家常涼菜，家常涼菜有哪些家常涼菜的做法詳解

來源：整理時間：2023-04-11 02:39:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，家常涼菜有哪些家常涼菜的做法詳解
2，家常涼拌菜有哪些種
3，求幾道家常涼菜的做法簡單的本人是一涼菜新手謝謝
4，家常涼菜有哪些

1，家常涼菜有哪些家常涼菜的做法詳解

“家常涼菜的做法并不復(fù)雜，對食材沒有嚴(yán)格的限制，只要自己喜歡的都可以搭配拌制，特別適合夏季食用。今天的這款家常涼菜食材比較簡單，只用了黃瓜和干豆腐，是一款大眾口味的家常菜?！庇昧现髁宵S瓜3根豆腐皮200克輔料鹽1茶匙生抽1湯匙米醋1茶匙蒜蔥適量家常涼菜的做法1.主輔料：黃瓜、干豆腐2.把干豆腐用壓面機(jī)壓出豆腐絲3.切斷后，擺入盤中4.把洗凈的黃瓜切絲5.黃瓜絲和干豆腐絲交叉擺盤6.大蒜切粒7.調(diào)制碗汁：碗汁加生抽、米醋、鹽8.放入蒜粒9.將其攪拌均勻10.把兌好的碗汁澆在盤中11.用蔥花點(diǎn)綴后，即可上桌，拌勻即可食用烹飪技巧1、夏天拌制涼菜，一是要洗凈。2、調(diào)味時要適當(dāng)?shù)亩嘁恍┐缀退狻?/section>

家常涼菜有哪些家常涼菜的做法詳解

2，家常涼拌菜有哪些種

涼拌豆腐皮涼拌藕主料藕 (一節(jié))調(diào)料醋 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 糖 (適量)廚具煮鍋1.藕洗凈后切片。2.姜切末備用。3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。4.開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。5.閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。涼拌豆腐皮主料豆皮 (兩張)調(diào)料黃瓜 (適量) 香醋 (適量)1.豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。5.加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。6.香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉。小竅門：1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套，其實(shí)在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。2，香辣油當(dāng)香油用，所以多少自己把握。撈汁涼菜主料涼皮50g菠菜30g胡蘿卜20g黃瓜30g金針菇50g調(diào)料食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml做法1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份。2.干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。3.將所有調(diào)料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用。4.將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細(xì)絲，都擺在碗中倒入料汁即可。拌金針菇主料金針菇 (1小把)調(diào)料蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)廚具炒鍋1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。2.水開后，焯熟水。3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。4.小蔥切成小末。5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。6.鍋里油燒熱。7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。8.拌勻即可。

1.涼拌海帶絲2.涼拌土豆絲3.芹菜拌花生4.黃瓜拌豆腐皮5.涼拌腐竹6.黑木耳拌洋蔥絲

家常涼拌菜有哪些種

3，求幾道家常涼菜的做法簡單的本人是一涼菜新手謝謝

最大眾化的幾個家常涼菜：可惜沒有找到相關(guān)的圖片， 1. [家常涼菜] 茄汁芹菜內(nèi)容： ·配料: 嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成… 2. [家常涼菜] 三絲芹菜內(nèi)容： ·配料: 嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成 3. [家常涼菜] 拌芹菜內(nèi)容： ·配料: 鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃 4. [家常涼菜] 芹菜腐皮內(nèi)容： ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開 5. [小菜腌制] 泡芹菜內(nèi)容： ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克?！诿朗匙龇ā?、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 6. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養(yǎng)食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜容：芹菜芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨(dú)特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠(yuǎn)不及旱芹。無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對于高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。西芹7. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐內(nèi)容：基本特點(diǎn) 平肝清腦基本材料芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。功效：平肝清腦。用法：佐餐常食。 8. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜內(nèi)容：主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。 9 [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜內(nèi)容：主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。

求幾道家常涼菜的做法簡單的本人是一涼菜新手謝謝

4，家常涼菜有哪些

皮蛋拌豆腐分類標(biāo)簽：豆制品　　禽蛋類　　拌　　香辣　　小菜　　　原料：皮蛋1～2個，內(nèi)脂豆腐一盒　，剁椒少許，大蒜幾瓣。　　調(diào)料：鹽，香油，雞精，鮮醬油等?！　∽龇ǎ骸　?、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周（豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點(diǎn)）。　　2、皮蛋去殼洗干凈切塊。有的皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這里就省去了煮的這一步，看個人的喜歡。　　3、大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻，喜歡辣的朋友可以再添加些辣椒油?！　?、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，食用時拌勻即可。

. [家常涼菜] 茄汁芹菜內(nèi)容： ·配料: 嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成…… 2. [家常涼菜] 三絲芹菜內(nèi)容： ·配料: 嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 3. [家常涼菜] 拌芹菜內(nèi)容： ·配料: 鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 4. [家常涼菜] 芹菜腐皮內(nèi)容： ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開?！?5. [小菜腌制] 泡芹菜內(nèi)容： ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。…… 6. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養(yǎng)食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜容：芹菜芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨(dú)特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠(yuǎn)不及旱芹。無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對于高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。西芹&…… 7. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐內(nèi)容：基本特點(diǎn) 平肝清腦基本材料芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。功效：平肝清腦。用法：佐餐常食。 &n…… 8. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜內(nèi)容：主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。…… 9 [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜內(nèi)容：主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。