在2018年下半年，泡面小食堂開始在全國范圍內(nèi)大范圍擴張，最巔峰的時候泡面小食堂到底存在多少家。也就是在直徑一公里的范圍內(nèi)，這塊區(qū)域竟然存在四家泡面小食堂，本來就存在著巨大風(fēng)險，還保持這樣的惡意競爭，那這些泡面小食堂又該如何生存，泡面小食堂為何會迅速走向沒落。
1、泡面小食堂如何轉(zhuǎn)型？
泡面小食堂完全就是一個坑死人不償命的存在，唯一去吃的一次，公寓樓后面7月份的時候開了一家泡面小食堂，經(jīng)常路過那里，有次逛著逛著又路過那里，就想著現(xiàn)在那么火應(yīng)該還不錯，然后進去吃了一次，剛進去就感覺價格偏高，但是進來了就只好硬著頭皮點了一份最便宜的，一包泡面，加了一點青菜一點蟹肉棒，成本估計7塊錢都不到的東西，結(jié)賬的時候竟然要29塊錢?。‰m說都知道餐飲行業(yè)利潤高，但是泡面成本那么透明，這么高的定價，赤裸裸的坑人，注定不會長久！最后來談?wù)勣D(zhuǎn)型，泡面小食堂本身就是靠著一部電視劇火起來的，大家去那店里也都是圖個新鮮，但是這么高的價格以及這么差勁的食材，肯定瞬間把99%的人的幻想給澆滅了，后面基本不會再有回頭客，也別想獲得好的口碑，所以真正要長久生存，必須要轉(zhuǎn)型。
泡面小食堂要轉(zhuǎn)型，如果還是以面為主的話，只有轉(zhuǎn)型做普通并且有特色的面館才可能長久，畢竟現(xiàn)在都知道泡面不健康，而且那么貴，都是偶爾吃吃，估計90%的人都是吃完第一次不會再去吃第二次，注定不會有幾個忠實粉絲，飯店靠的就是口碑，靠現(xiàn)在這樣注定不可能有什么好的口碑，泡面小食堂轉(zhuǎn)型做麻辣燙也是一個不錯的選擇，把泡面啥的去掉，直接弄個麻辣燙的配料，再加點食材，可以很快轉(zhuǎn)化成麻辣燙店了，味道不錯的話肯定生意要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于現(xiàn)在的泡面小食堂。
2、泡面小食堂為何會沒落？
泡面小食堂，這個名字聽著是挺清新，但相信任何一個顧客走進去，尤其是點上一份泡面的時候，估計每一個顧客的內(nèi)心都會發(fā)出這樣一句話：啥泡面小食堂？這不就是傳統(tǒng)的加了方便面的麻辣燙嘛！只要顧客存在了這樣的定義，那你覺得顧客還會第二次進去嗎？當(dāng)旁人詢問他們有關(guān)泡面小食堂的飲食感受時，試問哪一個顧客能說出好話？所以泡面小食堂為何會迅速走向沒落？原因也非常的簡單：這種飲食餐廳本身就是一個畸形化的產(chǎn)物！記得那還是在2018年的下半年，筆者的老家遼寧錦州突然出現(xiàn)了泡面小食堂這樣的飲食餐廳，剛出現(xiàn)的時候，大部分的圍觀者都感到了疑惑，話說這是什么品牌的飲食？等大家簡單的查詢了信息之后，大家才明白，這其實不是某種固定的品牌，而是一家并不依靠口感和味道來吸引顧客的飲食場所，
此前靠著有網(wǎng)紅曾經(jīng)在這一類的店面拍照，通過店面的布置和照片的修飾，把這種場所營造出一種高檔清新的狀態(tài)之后，才讓這類飲食餐廳在網(wǎng)絡(luò)上火了起來，為此也引發(fā)了接下來的全國范圍的擴張！換言之，泡面小食堂的興起只是因為網(wǎng)絡(luò)炒作，而不是依靠傳統(tǒng)的飲食味道！那么問題的重點就來了：作為一個飲食餐廳，你的第一定位竟然是拍照，那能有多少饑腸轆轆的顧客會跑到這里來？或者換位思考一下，假如筆者某一天餓著肚子，我究竟是該找一家可以吸引我胃口的飲食店，還是找一家可以用來拍照的飲食店？所以泡面小食堂從它興起的一開始，就已經(jīng)埋下了覆滅的伏筆！可偏偏很多商家片面的被眼前的網(wǎng)紅氣息所迷惑，盲目的選擇了投資泡面小食堂，但卻忽略了它的長遠(yuǎn)發(fā)展。
在2018年下半年，泡面小食堂開始在全國范圍內(nèi)大范圍擴張，最巔峰的時候泡面小食堂到底存在多少家？由于沒有固定的品牌，很多商家只是打著這個旗號開店，所以關(guān)于數(shù)量的問題，這可能是一個無法統(tǒng)計的數(shù)字，但至少結(jié)合筆者的所見，這一時期泡面小食堂的開張數(shù)量絕對已經(jīng)達到了畸形化的發(fā)展。例如筆者剛才說到的遼寧錦州，當(dāng)位于市內(nèi)的錦繡天地商場的樓下開設(shè)了第一家之后，不到一個月的時間，這家商場樓上的飲食廣場就開了第二家，
幾乎就在同一時間，在這個商場的旁邊——錦州最熱鬧的凌河夜市，一條不到一公里長度的大街竟然又出現(xiàn)了兩家泡面小食堂。也就是說，在直徑一公里的范圍內(nèi)，這塊區(qū)域竟然存在四家泡面小食堂，本來就存在著巨大風(fēng)險，還保持這樣的惡意競爭，那這些泡面小食堂又該如何生存？尤其是顧客走進去之后，當(dāng)他們真正接觸這家店里的食品的時候，或許100%的顧客都有一種上當(dāng)受騙的感覺。
