這里要說明第一個菜是魚，表示連年有余吃不完。前面兩個八道菜是“喝”后面八個碗是“吃”，做標，河南固始縣，南邊農村有一個大家公認的規矩，就是新女婿第一次到老丈人家，稱呼“新客”，吃飯叫“款新客”，新女婿座上座，二、三座找個年齡輩分相仿的做陪，其他座隨意，全桌一共10人，一般上8個或者12個冷盤、16個熱菜，16個熱菜是先上兩個，而后是上一個撤回前面的一個，通常一頓飯吃完需要2到3個小時，菜不上完不能下桌子。

1、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？

吃，是一件可以很講究也可以很將就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數是三八席:八個涼菜先上，服務的小男生手舉托盤先上四個葷菜再回頭上四個素菜，素菜里最后一個上的是青菜拌黃豆青豆或者花生米（俗稱:耐捯，總也吃不完的意思），大家點一點，嘗一嘗，相互認識，敬酒，酒過三巡開始上第二道八個熱菜，也是先上四個葷菜（也叫硬菜兒哈哈），再上四個素菜。

這里要說明第一個菜是魚，表示連年有余吃不完，最后一個上的必定是青菜，想當年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走）。到了這里整個酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的環節結束，主家管事的會很客氣的來問:吃好了嗎？菜怎樣？還和口嗎？酒要不要再倒點呢？？？這都是浮云，其實就是問你可以上飯了嗎？因為河南規矩:前面兩個八道菜是“喝”后面八個碗是“吃”，

所以上飯是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的。八個碗:腐乳肉，黃燜雞，小酥肉，紅汁肉丸，酸辣肚絲湯，羊肉蘿卜湯，山楂蘋果湯，最后一道是老式雞蛋湯（也叫滾蛋湯，，，哈哈見了蛋湯就算菜上齊了）到此，一頓大席才算結束，河南人說的“坐席”就是指的這一整套，最后的流程是你起身，主家客氣的送到門口很真誠的問候:吃好了沒有呀？人多顧不上，也沒過去給你倒個酒，，，，您呀別當真，只管走您的就是了，，，回去泡個澡美美的睡一覺，醒酒去吧。

2、在河南一條魚能喝多少酒？

做標，河南固始縣，南邊農村有一個大家公認的規矩，就是新女婿第一次到老丈人家，稱呼“新客”，吃飯叫“款新客”，新女婿座上座，二、三座找個年齡輩分相仿的做陪，其他座隨意，全桌一共10人，一般上8個或者12個冷盤、16個熱菜，16個熱菜是先上兩個，而后是上一個撤回前面的一個，通常一頓飯吃完需要2到3個小時,菜不上完不能下桌子，

席間會上兩個湯，其中甜湯上桌時，東家會放鞭炮一掛，所有客人起身，新客人將事先準備好的紅包（也叫買酒錢）教與上菜的師傅，以表謝意！甜湯過后會有一到菜上菜比較有講究，那就是紅燒魚，上這到菜必須魚頭對著新客人，此時你會發現紅燒魚上桌時陪同的所有客人都會緊張的盯著魚看，因為魚身上下的劃水所指方向陪同的客人都必須像新女婿敬酒兩杯，魚尾巴所指的方向也必須要敬新女婿2杯酒，否則都是對新女婿的不尊重，老泰山也不會答應，而新女婿只需要隨意。