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1，烤排骨怎么做
2，有誰知道烤排骨怎么做
3，請問烤排骨的制作方法謝謝

1，烤排骨怎么做

材料：排骨，配菜隨意選擇。調料：醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉醬代替）。做法：1.排骨洗凈并剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、（如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬）一起拌成調味汁，并將調味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。2.烤盤上鋪錫紙，將腌制好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然后用錫紙包裹住，烤箱預熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鐘，然后取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鐘就可以了，最后的10分鐘不用包裹錫紙。

烤排骨怎么做

2，有誰知道烤排骨怎么做

韓國烤牛排主料：牛排骨調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、姜末做法： ①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味； ③將腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可； ④烤好的排骨裝盤，并以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。

自制風味烤排骨原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，?茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。 3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。 4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。 5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。蔥烤排骨原料：大排骨輔料：小蔥調味料：蠔油、醬油、糖、雞蛋、干淀粉、料酒做法： 1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。 2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干淀粉拌勻上漿（在這個過程中，還可以加適量的蠔油）。 3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。 4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點），蓋上鍋蓋，燒開后，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時，在加蠔油，并調整好口味，開大火再煮若干時間（不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。香烤排骨材料： (1)排骨……800克 (2)姜末……少許醬油……1杯糖……2小匙五香粉……2小匙做法： (A) 將(2)材料與排骨腌一個晚上，備用。 (B) 將烤箱預熱至190度。 (C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙。(紙上須涂少許的油) (D) 在烤的過程中，可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉醬也可以，時間大約需要15分鐘左右南乳烤排骨一、原料 1、主料：豬肋排2.5公斤。 2、配料：南乳5塊。 3、調料：白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜。二、操作過程 1、南乳壓碎，用少許湯調勻呈糊狀。蔥、姜、蒜切成末。 2、把南乳、白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜調在一起。用手抓起調好的汁全部搓在排骨上，兩面都要搓勻，腌兩個小時。 3、把腌入味的肋排用鉤子鉤住，放入燃好火的暗爐內烤熟。 4、食用時，順骨縫拉成條，再剁成塊碼入盤內即可。三、特點顏色紅亮、味鮮美。注：如沒有烤爐，把排骨放烤盤內用烤箱烤熟亦可 4 回答者： wutongyie

用黑木碳

燒碳、邊轉邊烤

有誰知道烤排骨怎么做

3，請問烤排骨的制作方法謝謝

自制風味烤排骨　　原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。　　做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。　　3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。　　4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。　　5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。　　蔥烤排骨　　原料：　　大排骨　　輔料：　　小蔥　　調味料：　　蠔油、醬油、糖、雞蛋、干淀粉、料酒　　做法：　　1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。　　2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干淀粉拌勻上漿（在這個過程中，還可以加適量的蠔油）。　　3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。　　4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點），蓋上鍋蓋，燒開后，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時，在加蠔油，并調整好口味，開大火再煮若干時間（不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。　　香烤排骨　　材料：　　(1)排骨……800克　　(2)姜末……少許　　醬油……1杯　　糖……2小匙　　五香粉……2小匙　　做法：　　(A) 將(2)材料與排骨腌一個晚上，備用。　　(B) 將烤箱預熱至190度。　　(C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙。(紙上須涂少許的油)　　(D) 在烤的過程中，可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉醬也可以，時間大約需要15分鐘左右　　南乳烤排骨　　一、原料　　1、主料：豬肋排2.5公斤。　　2、配料：南乳5塊。　　3、調料：白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜。　　二、操作過程　　1、南乳壓碎，用少許湯調勻呈糊狀。蔥、姜、蒜切成末。　　2、把南乳、白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜調在一起。用手抓起調好的汁全部搓在排骨上，兩面都要搓勻，腌兩個小時。　　3、把腌入味的肋排用鉤子鉤住，放入燃好火的暗爐內烤熟。　　4、食用時，順骨縫拉成條，再剁成塊碼入盤內即可。　　三、特點　　顏色紅亮、味鮮美。　　注：　　如沒有烤爐，把排骨放烤盤內用烤箱烤熟亦可

可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回香烤排骨材料。 (B) 將烤箱預熱至190度。(紙上須涂少許的油) (D) 在烤的過程中。 (C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙，或者用烤肉醬也可以： (1)排骨……800克 (2)姜末……少許醬油……1杯糖……2小匙五香粉……2小匙做法：(A) 將(2)材料與排骨腌一個晚上，備用

有點多，o(∩_∩)o... 做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水【做法】 1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒， 2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水， 3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。 4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，白鈔糖需要多放一些。做法二：【原料】排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右） 2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結， 5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。做法三【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。【做法】 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。做法四【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）【制法】 1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。【特點】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。【制作關鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。做法五【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。【做法】 1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火后計時10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了. 【注意】炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。做法六【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。【做法】 1、先把青菜洗干凈,農藥多,洗干凈后泡一段時間. 2、然后把買來的排骨洗干凈 3、水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。 4、菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。 5、鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預先放碗里加水攪拌，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行） 7、起鍋后放剛才的菜上面。做法七【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。【步驟】 1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出； 2、放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸， 3、加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。【味道】色澤鮮嫩。也可在最后加入醋即為糖醋排骨。做法八【原料】排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒【制作】 1、排骨過水，姜切片，蔥切段 2、坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下排骨炒勻 3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色 4、加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。做法九【主料】排骨 1斤半左右【配料】干辣椒大概有20個；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大塊；蒜：6，7瓣；大蔥：1根；鹽，味精；糖 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟訂海斥剿儷濟籌汐船摟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了參考資料：baike.baidu.com/view/61021.html?wtp=tt

請問烤排骨的制作方法謝謝