如果面板不夠大，你需要在搟之前把面團(tuán)分成兩塊，分別操作,3將烤好的面團(tuán)直接搟成厚度小于2mm的面團(tuán)，如圖,這時(shí)候擠壓出來(lái)的水顏色很深，用這種水做的面條更好看,搟面團(tuán)和折疊時(shí)，要撒上干面粉，防止粘連,方法:1,(最好是大面板的卷面,把包長(zhǎng)壽面放在碗里煮，細(xì)面煮幾分鐘。
食材:莧菜:一把面粉:230g鹽:3g。步驟:1將莧菜洗凈瀝干水分。把鍋里的水燒開(kāi)，不要太多。把莧菜放進(jìn)去，稍微燙一下就關(guān)火。此時(shí)，鍋里的水已經(jīng)是品紅色，只是顏色略淺。冷卻后可以直接取100g水和面。或者，把紫莧菜拿出來(lái)，放在一點(diǎn)涼水里，把紫莧菜擠出來(lái)。這時(shí)候擠壓出來(lái)的水顏色很深，用這種水做的面條更好看。紫莧菜汁2100g，面粉230g，鹽3g(也可以不放)，徹底揉成很硬的面團(tuán)。放在保鮮袋里至少30分鐘，或者1小時(shí)。中間可以拿出來(lái)再揉一遍。3將烤好的面團(tuán)直接搟成厚度小于2mm的面團(tuán)，如圖。搟面團(tuán)和折疊時(shí)，要撒上干面粉，防止粘連。如果面板不夠大，你需要在搟之前把面團(tuán)分成兩塊，分別操作。(最好是大面板的卷面。我用的是40*60cm的竹板。這個(gè)量的面團(tuán)還是分兩次操作。)4把搟好的面條搖一搖，加一點(diǎn)干面粉或玉米粉，防止粘。把面條放在水里煮，然后煮兩個(gè)沸騰的鍋。如果不直接吃，可以分成幾份，放在袋子里直接冷凍。
2、 長(zhǎng)壽面的做法如何原料:超市包裝袋長(zhǎng)壽面、水、雞蛋、小番茄、榨菜丁、蔥花、蝦、骨湯、少許油、鹽、雞精、胡椒粉。方法:1，把包長(zhǎng)壽面放在碗里煮，細(xì)面煮幾分鐘。做飯的時(shí)候可以試一個(gè)~~~2，燒一鍋水，做一個(gè)荷包蛋，然后撈出來(lái)備用。3.在熱騰騰的骨湯里加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦仁(可以去超市買(mǎi)即食調(diào)料包)，調(diào)好口味，倒入面里，然后把你的荷包蛋放在面上(荷包蛋行嗎？)，小番茄，呈一定形狀，最后撒上榨菜丁和蔥花。
