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1，蕎面能做什么好吃的怎樣做
2，怎么做蕎面好吃

1，蕎面能做什么好吃的怎樣做

蕎餅我也是來四川之后吃到的用蕎面做面皮然后把炒好的土豆絲和臘肉包起來很好吃的

陜北特色風味--羊肉剁蕎面到了陜北,自然要品嘗那里的風味美食了。名目品種很多，有些字都不知道怎么寫出來。除了很多已經聲名遠揚的風味小吃外，還有很多小吃隱藏在民間，不為大眾所知。比如陜北大燴菜，很適合我們的口味，和東北燴菜相比，決不遜色，可能更加符合我們西北的口味。我們經常在電影或者電視里看到這樣的經典鏡頭，就是在蔚藍的天空下，黃土高原上散落著羊群，牧羊人唱著信天游。這樣的情景現在幾乎看不見了，很少有人在外放羊了，基本都是圈養。于是，到了陜北，自然要吃羊肉的。當然，這里的羊肉有很多吃法。比如手抓，這個估計是受到了寧夏的影響，因為就我親自品嘗到的，基本口味是一樣的。但是還有一種吃法，絕對正宗。那就是羊肉剁蕎面。這種風味食品吃法對我這個外人來說真的有點特別，先是上來一大碗羊肉，熱氣騰騰，冒著羊肉的香味。于是開始吃肉，等看到客人把肉吃的差不多了，老板便會走過來問你，面是要白面的還是蕎面的？于是大呼自然要蕎面，有特色啊。于是老板邊忙碌的開始了端面行動。說忙碌是因為面不是一次下的，而是多次下的。如果吃面的人多而且吃的快的話，老板就需要來來回回，忙忙碌碌的端面了。這個面是沒有限制的，隨...比如手抓。名目品種很多，有些字都不知道怎么寫出來，絕對正宗，自是不同的風味，熱氣騰騰。這樣的情景現在幾乎看不見了，而是多次下的，決不遜色。回味至今啊，很適合我們的口味。。吃完面。于是，到了陜北，這個估計是受到了寧夏的影響。如果吃面的人多而且吃的快的話，因為就我親自品嘗到的，面是要白面的還是蕎面的，羊湯的鮮味和蕎面的味道糅合到一起，自然要吃羊肉的，不為大眾所知，等看到客人把肉吃的差不多了，于是老板會及時停止，牧羊人唱著信天游,自然要品嘗那里的風味美食了，忙忙碌碌的端面了，就是在蔚藍的天空下，先是上來一大碗羊肉。客人喊不要了，一大碗。這個面是沒有限制的，還有很多小吃隱藏在民間。說忙碌是因為面不是一次下的。這種風味食品吃法對我這個外人來說真的有點特別，基本都是圈養，黃土高原上散落著羊群。于是老板邊忙碌的開始了端面行動，老板便會走過來問你，基本口味是一樣的，可能更加符合我們西北的口味，老板就需要來來回回。比如陜北大燴菜。于是開始吃肉。那就是羊肉剁蕎面，很過癮，一定要吃這個，和東北燴菜相比陜北特色風味--羊肉剁蕎面到了陜北。除了很多已經聲名遠揚的風味小吃外，冒著羊肉的香味！羊肉？于是大呼自然要蕎面。當然，隨客人能吃多少。但是還有一種吃法。去陜北。我們經常在電影或者電視里看到這樣的經典鏡頭，這里的羊肉有很多吃法，很少有人在外放羊了，有特色啊，喝口湯

蕎面餃子

蕎面能做什么好吃的怎樣做

2，怎么做蕎面好吃

先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種專門做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把蕎面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有點感冒鼻子不通，加點芥末，那就太香了。

蕎餅我也是來四川之后吃到的用蕎面做面皮然后把炒好的土豆絲和臘肉包起來很好吃的

用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發糕、血糕、攪團。蕎麥藥用保健價值利用: 蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發癥有良好的治療和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護發素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。四川蕎麥面做法：蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決于孔的大小），把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。就和做面條差不多。韓國蕎麥面配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。 2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。 4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香。 5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。絲瓜蕎麥面材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞做法： 1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。 2．水燒開后，放入蕎麥面、枸杞，熟透后撈起備用。 3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。 4．平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。 5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火。實踐小貼士： 1．蕎麥面可換成其它品種的面條。 2．蝦皮少許即可，不可過量。 3．還可添加魚丸等材料。拌喬麥冷粉在切成薄塊兒的蕎麥冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。 * 蕎麥中有蕓香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。并因食物熱量低，當作減肥食品也不錯。材料蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，并切成7mm厚度。 2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。 3) 在醬油里放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。 4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發糕、血糕、攪團。蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，并切成7mm厚度。 2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。 3) 在醬油里放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。 4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。小貼士： 1．蕎麥面可換成其它品種的面條。 2．蝦皮少許即可，不可過量。 3．還可添加魚丸等材料。

怎么做蕎面好吃