取一個干凈的小碗的把藕絲放進去泡一下，接著放入干淀粉攪拌均勻進行腌制，放入的淀粉大概是2勺；第三步。將面粉放到藕的藕絲里面，均勻的拌起來，根據我從廚的經驗，加一個蛋黃炸出來的顏色會更好看，這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃，【家常香辣藕絲】的做法介紹，這是一道非常美味的菜額。

1、怎么炒藕絲？

【家常香辣藕絲】的做法介紹，這是一道非常美味的菜額。主料：藕260克、青椒1個、紅椒1個輔料：小蔥、姜、大蒜、淀粉調料：食用油、鹽、雞粉【做法】第一步：蓮藕沖洗干凈，切成絲，青椒、紅椒用流水沖洗干凈，去掉籽，然后切成細絲，小蔥切成蔥花、姜切末、大蒜切末；第二步：取一個干凈的小碗的把藕絲放進去泡一下，接著放入干淀粉攪拌均勻進行腌制，放入的淀粉大概是2勺；第三步：鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜的時候稍微多一點，把用淀粉腌制的藕絲放進去小火慢炸，讓其定型撈出；第四步：鍋中留少許的底油，把蔥白和姜還有大蒜放進去爆香，接著放入青辣椒和紅辣椒絲翻炒，倒入炸好的藕絲同炒；第五步：放入少許的食用鹽加入雞粉提味，一道鮮香滑口的家常香辣藕絲就制作完成了，

2、做干煸藕絲要用淀粉，如果沒有淀粉用面粉代替可以嗎？

很高興回答這個問題，我個人認為是可以的。雖然沒有嘗試過，但理論上是可以的，我家今天買了有藕，我想根據我的想法和經驗先去做一下。具體做法是：將藕先出皮，切成大小均勻的絲，用清水清洗一下，放到盆子里面，放鹽腌制一會兒，其目的是使藕入味還可以把里面的水份腌出來。藕腌制5分鐘后把里面你水倒出來控干水份待用，拿一個雞蛋把蛋黃取出來放到藕絲里面均勻地抓好，讓每一根藕絲都能夠沾上蛋黃，沾蛋黃之后將多余蛋黃倒掉不要，

將面粉放到藕的藕絲里面，均勻的拌起來。根據我從廚的經驗，加一個蛋黃炸出來的顏色會更好看，這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃，鍋類油溫燒至六成高溫時，將藕絲分散炸一片。待油溫再次升到七成高溫時復炸一次迅速撈出控油，把油全部倒出來。凈鍋開小火放小許油，放蒜米、豆瓣醬、干辣椒段、慢慢煸出香味，然后開始放適易的鹽、味精、雞精、生抽、蠔油調味，再倒入藕絲，慢慢的煸炒，炒出辣味和香味，

3、蓮藕怎么做才面？

要想做出面的連藕就要從選材，處理與做法上面做到位了。首先，選擇個頭比較大，粗，短，圓潤的七孔蓮藕，外觀藕顏色比較深，外皮比較粗糙，麻點多，最好產地是湖北產的，蓮藕去皮用刀背剁段連藕拍成塊狀。拍好的蓮藕用鹽腌20分鐘左右，等到蓮藕里面的水分浸出來再和排骨一起燉40分鐘左右會非常的面，還可以把連藕用高壓鍋壓15到20分鐘，再加排骨到瓦煲燉40分鐘左右就可以燉出面香的蓮藕了。