燜面是我家經(jīng)常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時(shí)間就會(huì)做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經(jīng)常會(huì)變著法的做燜面，下面把我家經(jīng)常做的一種燜面做法分享給大家。燜出來的面，不會(huì)因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營(yíng)養(yǎng)，口感更好，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發(fā)出來的一樣。

1、燜面如何做好吃還簡(jiǎn)單？

燜面的做法在北方很常見,是利用鍋中循環(huán)的蒸汽將面條、豆角、土豆等燜熟，面條和配料都非常入味。燜出來的面，不會(huì)因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營(yíng)養(yǎng)，口感更好，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發(fā)出來的一樣，入口軟糯的土豆、香味濃郁的豆角、筋道有味的面條，就這樣在唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受，讓人吃后回味無窮。

燜面是我家經(jīng)常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時(shí)間就會(huì)做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經(jīng)常會(huì)變著法的做燜面，下面把我家經(jīng)常做的一種燜面做法分享給大家，食材準(zhǔn)備：細(xì)鮮面條（有時(shí)間的話可以自己搟面味道更好哦，當(dāng)然也可以在超市買鮮面條）、五花肉、土豆、紅蘿卜、豆角、蔥姜蒜；1、五花肉涼水下鍋，放姜片、蔥段、香葉、八角、料酒煮15分鐘，撈出沖洗干凈切條備用；2、豆角摘掉兩頭尖沖洗干凈切4厘米長(zhǎng)段備用；3、土豆紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，姜蒜切片、蔥切末備用；4、熱鍋燒油至6成熱放入切好五花肉煸炒出油，把肉先撥到一邊，放半勺豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒炒香，然后跟肉一起炒勻；5、接著放入土豆、豆角翻炒均勻；6、加入適量鹽、極味鮮、雞精、白糖、五香粉翻炒1分鐘；7、順鍋邊加入適量清水（從鍋邊能看見水即可）然后把面條均勻的放在上面蓋上鍋蓋，火候調(diào)至最小蒸30分鐘；8、蒸好后撒上蔥花攪拌均勻即可；9、燜面就做好了，簡(jiǎn)直太香了，做一鍋感覺都不夠吃，老公連吃兩大碗，還嫌我做少了，哈哈哈~我每次也能吃兩碗。

2、怎樣燜面條好吃，用白菜？

我回答一下哈[呲牙]，我從小就是吃這個(gè)長(zhǎng)大的我老家是西北地區(qū)河套平原，以面食為主，燜面我們最喜歡用當(dāng)?shù)靥赜械碾缲i肉加干豆角做，再放一些土豆條，味道太美了，一個(gè)月得吃個(gè)十幾次[呲牙][呲牙][呲牙]{!--PGC_VIDEO:{\