面團醒好以后再搟成面皮，凈量搟薄一點，口感比較好。夏天來了，天一熱大家就想吃爽口的飯菜，涼拌搟面皮是大家的最愛，我來教大家做這道美食1.把面粉倒入大碗中，加一點鹽增加筋性，根據面粉的吸水量慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成光滑的面團，然后醒面五分鐘。
1、怎么做涼拌搟面皮？
夏天來了，天一熱大家就想吃爽口的飯菜，涼拌搟面皮是大家的最愛，我來教大家做這道美食1.把面粉倒入大碗中，加一點鹽增加筋性，根據面粉的吸水量慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成光滑的面團，然后醒面五分鐘。面團醒好以后再搟成面皮，凈量搟薄一點，口感比較好，2.現在我們來調料汁，拍一點大蒜，剁碎，放入碗中，加一點鹽，一點生抽，一點味精，再加一些香油，一勺辣椒油，攪拌均勻備用3.再把一根黃瓜洗凈去皮，切成段，再切成細絲備用。
4.現在起鍋燒水，水開把面皮放鍋里，快速地打散，防止粘連，鍋開以后放一點涼水，然后再燒開，就可以起鍋吃了，撈出面皮放涼開水里，過一下，再撈出控干水分，裝入碗中，把調好的料汁倒里，再倒入黃瓜絲，攪拌一下，一碗清脆爽口的涼面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，來一碗這樣爽口的面皮，吃著真過癮.@愛做飯的三姐，
2、搟面皮在家里怎么做？
搟面皮是陜西的一個特色小吃。比涼皮和米皮更加勁道，有韌性，有口感，配上陜西的辣椒油，那味道，滿口飄香。給大家介紹一下面皮的制作方法，1:把面粉加鹽和成團。餉50分鐘左右，2:洗面，把面團放在容器里加清水，用手反復揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟備用。3:沉淀發酵，洗好的面水要經過一段時間的發酵才能使用。
發酵好的面水調成米湯狀，備用。4:使用厚底的鐵鍋，燒熱后倒入面水，用特制的工具翻炒，面水在鍋中進行糊化，像稠漿糊一樣，翻炒至熟，取出備用。5:在工作臺上用玻璃做成模具，把面團放在玻璃上，用搟面杖搟成薄片兒，長方形或者是圓形都可以，刷上油，用塑料紙包嚴實，避免風干，6:調料，搟面皮切成絲條狀，放在碗中，加綠豆芽和面筋。
