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本文目錄一覽

1，維也納煎牛排怎么做
2，鐵板牛排怎么煎
3，牛排要怎么做啊配料要那些
4，高人請(qǐng)教怎樣做牛排
5，牛排是怎么做的需要什么材料
6，煎牛排的方法

1，維也納煎牛排怎么做

維也納煎牛排開放分類：地理、旅游、奧地利維也納煎牛排是一種將小牛肉裹上面包屑、雞蛋和面粉，再用油煎成的小牛排。維也納人習(xí)慣在星期天的午餐上來一份配有米飯和生菜沙拉的維也納煎牛排。這道菜在各式維也納餐館中都能嘗到，風(fēng)味不盡相同。主要區(qū)別在于面粉和雞蛋的用量多少。

2，鐵板牛排怎么煎

名稱:鐵板牛排　　主料:嫩牛肉、雞蛋、意大利空心面、開胃酒等　　制作：將嫩牛肉放入鍋中，用油炸。燒到5成熟是，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋打進(jìn)去，燒到快熟即可。這時(shí)，把牛肉和雞蛋一起取出，放入鐵板中，蓋子蓋住，以免冷卻。接著，把空心面拌著番茄醬一起拌炒，炒熟即可。　　附加：1.正宗西餐還可以配上開胃酒。　　2.可以用黃豆、胡蘿卜塊做成粥。　　3.將番茄醬、黃瓜、蛋片作成面包醬，十分美味。　　口味：酥脆香嫩，清脆爽口。

鐵板牛排怎么煎

3，牛排要怎么做啊配料要那些

法式牛排主料：牛排500克輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。烤煎牛排主料：牛肉（瘦）100克調(diào)料：鹽2克,芥末油50克1. 牛肉入預(yù)熱100攝氏度的烤箱烤制；2. 5分鐘后翻面，再過1分鐘后取出；3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；4. 各面都要煎均勻，包括側(cè)面；5. 生熟度可以根據(jù)自己的喜好來控制。黑椒牛排主料：牛排300克輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里；2. 把蔬菜切成塊；3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁；4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒；5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；6. 加水，大火燒開后小火燉；7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；8. 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。煎金錢牛排主料：牛排250克調(diào)料：雞蛋70克,醬油5克,料酒5克,辣醬油5克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克.選好牛肉洗凈，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內(nèi)，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)勻，再加入淀粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。2.鍋內(nèi)放剩余香油，燒熱后，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發(fā)黃。3.牛肉餅煎好后，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時(shí)蘸辣醬油。因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

主料牛排200克輔料西蘭花2小朵洋蔥1塊麻辣醬6克黑胡椒粉1克橄欖油8克食鹽3克中國式煎牛排的做法1.準(zhǔn)備好原材料2.牛排切成厚片，撒上食鹽和黑胡椒粉，腌制十分鐘3.鍋里放入適量水燒開，放入切成小塊的西蘭花焯水4.坐鍋燒熱，倒入適量橄欖油5.放入牛排煎，邊煎邊按壓6.煎熟后刷上麻辣醬7.裝入西蘭花和洋蔥8.簡單的中國式牛排做好了烹飪技巧1、愛吃煎得全熟的，所以不要切得太厚；2、邊煎變按壓，擠出血水，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口感操作哈。希望我的回答對(duì)你有幫助

簡單說，通常買黃瓜條即可，不明白問賣牛肉的，告訴賣家說要煎牛排，一般就會(huì)告訴你買什么樣的牛肉了，可以讓老板直接按你需要的厚度切好回來用木槌把牛排敲松，沒有工具用刀背糊弄下也湊合吧，然后就是腌制通常可以用料酒或紅酒、洋蔥或洋蔥汁、鹽、黑胡椒、羅勒草（或者任意你能買到的西餐常用的香料比如香草、牛至葉等等，國內(nèi)的超市除了麥德龍一般也就家樂福能有了，家樂福通常在進(jìn)口食品那里），基本就差不多了，一般說腌制上一個(gè)兩個(gè)小時(shí)就差不多了，我通常會(huì)晚上腌制上，早上煎用來給孩子當(dāng)早餐其他配料按個(gè)人口味，沒有什么標(biāo)準(zhǔn)（個(gè)人看法），煎的時(shí)候最好別太小火，肉里的水分盡量留住，煎出來的牛排會(huì)口感好，講究些最后要澆上黑椒汁，配上焯好的西蘭花之類，擺盤

香煎牛排主料：牛排調(diào)料：西蘭花黃油鹽胡椒粉燒烤醬蠔油料酒生抽羅勒葉步驟 1 準(zhǔn)備好牛排。 2 用刀背把肉敲松。 3 牛排抹上鹽和胡椒粉。 4 取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。 5 倒入2勺蠔油。 6 兌入料酒調(diào)勻成汁。 7 把牛肉浸在調(diào)好的汁里。 8 撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。 9 熱鍋融化黃油。 10 下牛排煎5分鐘。 11 翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會(huì)。 12 西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。小竅門：1.煎牛排的時(shí)間要根據(jù)牛排的厚度調(diào)整。2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。

牛排要怎么做啊配料要那些

4，高人請(qǐng)教怎樣做牛排

煎牛排：首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ǎ杂筒挥锰啵”∫粚泳涂梢浴ＥＥ乓话阌卸质臁⑽宸质臁朔质旌腿欤珣{煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)椋绻确艜?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會(huì)更好。配菜：蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進(jìn)蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。

黑胡椒牛排做法黑椒牛排做法到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬! 做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑椒醬的制作! 一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了! 二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了! 嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個(gè)燭光晚餐和女友一起浪漫一番了! 炒牛排的醬汁洋蔥和蒜頭都切碎粒鍋里放橄欖油（或者是黃油、牛油）然后炒香洋蔥粒和蒜粒放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）、雞精、紅酒翻炒加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）收汁即可淋在煎好的牛排上偶還淋樂些檸檬汁或白蘭地更好可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆牛肉的熟度辨別: 3分熟：表明滲有暗紅色血水 5分熟：滲有淡紅色血水 7分熟：滲有粉紅色血水全熟：滲有透明色的汁液另外看幾分熟可以用鐵簽插入牛肉中測試體溫左右，1分熟以下 40度左右，3分有些溫，5分熱，7分很熱， 8 燙，9分肉上無一絲血，10分以上

說下我的做法，選肉的過程就略去不說了，主要說醬料用一聽可樂，少許生抽，然后把牛排放進(jìn)去腌半個(gè)小時(shí)左右鍋用中火到小火燒熱，不加油，直接把牛排放進(jìn)去煎，至于煎多久就看自己吃的生熟程度了，記得一定要煎好了一面再煎另一面，煎的過程不加任何調(diào)料煎完后，將肉取出，開大火，把腌肉的醬料放到鍋里煮，加少少的鹽，看差不多沸騰幾分鐘后，可以選擇勾芡，或者選擇繼續(xù)熬制到比較稠的樣子全部完成后，享受吧！后熬的醬料就可以當(dāng)steak sauce了，胡椒，細(xì)鹽自不用說了吧提醒一下，國人還是接受半熟以上牛排吧，雖然口感會(huì)差一下

做法很多`` 如果你是在家做最主要的就是簡單方便而且口味好去超市買瓶家樂黑胡椒汁然后先把牛里脊(市場上就會(huì)買到)加鹽,黑胡椒,紅葡萄酒淹一下``最好放進(jìn)保鮮儲(chǔ)存25分鐘左右再拿出來烹調(diào) 鍋中加少許橄欖油小火先煎肉的4周最后再煎2面可以根據(jù)自己的喜歡做成幾成熟的`` 再把黑胡椒汁澆在牛肉上就可以了

5，牛排是怎么做的需要什么材料

法式牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：法國菜譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煎法式牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。烤煎牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：烤烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克調(diào)料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃 1. 牛肉入預(yù)熱100攝氏度的烤箱烤制；2. 5分鐘后翻面，再過1分鐘后取出；3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；4. 各面都要煎均勻，包括側(cè)面；5. 生熟度可以根據(jù)自己的喜好來控制。 *牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：生煎*牛排的制作材料：主料：牛排170克,洋蔥（白皮）50克,*100克調(diào)料：鹽2克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,橄欖油15克,紅葡萄酒10克,芥末3克教您*牛排怎么做，如何做*牛排才好吃 1.　牛排洗凈，兩面均勻涂抹鹽、胡椒粉、蒜泥（搗碎）；2.　*去根部，洗凈，放沸水中焯燙一下，切小段，鋪入盤中備用；3.　洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入涼開水中浸泡15分鐘；4.　將洋蔥撈出，瀝干水分備用；5.　橄欖油、紅葡萄酒放入碗中，加入洋蔥泥攪拌均勻成沙拉醬備用；6.　平底鍋倒入橄欖油燒熱，放入牛排以大火煎至變色；7.　翻面再煎1分鐘，盛出，切小塊，加入洋蔥，淋入芥末醬、沙拉醬拌勻，盛入*盤中即可。黑椒牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)氣食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：椒麻味工藝：烤黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃 1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里；2. 把蔬菜切成塊；3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁；4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒；5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；6. 加水，大火燒開后小火燉；7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；8. 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。炸小牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸炸小牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋60克,土豆（黃皮）300克,小麥面粉20克,胡蘿卜100克,菜花100克,面包屑80克調(diào)料：植物油60克,黃油20克,鹽5克,胡椒粉1克炸小牛排的特色：外焦里嫩，色澤金黃，香酥味美。教您炸小牛排怎么做，如何做炸小牛排才好吃1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。3.裝盤時(shí)，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。酸甜牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：酸甜味工藝：拌酸甜牛排的制作材料：主料：牛排750克輔料：番茄500克,酸黃瓜50克,胡蘿卜50克,雞蛋100克調(diào)料：花生油100克,番茄醬50克,白砂糖50克,鹽2克,小麥面粉10克,胡椒粉1克,面包屑20克酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鮮味美，酥香喜人。教您酸甜牛排怎么做，如何做酸甜牛排才好吃1.把凈牛排洗凈，控干，拍松，拍平，撒上鹽和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滾上面包渣，待用。2.炒鍋放花生油，燒六成熱，放入牛排，炸到呈金黃色時(shí)撈出，控油。3.炒鍋放上火，加少許油，加熱，放入酸胡蘿卜丁、西紅柿醬、酸黃瓜丁、白糖，煸炒均勻，作成酸甜沙司。4.食用時(shí)將炸牛排放在盤內(nèi)一側(cè)，澆上酸甜沙司，盤邊配鮮西紅柿片（撒糖）甜口。酸甜牛排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

烤牛排的做法原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮；2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。黑胡椒紅酒牛排的做法原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜做法：1、買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上7、完成效果黑椒牛排的做法原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。做法：1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個(gè)晚上；2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；3、用錫紙將肉眼包起來；4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。5、完成效果

主料：牛排300克輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克做法： 1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里； 2. 把蔬菜切成塊； 3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁； 4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒； 5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色； 6. 加水，大火燒開后小火燉； 7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了； 8. 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯就可以吃啦一只拉風(fēng)的貓 2008-07-04 12:57 檢舉方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便  第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；  第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。  最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。  牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬

6，煎牛排的方法

自己動(dòng)手煎牛排菜系：意大利餐味道：咸鮮原料：牛排500克調(diào)料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片制作方法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。煎牛排應(yīng)何時(shí)放鹽及胡椒煎牛排應(yīng)在肉塊完全熟之前，放調(diào)味料最適當(dāng)。把鹽、胡椒放在砧板上，用手拌得使其均勻，再撒到肉塊上，這樣才能均勻散布在肉塊上。金錢煎牛排工藝：煎口味：酸甜味主料：牛排(1000克) 調(diào)料：淀粉(豌豆)(25克) 番茄醬(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 鹽(5克) 料酒(10克) 制作工藝 1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，制成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕淀粉漿好。2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。 3.油鍋倒入番茄醬炒開，倒入鮮湯，放糖，料酒，味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋明油即可。菜品口感牛排滑嫩,色澤紅亮,咸鮮中略帶酸甜。鮮橙煎牛排工藝：生煎口味：果汁味主料：牛里脊肉(300克) 調(diào)料：色拉油(30克) 香油(1克) 醬油(50克) 大蔥(15克) 姜(5克) 玉米面（黃）(20克) 鹽(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 制作工藝 1. 牛肉脊肉切成約1厘米厚的片，以刀背拍松，再以深色醬油50克、蔥5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分鐘。2. 烤鍋入油30克，以強(qiáng)微波預(yù)熱6分鐘后，放入腌拌好的牛肉片，先以強(qiáng)微波煎1分鐘后，翻面續(xù)以強(qiáng)微波煎1分鐘，取出排盤備用。3. 取一容器，放入鹽5克、香醋10克、糖5克、水30克調(diào)勻，以強(qiáng)微波3分鐘煮滾后，迅速調(diào)入，玉米粉10克、水10克，勾芡成汁，拌入香油，淋在牛排上即可。

通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像*、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。這樣的牛排大餐，平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ǎ杂筒挥锰啵”∫粚泳涂梢浴? 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)椋绻确艜?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排...通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像*、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。這樣的牛排大餐，平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ǎ杂筒挥锰啵”∫粚泳涂梢浴? 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)椋绻确艜?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會(huì)更好。配菜蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進(jìn)蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。

-- 教你幾招做牛排方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便????第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；????第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。????忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。??這樣弄出來的牛排不至于太生。????最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。??牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。 4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）·適量橄欖油·鹽。黑胡椒·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干·適量罐裝的烤紅辣椒·5－6茶匙balsamic陳醋·適量Parmesan 奶酪做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排（簡單制作方法）：主料：牛排調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片橙子2個(gè) 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。