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鄭州哪里的信陽菜正宗,哪家正宗的豫菜好吃

來源:整理 時(shí)間:2022-08-28 12:52:35 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

因?yàn)樾抨柌嗽卩嵵莸鹊卮笫軞g迎,主要還是信陽菜的食材好,食材好,再加上返樸歸真的烹飪技藝,信陽菜的味道香飄省內(nèi)外。這可能是信陽菜能夠在鄭州大行其道的主要原因,同時(shí),想吃正宗地道信陽味的信陽燉菜、紅燜或小炒,那舌尖信陽老周在這里教你幾個(gè)小技巧,基本上鄭州街頭的信陽菜館,味道普遍在水準(zhǔn)以上。

1、外地朋友要來鄭州,哪家正宗的豫菜好吃?

外地朋友要來鄭州,哪家正宗的豫菜好吃

作為一個(gè)老鄭州,突然被問到這個(gè)問題,還真的感覺有些錯(cuò)愕,雖然說鄭州的餐館遍地都是,但是大多都是外地經(jīng)營的風(fēng)味菜,不像洛陽的真不同水席,開封的第一樓包子,這些地域美食具有明顯的城市美食特色標(biāo)簽。說實(shí)話鄭州的豫菜館真的不多,外地朋友要來鄭州,還是領(lǐng)他們?nèi)ト嗣衤烦酝牒嫌洜Z面,畢竟是鄭州具有代表性的燴面館,或者是帶他們?nèi)グ倌甑禄叫薪郑瑖L嘗老蔡記的蒸餃和餛飩,也是百年老字號(hào)。

2、在信陽下館子,都喜歡點(diǎn)啥菜?

在信陽下館子,都喜歡點(diǎn)啥菜

在信陽下館子,最好還是去那些門臉簡單、環(huán)境不多好的所謂蒼蠅館子去吃,同時(shí),想吃正宗地道信陽味的信陽燉菜、紅燜或小炒,那舌尖信陽老周在這里教你幾個(gè)小技巧。吃燉菜當(dāng)然少不了大腸湯、燉老鴨、燉心肺湯、固始鵝塊等,紅燒或紅燜建議你點(diǎn)燒雞公、紅燜仔雞、燜罐肉、燜甲魚、紅燒魚塊或香煎白魚條。家常小炒建議你點(diǎn)信陽的豆制品和時(shí)蔬搭配的炒菜,比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干(二薄)、荊芥炒千張、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等,

當(dāng)然如果你要招待貴客的話,一份南灣魚頭湯也是必須的!好的,祝你用餐愉快,其實(shí)告訴你一個(gè)秘密,你點(diǎn)餐首先要點(diǎn)炒菜,尤其是面對(duì)老板和廚師說,有沒有荊芥炒千張、臭豆腐的菜,豆腐是不是柳林、李家寨的?你這么一說,老板和廚師知道來者不善,必定是個(gè)會(huì)吃的貨,自然不敢在食材上摻假和味道上唬弄你!因?yàn)樾抨柌嗽卩嵵莸鹊卮笫軞g迎,主要還是信陽菜的食材好,食材好,再加上返樸歸真的烹飪技藝,信陽菜的味道香飄省內(nèi)外!。

3、為什么鄭州這幾年信陽菜館很多,老豫菜卻沒有人做了?

熟悉鄭州的人會(huì)發(fā)現(xiàn),這些年鄭州街頭信陽菜館越來越多,生意也都很好,從我個(gè)人來說,跟朋友聚會(huì)也喜歡去信陽菜館就餐。好吃肯定是第一位的原因,作為河南省唯一一個(gè)不以面食為主食的城市,信陽人好吃、會(huì)吃也會(huì)做,基本上鄭州街頭的信陽菜館,味道普遍在水準(zhǔn)以上。其次,信陽菜的燉菜比較適合下酒,固始鵝塊、紅燜甲魚、悶罐肉、南灣魚等等一上桌就顯得大氣,河南人吃飯需要有硬菜,這幾個(gè)信陽菜單拿出來每道菜都能稱得上是硬菜,

最后信陽山清水秀,空氣質(zhì)量好,在食材方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。這可能是信陽菜能夠在鄭州大行其道的主要原因,老豫菜不是沒有人做了,而是現(xiàn)在都在推新豫菜和融合豫菜,拿傳統(tǒng)十大豫菜來說,黃河大鯉魚阿五在做,蔥燒海參魯班張很擅長,其他的豫菜更是很多館子里都會(huì)有,老豫菜因?yàn)槭巢目季浚銎饋砺闊F(xiàn)在很少出現(xiàn)在一般餐廳的食譜上了。

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