獨(dú)流燜魚，獨(dú)流燜魚的做法獨(dú)流燜魚怎么做好吃獨(dú)流燜魚

來源：整理時(shí)間：2023-02-22 05:23:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，獨(dú)流燜魚的做法獨(dú)流燜魚怎么做好吃獨(dú)流燜魚
2，獨(dú)流燜魚的做法竅門
3，酥燜小鯽魚獨(dú)流燜魚怎么做

1，獨(dú)流燜魚的做法獨(dú)流燜魚怎么做好吃獨(dú)流燜魚

主料小鯽魚200g 輔料油適量鹽適量綿白糖適量獨(dú)流老醋適量醬油適量料酒適量大蔥適量姜適量大料適量步驟獨(dú)流燜魚的做法步驟11.選擇主料獨(dú)流燜魚的做法步驟22.選用頭尾半個(gè)手掌大小的小鯽魚。獨(dú)流燜魚的做法步驟33.將小鯽魚去鱗、去膛、去腮后洗凈控干水分。（鯽魚腹內(nèi)黑膜搓洗干凈）獨(dú)流燜魚的做法步驟44.油溫7、8成熱，下鍋炸制。獨(dú)流燜魚的做法步驟55.鯽魚要炸制酥脆（幾乎完全脫水）并保持頭尾完整。獨(dú)流燜魚的做法步驟66.鍋中留少量底油，將蔥、姜、大料爆出香味。獨(dú)流燜魚的做法步驟77.依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調(diào)味，口味依大酸中甜。獨(dú)流燜魚的做法步驟88.湯汁煮開后倒入燉鍋，將炸好的鯽魚碼入鍋中，小火燉燜4-5小時(shí)。獨(dú)流燜魚的做法步驟99.燉好并自然冷卻后裝盤。

獨(dú)流燜魚的做法獨(dú)流燜魚怎么做好吃獨(dú)流燜魚

2，獨(dú)流燜魚的做法竅門

獨(dú)流燜魚是一道具有天津地方傳統(tǒng)特色的冷盤菜，菜名源自天津靜海縣獨(dú)流古鎮(zhèn)，傳統(tǒng)上選用獨(dú)流鎮(zhèn)周邊流域的野生小鯽魚和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)獨(dú)流老醋，獨(dú)流老醋酸而微甜、醋香悠長，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋并稱中國三大名醋。獨(dú)流燜魚口味大酸中甜，鯽魚骨酥肉爛，是一道很完美的佐餐涼菜。食材小鯽魚 200g油適量鹽適量綿白糖適量獨(dú)流老醋適量大蔥適量料酒適量大料適量姜適量方法/步驟選擇主料選用頭尾半個(gè)手掌大小的小鯽魚。將小鯽魚去鱗、去膛、去腮后洗凈控干水分。（鯽魚腹內(nèi)黑膜搓洗干凈）油溫7、8成熱，下鍋炸制。鯽魚要炸制酥脆（幾乎完全脫水）并保持頭尾完整。鍋中留少量底油，將蔥、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調(diào)味，口味依大酸中甜。燉好并自然冷卻后裝盤。注意事項(xiàng)最好選用無過重土腥味的野生小鯽魚。炸魚時(shí)不必粘生粉或面粉，避免湯汁過于濃稠，不利于長時(shí)間的燉燜。燉燜時(shí)間要足夠長，才可以骨酥肉爛，冷盤口感更佳。

獨(dú)流燜魚的做法竅門

3，酥燜小鯽魚獨(dú)流燜魚怎么做

步驟 1點(diǎn)擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨(dú)流燜魚）的做法步驟1準(zhǔn)備好料，省得做的時(shí)候手忙腳亂獨(dú)流特產(chǎn)天立醋，沒有可以用其他醋代替綿白糖蠔油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，適量放點(diǎn)兒老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步驟 2點(diǎn)擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨(dú)流燜魚）的做法步驟2小鯽魚，因?yàn)槿慷汲砸欢ㄒ帐案蓛簦部梢粤纛^步驟 3點(diǎn)擊查看大圖蔥姜蒜辣椒花椒八角桂皮香葉墊底步驟 4點(diǎn)擊查看大圖把小鯽魚裹上薄薄的一層面粉，放鍋里可勁兒炸，一定要炸透刺才是酥的步驟 5點(diǎn)擊查看大圖按照這個(gè)樣子排好隊(duì)，個(gè)人喜歡做肉類的放兩個(gè)山楂，也可以不放步驟 6放鹽，糖，蠔油，白酒，老抽，重點(diǎn)醋可以多放一點(diǎn)，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之后小火一個(gè)小時(shí)，因?yàn)轸~炸透了會(huì)吸收一部分湯汁所以沒過魚的湯一點(diǎn)兒都不多步驟 7點(diǎn)擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨(dú)流燜魚）的做法步驟7最后開吃吧，不用吐刺的獨(dú)流燜魚

主料鯽魚3條輔料油適量蔥50克姜5克大蒜3瓣老抽3克米酒3克豆瓣醬1大勺番茄醬1小勺鹽適量香醋3克步驟1.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋2.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘3.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末4.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚5.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些6.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香7.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油8.翻炒出紅油9.加水大火燒開10.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片11.把煎好的鯽魚鋪在上面12.倒上湯汁13.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

酥燜小鯽魚獨(dú)流燜魚怎么做