我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，很高興來回答這個問題葉兒粑是四川這邊的傳統小吃，主要的發源地就在我們宜賓，傳到各地之后肯定有一些做法變動口味變動，我來分享一下我們宜賓最傳統的做法1、做正宗葉兒粑一定要用到“葉兒粑葉”，將其洗凈，剪成5-6厘米寬的一張備用，上面刷一層薄薄的食用油防粘（有一些地方有改良，將葉子換成其他的菜葉、橘子葉等等，但是在宜賓人眼里這有這種葉子才是正宗的喲~）2、來做肉餡。

1、四川葉兒粑是一種什么食物？怎么做的？

#吃在成都#每個地方都有自己獨特的家鄉美食，我的家鄉四川有糖油果子、鍋盔、葉兒粑、發糕、凍粑等等，你的家鄉味是什么呢？一道用葉子包起來的小吃，外皮軟糯內餡鮮香，這是我的家鄉味道一道用葉子包起來的小吃，外皮軟糯內餡鮮香，這是我的家鄉味道【葉兒粑】Foodmaterial食材：五花肉250g，碎米芽菜適量，小蔥50g，豆腐干100g，柚子葉適量，糯米粉500g，大米粉200g，花椒粉適量Cookingsteps1、柚子葉洗凈，晾干，備用。

豆腐干切成小顆顆、小蔥洗凈切段，.肉要選肥瘦相宜的五花肉比較好，剁碎（注意不要剁成肉末，小塊塊即可），然后下鍋翻炒，加入少量鹽，在四川我們還會加入一些花椒粉。2、待肉六分熟時加入干豆腐丁，快出鍋時加入蔥花，即可盛起待用3、糯米粉和大米粉攪拌在一起后加水調到合適的稠度（加入大米粉是為了避免成品太糯，大米粉的量可以自己把握，希望成品硬一點的，可以多加些大米粉，減少糯米粉；反之，如果喜歡吃軟糯點，就減少大米粉的用量）4、好的米粉捏成小塊待用5、包入第五步和好的包心，搓圓，放在一片柚子葉上，

2、葉兒粑怎么做？

你好，我是小陳先生，很高興回答你的問題葉兒粑從小到大都愛，離開家鄉總想吃點家鄉的味道，以前是網絡上購買，現在都是自己做了，下面我就來分享一下制作方法材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少許、豬肉150克1、我們將花椒炒香，用搟面杖碾碎成粉末備用2、豬肉切小丁，蔥姜切碎備用3、熱火涼油把豬肉丁翻炒加入少許的料酒，炒香就可以出鍋了4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起來、邊加水邊揉，表面光滑用保鮮膜封起來醒面20分鐘。

3、葉兒粑怎么做才好吃呢？

我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，很高興來回答這個問題葉兒粑是四川這邊的傳統小吃，主要的發源地就在我們宜賓，傳到各地之后肯定有一些做法變動口味變動，我來分享一下我們宜賓最傳統的做法1、做正宗葉兒粑一定要用到“葉兒粑葉”，將其洗凈，剪成5-6厘米寬的一張備用，上面刷一層薄薄的食用油防粘（有一些地方有改良，將葉子換成其他的菜葉、橘子葉等等，但是在宜賓人眼里這有這種葉子才是正宗的喲~）2、來做肉餡，

用一斤半豬肉（肥瘦5:5），鍋里熱油翻炒，炒至變色之后加碎米芽菜，用生抽調味，加一點糖、雞精，翻炒均勻。起鍋之后加一些蔥花拌勻3、磕粉（宜賓這邊喜歡用紅橋豬兒粑粉）加適量清水揉捏成團，不沾盆不沾手即可，4、分成大小相同的劑子，取一個劑子開始包餡，將面團搓揉成小碗狀，填餡，將口子封住，5、放在剛剛準備好的葉兒粑葉上，水開后上蒸鍋蒸10分鐘至熟。