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1，茄子可以與荷包肉一起炒嗎

可以、、

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2，茄包肉做法步驟怎么做茄子包肉

1、首先先把肉餡做出來，把雞肉剁碎，放入少量的蒜末，在放入適量的精鹽，少許的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一個雞蛋，少量的醬油，攪拌均勻腌制15分鐘。 2、把洗干凈的茄子，去掉茄子尾部，順著茄子從中間切開，但是不要切斷。 3、接下來把先前已經拌好的肉餡放入茄子里面，不要放太多，那樣茄子會包裹不住。 4、鍋中倒入三勺豆油，油熱以后放入蔥姜蒜，再把茄子放入鍋中，一定要讓肉餡在上面，煎制約半分鐘后倒入清水，水只要超過茄子一半就好，再倒入少量醬油即可。 5、燉制五分鐘后在放入適量的精鹽，待燉制的鍋中剩余少量的湯汁為最好，先把茄子撈出，在剩余的湯汁中倒入少許的味精，攪勻后淋在茄子上面，最后在上面放上少些香菜，即顏色好看，味道又很香。

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3，油炸茄子夾肉的做法在線等

茄子切片別切太薄以為一會里邊要夾肉險肉直接買絞陷放鹽味精少許醬油蔥姜和雞蛋一個朝一個方向打勻把肉餡都放茄子片里夾好裹面糊就是水面和淀粉攪和的面糊里放油炸至金黃撈出

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4，茄子包肉的做法大全家常

茄子包肉用料茄子 1個豬肉 500克醬油 2勺鹽適量十三香適量勺糖 2勺雞精少許醋適量淀粉 1勺耗油 1勺蔥、姜、酸適量番茄醬根據口味來茄子包肉的做法將肉打成肉糜、鹽、雞精、耗油、十三香、料酒、蔥蒜切碎、生粉一起攪拌均勻。茄子洗凈，切片（用筷子夾住切刀、六瓣為一個）將肉塞入茄子里油鍋燒至五成熱，放入包好的茄子肉，炸至表面金黃，撈出控油。準備蔥姜蒜末、番茄醬、白糖、生抽、耗油、少許醋、一小碗清水，起鍋放油，加入材料，調成醬汁，將炸好的茄子肉放入鍋中，煮至入味，散上蔥花，撈出即可！1.油溫一定要控制好，五成熱，不然會炸糊2.汁醬可以稍微多一點，蘸著汁醬吃，酸酸甜甜，這樣超級好吃。

5，茄子扣肉怎么做

1、將圓茄洗凈，一切為四，并將每塊橫刀切紋（不要切斷） 2、將肉糜加入料酒、鹽、味精調和，塞入茄縫中。 3、上一張全部塞好后的PP，滿漂亮的呵~~ 4、鍋熱加油，將蔥、姜、蒜放入煸炒出香，加入老干媽辣醬、料酒、醬油、糖炒勻； 5、加入適量清水（高湯更好），將茄子反扣入鍋。（水不能太多，茄子燒后會出水） 6、再翻煮一下； 7、待茄子熟時，加入適量鹽、雞精調味，收汁盛盤即成~~~~

6，茄子怎么做包子餡

方法/步驟兩個茄子去掉皮茄子切成小丁，放蔥花姜末發好的面，先排氣弄成小劑子搟成包子皮餡子放油鹽放花椒面調好放上餡子開始包了包成包子包好后醒上至少十五分鐘上鍋蒸，開鍋15分鐘就好了

茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會吐油的，所以實際不會用太多油。　　后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開后保持小火沸騰狀態5分鐘后自然晾涼。　　將打餡的水一點點倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會兒。同時，還加點醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。

先切成薄片，再切成細條，最后切成細絲。放在盆里，撒適量的鹽，放置一段時間后撈出茄子丁，盡量擠出水分，就可以調餡了

7，肉包子蒸多久才好

肉包子蒸25到30分鐘悶5分鐘即可。食材：面粉1000克。輔料：豬肉餡500克、泡打粉6克、發酵粉4克、糖100克、水2碗。具體步驟：1、往面粉里放入泡打粉、發酵粉、水，攪拌均勻。2、揉成一個團，發酵2個小時。3、揪出一塊，揉成一個團。4、用手捏開。5、填入肉餡。6、包成包子。7、依次做好全部。8、上鍋蒸25到30分鐘悶5分鐘即可。

蒸15分鐘后再悶5分鐘，常見做法如下：準備材料：面粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜面醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量1、面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用這些材料和成面團，餳發，大約1小時；2、用煮熟的五花肉，冷卻后分別將肥瘦肉切丁或切沫；3、大蔥切碎；4、木耳泡發洗干凈后也切碎；5、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油；6、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然后放入甜面醬和黃豆醬以及五香粉和醬油；7、在放入木耳翻炒，最后放大蔥；8、接著炒勻；9、炒好后盛出來，冷藏一下在繼續操作；10、發好的面團排氣分小面劑子，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓皮，拿出肉餡開始包包子；11、包好后冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火后再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷；12、最后裝盤上桌即可食用了。

蒸包子所需時間：加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。擴展資料：基本做法發面有兩種發面的方法：1．用面肥發面（通常叫大堿發面）把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2．用酵母發面（通常是快速發面法）.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量，糖20克.做法：（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）制餡1．肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡2．三鮮包子餡用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。參考資料：搜狗百科-包子

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