第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個蓋鍋蓋的圖給你們看了。小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花，鱔魚肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，鱔絲的做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作鱔魚的方法，希望對大家有所幫助。

1、川菜盤龍黃鱔怎么？

干煸鱔魚，屬家常味型。用干煸的方法烹制而成，具有色澤紅褐，咸鮮微辣，酥軟干香的特點。烹制過程:選肚黃肉厚的鱔魚，治凈，切成長約7厘米、粗似筷子頭的絲，炒鍋置火上，下油，下鱔絲反復煸炒。至水煸干鱔絲吐油時，加料酒、鹽時，放入芹黃節、蔥絲炒勻，隨后烹入少許醋和香油推勻，起鍋盛盤內，撒上花椒面即成，此菜也可以將炒熟了的黃豆芽入盤作底。

2、盤鱔怎么烹飪？

盤鱔讓做飯的人心慌慌的一道菜原料：小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花，做法步驟：第1步、這是被我養忘記了的鱔魚，其實是因為害怕這長得像蛇的東西，一直不敢解決它第2步、準備姜、蒜、花椒、干辣椒段、蔥花。第3步、不要開火，鍋中放入冷油，第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個蓋鍋蓋的圖給你們看了。

第5步、開火，感覺鍋里沒動靜了再打開鍋蓋，第6步、慢慢炒，炒著炒著鱔魚就盤起來了。第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒勻，第8步、放入一勺醬油。第9步、怕有寄生蟲，稍微多炒一兩分鐘，也更香些，第10步、出鍋前放鹽、雞精調味，撒入蔥花。第11步、吃的時候把鱔魚的上嘴和下嘴分開一撕，就成兩半了，撕去里面的內臟就可享用了，

3、鱔絲怎么炒好吃？

鱔魚肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，鱔絲的做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作鱔魚的方法，希望對大家有所幫助！響油鱔絲生姜切末，蔥切末，大蒜切末。茭白剝去外皮后切絲，鱔魚處理好后清洗干凈切絲備用起鍋燒油，油熱后放入生姜末、蔥末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鱔魚絲煸炒片刻，放入茭白絲，倒入清水、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后關火盛出擺盤在鱔魚絲中間放入蒜末以及蔥花，鍋中倒油，油燒至冒煙后關火，將油淋在蒜末蔥花上即可好吃的響油鱔絲就做好了洋蔥炒鱔絲將洋蔥切絲，生姜、大蒜、蔥切末備用鍋中倒油，油熱后放入生姜、大蒜、蔥末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干凈的鱔絲，倒入料酒翻炒片刻，放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲變軟變塌后倒入清水、生抽、食鹽、白砂糖，蓋上鍋蓋將食材燜熟，最后放入蠔油、味精，翻炒均勻后關火盛出擺盤即可好吃下飯的洋蔥炒鱔絲就做好了，大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！。