日式壽喜鍋，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

來源：整理時(shí)間：2022-10-20 21:33:04 編輯：天津本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食
2，日式海鮮壽喜鍋怎么做
5，日料壽喜鍋雞蛋怎么吃
6，正宗日式壽喜鍋怎么做
7，日本的壽喜燒是什么

1，賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

壽喜鍋，是一種菜品。一種牛肉火鍋，在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺(tái)灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。做法1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當(dāng)牛油溶解時(shí)，加入蔥段爆香，再放進(jìn)牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。2.煮沸后，放進(jìn)豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，沸騰后，便可食用。提示：1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟后，可沾食柚子醬油加入白蘿卜泥一起食用。2.蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有堿水的味道。

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賀涵給羅子君送的日式料理壽喜鍋是一道什么樣的美食

2，日式海鮮壽喜鍋怎么做

做法先把蔬菜都處理好，洗凈，胡蘿卜切片，花菇開花刀，魔芋切條，大蔥斜刀切片，豆腐切大片在砂鍋內(nèi)下少許油，加出汁至半鍋，加入相應(yīng)鰹節(jié)醬油，糖，味增調(diào)味，至咸味調(diào)味較重即可。味道重點(diǎn)，否則菜品無味。不需要加味精和鹽。準(zhǔn)備巖谷爐，由于用的是氣瓶，要注意安全，別把火吹熄滅了。將調(diào)好味的湯汁倒出，在砂鍋內(nèi)將菜品擺放整齊，再將湯汁倒入，再加入味淋！！！加味淋！！！加味淋！！！將砂鍋放在巖谷爐上燒開，稍后可即食。味淋是米酒，在燒開的時(shí)候可以帶走腥味，最好不要在調(diào)湯汁的時(shí)候就加。扇貝王直接將貝肉加進(jìn)去就好了，貝殼放進(jìn)去擺盤會(huì)更好看，但是難免有點(diǎn)味道。澳洲雪花牛肉準(zhǔn)備好，在碗里打入新鮮雞蛋，將雞蛋打勻，沾取牛肉食用。

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日式海鮮壽喜鍋怎么做

5，日料壽喜鍋雞蛋怎么吃

放入碗中攪勻，當(dāng)蘸料，吃肉的時(shí)候裹一圈蛋液吃

工具/原料 more 大白菜 4分之1顆牛肉吃多少放多少壽喜汁適量洋蔥半個(gè)切絲香菇兩個(gè) 胡蘿卜切兩片大蔥切三片豆腐兩小塊魔芋絲兩份金針菇一小把其他蔬菜按個(gè)人喜好添加雞蛋一個(gè) 方法/步驟 1 首先，日本火鍋一般都用的砂鍋。壽喜鍋?zhàn)詈靡彩恰Ｉ板佒蠡疱佊泻芏嗪锰幵谶@里就不多說了。 2 接下來說說壽喜汁的做法。當(dāng)然也可以直接買現(xiàn)成的，有些超市有賣的。自己做得話也很簡(jiǎn)單，每次多做點(diǎn)也可以保存起來下次用。做壽喜汁要用到水，味淋（超市有賣的），昆布，日式醬油，清酒。這個(gè)醬油可不是老抽別弄錯(cuò)了。比例每500ml的水，放100ml的味淋，100ml的醬油，50ml的清酒。如果不是太喜甜的可以適當(dāng)少放點(diǎn)味淋。然后加昆布一起加熱燒開就行了。昆布就是海帶。 3 萬事俱備，現(xiàn)在壽喜鍋正是開始。先用黃油涂抹砂鍋鍋底，這里也可以用豬油或者牛脂。用牛脂非常不錯(cuò)個(gè)人覺得。然后把洋蔥絲放進(jìn)去炒一炒，不用炒熟，爆出香味就可以了。 4 接著，倒入壽喜汁。把上面那些蔬菜擺進(jìn)去。怎么擺就隨意了。不過牛肉一般等吃的時(shí)候再放。牛肉煮的時(shí)間太長(zhǎng)了容易老就沒口感了。 5 最后提一下雞蛋的用途。日式吃法里面會(huì)把生雞蛋打成蛋液，吃火鍋時(shí)蘸著吃。特別是吃牛肉的時(shí)候蘸著吃味道真的很棒。當(dāng)然你不喜愛這種吃法也可以把雞蛋打在火鍋里面吃。注意事項(xiàng) 壽喜鍋的清酒如果不好買可以用調(diào)味的那種廣東米酒，味道是一樣的。

6，正宗日式壽喜鍋怎么做

一鍋入魂！日式壽喜鍋戴軍手把手教你做，原來火鍋也可以這么美！

1、準(zhǔn)備主料，牛肉、牛蒡、時(shí)蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿卜、茼蒿、娃娃菜）；2、準(zhǔn)備佐料，牛油、辣蘿卜泥、蔥花、生雞蛋、自制醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鰹魚花；3、先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當(dāng)牛油溶解時(shí)，加入蔥段爆香，再放進(jìn)牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸；4、煮沸后，放進(jìn)豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，5、沸騰后，便可食用，正宗的壽喜鍋就算完成了。

日式壽喜鍋的做法1.取一片昆布干（我用的是大約30cm長(zhǎng)10cm寬的一條昆布干），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時(shí)以上（我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的）2.中小火緩慢加熱，在水快開的時(shí)候?qū)⒗ゲ紦瞥?.開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道4.加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了

1、將大白菜洗凈切大塊，洋蔥切粗絲，青蔥切絲，香菇刻花、紅蘿卜用切花器切花備用。2、取一湯鍋將調(diào)味醬汁用小火略煮備用。3、鍋加熱放入少許奶油與火鍋肉片炒香，倒入少許調(diào)味醬汁調(diào)味后取出備用。4、鍋內(nèi)放入白菜、洋蔥鋪滿鍋內(nèi)，放入香菇與紅蘿卜片，倒入調(diào)味醬汁與高湯煮沸。5、將炒香的豬肉片均勻擺入鍋中，加入一顆蛋與蔥絲煮沸即完成。

7，日本的壽喜燒是什么

■最是美味壽喜燒■　　一直很喜歡日本的壽喜燒（すき燒，音為Sukiyaki）。　　壽喜燒又可稱為鋤燒。據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡(jiǎn)單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類裹腹因而得名。　　到現(xiàn)在，壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡(jiǎn)陋鐵器上烤肉這么簡(jiǎn)單了，不但成為日本人們品嘗頂級(jí)牛肉的代表性烹調(diào)；一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)慎重準(zhǔn)備了闔家歡喜享用。　　但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內(nèi)容在與作法上卻始終極為單純、一點(diǎn)不復(fù)雜，充滿日本料理特有的簡(jiǎn)約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。　　比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風(fēng)格的壽喜燒，則會(huì)事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。　　然而以上步驟只是一般性定義，經(jīng)我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發(fā)現(xiàn)關(guān)東與關(guān)西間，實(shí)際上已經(jīng)逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習(xí)慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花撩亂。　　記憶里，壽喜燒之第一次闖進(jìn)我的生命，應(yīng)該是小時(shí)候的一次日本之旅。還記得那回，其實(shí)并不真的知道究竟怎么吃法，于是，理所當(dāng)然是一路驚訝著：這火鍋怎么一點(diǎn)湯都沒有光只是醬油？沾醬只有生雞蛋不用沙茶嗎？唉喲這么咸怎么入口呢？　　雖說是不甚美好的初體驗(yàn)，但畢竟是年紀(jì)小，異國(guó)異地里滿滿的好奇新鮮多過不悅，這道「好咸又沒有湯」的火鍋，還是成為旅程里極其深刻且趣味橫生的一次美食經(jīng)驗(yàn)。　　之后，再次嘗到壽喜燒，則是五六年前的日本自助旅行了。這次，不同于小時(shí)的懵懂，對(duì)于飲食種種，已然有了更多的認(rèn)識(shí)與熱情；所以，出乎一股，想要重新認(rèn)識(shí)壽喜燒的心情，毫不猶豫地，我與另一半走進(jìn)了東京赫赫有名的壽喜燒名店「人形町今半」。　　當(dāng)時(shí)，手頭雖不闊綽，但還是奮勇點(diǎn)了以頂級(jí)「近江」和牛為主角的套餐（還好只是中午的優(yōu)惠餐）。然后，在穿著和服、氣質(zhì)高雅的女服務(wù)生的協(xié)助烹煮下，白紅交織、漂亮得簡(jiǎn)直如畫的肉片，在不時(shí)以水適度調(diào)和、故而咸度極適中的醬汁里涮燙成半熟，沾上軟滑的蛋汁；入口之際，軟嫩的口感與溫柔醞藉的咸甜醬油味兒非常精彩地?cái)y手譜成美麗的交響；而經(jīng)過微烤后的豆腐、QQ的蒟蒻、以及噴香微辣的蔥段，經(jīng)過一段時(shí)間的鹵煮后，滋味既濃郁又樸素，令我們著實(shí)陶醉不已。　　有了如此美好的體驗(yàn)在前，回臺(tái)灣后，我們不免格外留心著，四處尋找美味壽喜燒的蹤影。　　臺(tái)北中山北路巷內(nèi)的「濱松屋」是我們覺得還不錯(cuò)的一家。而位在天母、已然歇業(yè)的「御堂筋」，那嚴(yán)嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)堅(jiān)定持守的道地風(fēng)味，連豆腐都仔仔細(xì)細(xì)以炭火烤得焦香（這可是我在臺(tái)灣從來唯一僅見的一處了），至今每每憶起，都令我為之撫掌憾嘆懷念不已。　　而去年的新邂逅，則是忠孝東路上的「Mo-Mo-Paradise」與「天氣圖」。　　「Mo-Mo-Paradise」是日式意大利餐廳Bellini的另一連鎖餐廳系統(tǒng)，在東京已經(jīng)有9家分店了，主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是吃到飽模式的牛肉壽喜燒與牛肉涮涮鍋。　　這里的壽喜燒作法是先將以醬油、味醂、糖和昆布熬成的醬汁在鍋內(nèi)滾開，再將牛肉與配料一起擺入烹煮，口感咸香爽口。從澳洲進(jìn)口的肩胛部位牛肉片，雖因遷就吃到飽的成本而無法非常高檔，但經(jīng)過一定時(shí)間的鍋中烹煮后卻還能維持嚼勁，仍具一定品質(zhì)。　　可以任選任點(diǎn)的配料種類挺豐富，從香菇、蒟蒻、大蔥、牛蒡、麥麩、豆腐，以至于據(jù)說是總店指定、煮久了仍有口感的天津白菜，都與醬汁十分和合　　整體而言，覺得雖是吃到飽的店，但卻蠻看得出用心，是可以痛快過癮放懷大啖壽喜燒的所在。　　位在SOGO忠孝店12樓的壽喜燒與涮涮鍋店「天氣圖」，則走的是精致套餐形式（所以相對(duì)價(jià)格也略高些）：除了壽喜燒外，還搭配了果味清新的梅汁蕃茄沙拉、溫?zé)岬年P(guān)東煮（且由于壽喜燒的湯并不大適合直接飲用，為了滿足吃火鍋便一定要喝湯的臺(tái)灣客，故還特別另外提供關(guān)東煮的清湯佐餐），以及戚風(fēng)蛋糕、蛋糕卷、布丁、和風(fēng)點(diǎn)心等種類頗為豐富的餐后自選甜點(diǎn)。　　壽喜燒部分也一樣分外能夠感覺得到店主的體貼用心。像是在烹煮程序上，先以牛油和洋蔥爆炒，再下湯頭與蔬菜，等待蔬菜的水分與甜味完全釋入醬汁里，才開始涮牛肉，故而整體滋味顯得更為甜潤(rùn)清揚(yáng)。一旁準(zhǔn)備著讓你隨時(shí)添加、以免醬汁太咸的水，尚刻意以昆布高湯取代，以防久煮后鮮味變淡。　　牛肉準(zhǔn)備的是的雪花牛，但可以補(bǔ)差額的方式選用其它更高檔牛肉。那天，我們便改選了我一向喜歡的牛小排肉，煮起來香香軟軟滑而不膩，和甜美爽脆的蔬菜一起享用，格外胃口大開呢！

壽喜燒又可稱為鋤燒。據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡(jiǎn)單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類裹腹因而得名。到現(xiàn)在，壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡(jiǎn)陋鐵器上烤肉這么簡(jiǎn)單了，不但成為日本人們品嘗頂級(jí)牛肉的代表性烹調(diào)；一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)慎重準(zhǔn)備了闔家歡喜享用。但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內(nèi)容在與作法上卻始終極為單純、一點(diǎn)不復(fù)雜，充滿日本料理特有的簡(jiǎn)約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風(fēng)格的壽喜燒，則會(huì)事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。然而以上步驟只是一般性定義，經(jīng)我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發(fā)現(xiàn)關(guān)東與關(guān)西間，實(shí)際上已經(jīng)逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習(xí)慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花撩亂。