龍蝦、皮皮蝦炒蝦尾一般都需要剝皮吃的，因為其皮很厚，不易消化，而且其外皮蝦節間容易殘留一些細菌等，引發身體不適，其它的炒蝦尾，例如紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦等都可以帶皮吃的，起皮較薄，爆炒后很脆香辣蝦尾怎么做,主料蝦尾輔料廚具炒鍋分類常見菜式熱菜中辣燒廿分鐘簡單難度1、材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗凈備用；2、熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香；3、再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟；4、加入料酒和少量的水，大火加蓋燜煮；5、燜煮到湯汁收干，放鹽及雞精調味即可。

主料蝦尾輔料廚具炒鍋分類常見菜式熱菜中辣燒廿分鐘簡單難度1、材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗凈備用；2、熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香；3、再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟；4、加入料酒和少量的水，大火加蓋燜煮；5、燜煮到湯汁收干，放鹽及雞精調味即可。小竅門：不能吃辣的話，辣椒少放，或者辣椒過了油就撈出來，最后出鍋再放進去拌一下即可

1、先將蔥切段，姜切片，蒜切末。2、黃瓜洗凈切條。3、放鹽腌制20分鐘左右。4、熱鍋放油，放入少許花椒。5、再放入蔥姜蒜炒香。6、加入少許清水煮開。7、倒入蝦尾翻炒。功效：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。除了龍蝦、皮皮蝦（瀨尿蝦）為材料的炒蝦尾，都可以帶皮吃。龍蝦、皮皮蝦炒蝦尾一般都需要剝皮吃的，因為其皮很厚，不易消化，而且其外皮蝦節間容易殘留一些細菌等，引發身體不適，其它的炒蝦尾，例如紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦等都可以帶皮吃的，起皮較薄，爆炒后很脆

用料龍蝦尾400g大蔥2根生姜一大塊。

用料蝦尾500g小紅椒適量大蒜兩頭蒜苗適量冰糖一小塊蔥適量姜適量豆瓣醬一勺花椒一小把炒蝦尾（香辣）的做法新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈（蝦黃不干凈一般都洗掉了）洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加。