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1，皖魚怎么做好吃
2，翠肉皖魚怎么做好吃
3，中山脆皖魚的做法
4，香燜皖魚怎么做如何做好吃
5，鳡魚怎么做好吃
6，鮸魚怎么做好吃

1，皖魚怎么做好吃

清蒸

皖魚怎么做好吃

2，翠肉皖魚怎么做好吃

材料皖魚，蔥，姜，生抽做法 1.魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來(lái)倒掉多余的水份. 2.這時(shí)候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來(lái)燒好熱油.淋到青蔥上，

香芹炒脆肉脘魚食材主料脆肉脘魚肉 500g 芹菜 100g 輔料姜適量蔥適量韭黃適量肥豬肉適量蛋清適量鹽適量料酒適量雞精適量步驟 1.將魚肉切蝶片，用蛋清、韭黃、蔥花腌制半小時(shí)。 2.芹菜切段。 3.魚片汆水待用。 4.起油鍋，如肥豬肉炸出油，爆香姜絲，下魚肉煸炒。 5.加入料酒，加芹菜炒至斷青。 6.加鹽、雞精調(diào)好味道就行了。小貼士魚肉先腌制

翠肉皖魚怎么做好吃

3，中山脆皖魚的做法

材料脆皖魚1片黃椒1個(gè)洋蔥1個(gè)紅蘿卜半條蒜3根太白粉1碗油1碗番茄醬4湯匙砂糖5湯匙醋4湯匙醬油1.5湯匙水5湯匙太白粉半湯匙蛋1顆米酒4湯匙黑胡椒少許做法1將脆皖魚切塊后放入腌魚醬腌30分鐘2將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用3將糖醋醬調(diào)好備用4將一碗油倒進(jìn)鍋?zhàn)永镉弥谢?準(zhǔn)備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱后將魚裹上薄薄一層太白粉6下鍋炸到熟,兩面都要炸熟7魚炸到金黃色后撈起來(lái)放在吸油面紙上讓多余的油吸走8在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚的油)9將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟后10加入黃椒跟蒜白下去炒一下后11加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)12起鍋前再把蒜葉放進(jìn)去一起拌炒一下就完成

蔥油脆肉鯇主料脆肉鯇600g輔料油適量姜適量蒜適量香菜適量蔥適量生抽適量步驟1.脆肉鯇收拾干凈后切大塊，排入碟中;2.鋪上姜絲，淋入一點(diǎn)油;上鍋熟約六分鐘至熟;3.然后取出，倒掉蒸魚后的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;6.加入切好的香菜和蔥段，關(guān)火;7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~小貼士魚肉蒸到剛好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也會(huì)不脆！

中山脆皖魚的做法

4，香燜皖魚怎么做如何做好吃

主料皖魚1500g 洋蔥1個(gè) 冬瓜300g 蔥2根胡蘿卜適量香菜2根榨菜1包蒜3瓢姜數(shù)片輔料鹽3茶匙糖2茶匙腐乳1小塊生粉適量料酒3茶匙醬油4茶匙香燜皖魚的做法步驟1. 準(zhǔn)備好食材然后全家福一張2. 把魚鱗去掉然后洗干凈準(zhǔn)備下鍋3. 這一步是把魚煎成表面金黃的顏色。下鍋前注意多下些花生油把蒜和姜爆香用中火煎魚兩面大約翻動(dòng)兩次大約十分鐘注意時(shí)間時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致魚肉分散4. 接下來(lái)是配菜部分下油炒兩分鐘動(dòng)作要快5. 準(zhǔn)備配置醬汁部分一碗水加入生粉鹽糖腐乳醬油或生抽攪拌均勻倒入步驟4中再加入榨菜然后把煎好的魚放到鍋表面6. 調(diào)至小火用鍋蓋蓋起來(lái) 煮5分鐘7. 這個(gè)時(shí)候魚已經(jīng)把醬汁吸收把蔥和香菜切好放入鍋表面再蓋起來(lái) 30秒后掀蓋上碟完成！8. 完圖香噴噴的！

食材皖魚500克鮮豆腐3個(gè)姜絲適量醬油適量花生油適量制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)用餐人數(shù)：步驟? 1把豆腐洗干凈，切成小塊，濾干水份，備用；? 2把皖魚洗干凈，切成塊，濾干水份后放點(diǎn)鹽腌制10到20分鐘；? 3姜切絲，備用；? 4鍋里放少許油，先預(yù)熱一下；? 5把豆腐放進(jìn)去煎至兩面微黃，起碟備用；? 6再放油，把皖魚放進(jìn)去兩面都稍微煎一下；? 7把準(zhǔn)備好的豆腐和姜絲放進(jìn)去，加少許醬油和水，小火燜幾分鐘，翻炒均勻就可以出鍋了。小貼士1，切皖魚的時(shí)候一定要順著魚的紋路切，否則煮熟了之后魚肉會(huì)散掉，不好吃；2，煎的時(shí)候少放點(diǎn)油，皖魚煮著會(huì)出油的；3，煎豆腐的時(shí)候要小火慢煎；4，放醬油是為了調(diào)色，要注意不用放鹽了。

5，鳡魚怎么做好吃

糖醋魚片材料魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋做法1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。2.鍋熱油，下魚片過(guò)油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。紅燒魚塊材料魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許做法1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒關(guān)系，用來(lái)拌米飯吃，絕配啊西紅柿濃湯魚材料魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內(nèi)放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后，調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。小訣竅熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細(xì)燉，在燉出材料的香味時(shí)又不會(huì)把湯燒混了；熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。茄汁魚片材料魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml做法1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。 2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。 3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。 4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。 5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。 6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

原料：鱤魚適量、青椒一只、姜末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、醬油適量、老抽少許。1、準(zhǔn)備鱤魚。2、鱤魚切塊。3、菜籽油燒熱，下姜絲蒜末爆香。4、魚塊下鍋，稍煎一下。5、輕輕翻面。6、加料酒、醬油，如果要燒糖醋的，這時(shí)候就可以加點(diǎn)醋，糖了。7、加少許開水，蓋蓋煮，湯汁不多時(shí)，加入青椒。8、最后加鹽。9、加點(diǎn)小蔥，即可出鍋。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，原料：鱤魚適量、青椒一只、姜末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、醬油適量、老抽少許。1、準(zhǔn)備鱤魚。2、鱤魚切塊。3、菜籽油燒熱，下姜絲蒜末爆香。4、魚塊下鍋，稍煎一下。5、輕輕翻面。6、加料酒、醬油，如果要燒糖醋的，這時(shí)候就可以加點(diǎn)醋，糖了。7、加少許開水，蓋蓋煮，湯汁不多時(shí)，加入青椒。8、最后加鹽。9、加點(diǎn)小蔥，即可出鍋。希望可以幫到您！更多9條

悶著吃。鳡(gǎn)（Elopichthys bambusa），屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。英文名為Yellowcheek carp 。其體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)。吻尖，呈喙?fàn)??？诖?，端位，下頜前端正中有一堅(jiān)硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無(wú)須，眼小，稍突出。下咽齒3行，齒末端呈鉤狀。鱗細(xì)小。背鰭較小，其起點(diǎn)位于腹鰭之后；尾鰭分叉很深。體背灰褐色，腹部銀白色，背鰭、尾鰭深灰色，頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚類。（一般飼養(yǎng)魚塘有幾條鳡魚整個(gè)魚塘其他魚類基本就絕跡，為一般魚類養(yǎng)殖戶天敵）部分地區(qū)把它與青魚類混淆，方言稱之為鳡絲混。又稱“黃鲇”、“黃秸桿”、“齊口鳡”、“黃口鳡”等。淡水魚。黃鲇頭小而長(zhǎng)，呈長(zhǎng)筒形，吻尖口大，尾鰭分叉，下頜前端有一堅(jiān)硬的骨質(zhì)突起，與上頜的凹陷相嵌合，鱗細(xì)小而密，背部灰黑色，腹部銀白色。鳡魚在我國(guó)分布最廣，黑龍江流域、遼河、海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、珠江、紅河及其支流，以及洞庭湖、鄱陽(yáng)湖、太湖、巢湖、洪湖等大水域都有分布，而其中以長(zhǎng)江為最多。

頭尾和魚骨紅燒，洗凈后先煎頭尾和魚骨，煎到黃多次烹入料酒或燒酒，加蔥姜蒜，加老抽生抽蠔油冰糖，清水大火收汁。灑蔥花。中段去刺削片，做酸菜泡椒魚片，魚片泡花椒水二十分鐘，瀝干再加入料酒和生抽，攪拌到入味，再加蛋清攪拌上漿。做好酸菜泡椒湯底加入魚片，再加花椒油。

第一種：把魚干用冷水泡3個(gè)小時(shí)，洗凈放入碗內(nèi)，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當(dāng)放些清水，然后上鍋慢慢蒸個(gè)20分鐘即可，味道很不錯(cuò)喲。　　第二種：同樣水泡后洗凈，炒鍋放油后，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會(huì)后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可。這種做法，連對(duì)吃很挑剔的我都覺得味道很美。

6，鮸魚怎么做好吃

有清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、干燒魚、黃燜魚、香辣魚、酸菜魚、水煮魚、香水魚、你喜歡那樣。

①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。 ②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過(guò)要觀魚的大小而定時(shí)間。清蒸鮸魚特點(diǎn)是原汁原味，清味可口。 ③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎(chǔ)上，多加一道程序。魚起鍋時(shí)，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。 ④紅燒鮸魚：制作過(guò)程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調(diào)味即可。 ⑤魚頭豆腐湯：制作過(guò)程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。 ⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個(gè)爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價(jià)格竟然高達(dá)98元一斤，不過(guò)吃后覺得物有所值。 ⑦油炸鮸魚塊：制作過(guò)程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可。 ⑧雪菜（咸菜）鮸魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至鮸魚入味即成。

做魚的幾點(diǎn)技巧1.燒魚時(shí)不宜過(guò)早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。2.魚放在冰箱冷凍時(shí)，往往會(huì)變得很干硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會(huì)發(fā)干。3.蒸魚時(shí)，應(yīng)待水開后再把魚放入蒸窩，以最短時(shí)間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時(shí)，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.在烹制脂肪較多的魚類時(shí)，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時(shí)，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會(huì)使魚體內(nèi)出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然后從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來(lái)毫無(wú)魚腥味。

1. 紅燒鮸魚的做法（微波爐菜譜）材料：鮸魚　生姜　大蒜　辣椒　香蔥調(diào)料：醬油　老酒　米醋　白糖　食鹽　食油　味精　做法：將洗凈的魚瀝干水裝在盤中，擱上生姜、大蒜、辣椒、香蔥、醬油、老酒、米醋、白糖、食鹽、食油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘（中間暫停，端出加入味精并翻面）。 2. 鮸魚薏米湯用料：鮸魚一段切大塊黃豆，薏米浸泡一夜枸杞洗凈做法： 1.將鍋中倒油見熱，放入姜片爆香。 2.倒入魚塊，各種豆子，稍翻炒，至魚肉見白。 3.倒入開水沒過(guò)魚塊。 4.大火燒開后，關(guān)小火，悶至魚湯濃稠。 5.加鹽，胡椒粉后見滾可關(guān)火。

①椒鹽鮸魚塊：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。　?、谇逭趱|魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過(guò)要觀魚的大小而定時(shí)間。清蒸鮸魚特點(diǎn)是原汁原味，清味可口?！　、凼[油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎(chǔ)上，多加一道程序。魚起鍋時(shí)，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成?！　、芗t燒鮸魚：制作過(guò)程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調(diào)味即可?！　、蒴~頭豆腐湯：制作過(guò)程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。　?、藿符}鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個(gè)爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價(jià)格竟然高達(dá)98元一斤，不過(guò)吃后覺得物有所值?！　、哂驼|魚塊：制作過(guò)程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可?！　、嘌┎耍ㄏ滩耍|魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至鮸魚入味即成。