煮后，滋味既濃郁又樸素，令我們著實陶醉不已。　　有了如此美好的體驗在前，回臺灣后，我們不免格外留心著，四處尋找美味壽喜燒的蹤影。　　臺北中山北路巷內的「濱松屋」是我們覺得還不錯的一家。而位在天母、已然歇業的「御堂筋」，那嚴嚴謹謹堅定持守的道地風味，連豆腐都仔仔細細以炭火烤得焦香（這可是我在臺灣從來唯一僅見的一處了），至今每每憶起，都令我為之撫掌憾嘆懷念不已。　　而去年的新邂逅，則是忠孝東路上的「Mo-Mo-Paradise」與「天氣圖」。　　「Mo-Mo-Paradise」是日式意大利餐廳Bellini的另一連鎖餐廳系統，在東京已經有9家分店了，主要經營項目是吃到飽模式的牛肉壽喜燒與牛肉涮涮鍋。　　這里的壽喜燒作法是先將以醬油、味醂、糖和昆布熬成的醬汁在鍋內滾開，再將牛肉與配料一起擺入烹煮，口感咸香爽口。從澳洲進口的肩胛部位牛肉片，雖因遷就吃到飽的成本而無法非常高檔，但經過一定時間的鍋中烹煮后卻還能維持嚼勁，仍具一定品質。　　可以任選任點的配料種類挺豐富，從香菇、蒟蒻、大蔥、牛蒡、麥麩、豆腐，以至于據說是總店指定、煮久了仍有口感的天津白菜，都與醬汁十分和合　　整體而言，覺得雖是吃到飽的店，但卻蠻看得出用心，是可以痛快過癮放懷大啖壽喜燒的所在。　　位在SOGO忠孝店12樓的壽喜燒與涮涮鍋店「天氣圖」，則走的是精致套餐形式（所以相對價格也略高些）：除了壽喜燒外，還搭配了果味清新的梅汁蕃茄沙拉、溫熱的關東煮（且由于壽喜燒的湯并不大適合直接飲用，為了滿足吃火鍋便一定要喝湯的臺灣客，故還特別另外提供關東煮的清湯佐餐），以及戚風蛋糕、蛋糕卷、布丁、和風點心等種類頗為豐富的餐后自選甜點。　　壽喜燒部分也一樣分外能夠感覺得到店主的體貼用心。像是在烹煮程序上，先以牛油和洋蔥爆炒，再下湯頭與蔬菜，等待蔬菜的水分與甜味完全釋入醬汁里，才開始涮牛肉，故而整體滋味顯得更為甜潤清揚。一旁準備著讓你隨時添加、以免醬汁太咸的水，尚刻意以昆布高湯取代，以防久煮后鮮味變淡。　　牛肉準備的是的雪花牛，但可以補差額的方式選用其它更高檔牛肉。那天，我們便改選了我一向喜歡的牛小排肉，煮起來香香軟軟滑而不膩，和甜美爽脆的蔬菜一起享用，格外胃口大開呢！

壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源于日本古早年代，農人們于農事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類裹腹因而得名。到現在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容在與作法上卻始終極為單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之后再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。然而以上步驟只是一般性定義，經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發現關東與關西間，實際上已經逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花撩亂。