文華最愛吃的就是烤魚，烤魚我經常買的是草魚，我經常在家里做，也能做出飯店的味道。把炒好的食材轉移到火鍋里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤魚，清紅辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面條，或者粉條都可以，蓋上禍蓋悶幾分鐘就能吃了，烤魚要想不腥，我認為要從以下幾個方面入手。

1、家庭版烤魚怎么做？

家庭版烤魚怎么做？很高興回答這個問題。文華最愛吃的就是烤魚，烤魚我經常買的是草魚，我經常在家里做，也能做出飯店的味道，下面文華給大家分享一下制作方法。食材:準備一條草魚，土豆，蓮藕，清紅辣椒，花生米，香菜，

配件:料酒，鹽，辣椒醬，蒜蓉醬，胡椒粉，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，姜，蒜，洋蔥。首先把魚洗干凈，用刀把中間破開兩邊攤開，背部劃上幾刀方便入味，烤盤墊上錫紙，鋪上洋蔥，把魚平鋪錫紙上，撒上料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，姜，蒜腌制15分鐘，

腌制好放烤箱里，烤箱中層230度烤半小時。如果沒有烤箱用平底鍋慢慢煎也可以，下面鍋里燒油，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放兩勺辣椒醬，兩勺蒜蓉醬炒香，再放入土豆，蓮藕片雞針姑繼續炒入味即可。把炒好的食材轉移到火鍋里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤魚，清紅辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面條，或者粉條都可以，蓋上禍蓋悶幾分鐘就能吃了，

2、怎么烤魚沒那么多水？

你是說的在家用烤箱烤吧？家里的烤箱永遠比不上烤魚店的炭火，無論是烤魚烤肉都一樣，因為炭火會把魚肉里的油脂烤出來直接點燃，會生成有特殊香味的酯類物質，所以我們吃起來特別香。大廚炒菜是用醋和料酒熗鍋，生抽或者豆瓣醬過火炒香也是這個道理，家里的烤箱只是熱，并沒有火，所以不會發生化學反應，也就沒有特別的香味了，而且烤箱空間相對密閉，烤出來的水蒸氣不能馬上散去，所以會有很多水。

烤的時候要用最大火，魚的表面一定要刷厚厚一層油，烤的過程中刷兩到三次油，水蒸氣很大時打開烤箱也有助于水汽散失，能做到這幾點即使達不到烤魚店的水準也不會很難吃，希望我的回答可以幫到你，我本身就是做美食的，大家可以關注我，我的視頻里持續更新家常菜做法，希望大家喜歡。最后麻煩大家點個贊留個言吧，新手過認證需要四條優質，謝謝大家啦[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]，

3、怎么才能讓烤魚沒腥味？

很高興回答你的問題。烤魚是一道非常受歡迎的川菜，一般用草魚或黑魚制成。烤魚要想不腥，我認為要從以下幾個方面入手，首先，是魚的選擇上。要想魚不腥，最好選擇那種活水放養的魚，活水就是流動的水，這種水水質清澈，富含氧氣，不容易發生變質，腥味輕，所以魚在這種環境長大，比較綠色健康，土腥味更輕一些。還有一個方法是，用海魚代替淡水魚，比如海鱸魚，這樣做出來的烤魚會腥味輕很多，

然后，就是殺魚環節。殺魚時要首先把魚從頭部拍暈，接著剔除魚鰓，讓魚血充分在魚鰓處放干凈，這樣可以減少魚血帶來的腥味，還要把魚腔內的黑膜完全去掉，抽出魚身體兩側的腥線，把魚的腮和牙齒剔除干凈，特別是牙齒，據說是魚身上最腥的部分。魚殺好后要多清洗幾遍，把魚身上的粘液和血液完全清洗干凈，其次，是魚的腌制環節。

魚宰殺后首先放入冷水中，加入胡椒粉，食醋或檸檬片浸泡兩到三個小時，這樣也可以去除一部分腥味，浸泡好的魚撈出，再加入蔥姜和料酒腌制半小時，充分去腥。最后，是魚的烤制和醬料的制作過程，魚要充分烤熟烤透，不能有夾生，燒烤醬料和燒烤油要涂抹均勻，使味道充分滲入魚體內，這樣也可以掩蓋部分魚的腥味，這就是我對烤魚不腥的了解，感謝大家分享自己的經驗，讓我們共同學習。