烤好的叫化雞香氣撲鼻，外酥里嫩，味道鮮美，每一塊雞肉都有荷葉的清香,叫化雞的由來也符合它的名字,花雞是江浙菜中的一道名菜,年紀(jì)大了，叫花子偷了別人的雞，自己卻沒有鍋煮,叫花子雞是浙江杭州傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜,泥巴加熱，雞就熟了，所以叫叫化雞,叫花雞是江蘇常熟的特產(chǎn)，又名常熟叫花雞、煨雞,叫花雞:叫花雞是叫花子雞。
叫花雞是江蘇常熟的特產(chǎn)，又名常熟叫花雞、煨雞。花雞是江浙菜中的一道名菜。叫化雞的由來也符合它的名字。據(jù)說是一些可憐的難民偷了雞，他們會用泥包起來用火烤。泥巴加熱，雞就熟了，所以叫叫化雞。烤叫化雞的時(shí)候，有的直接用泥封雞，有的用荷葉包起來直接在泥里烤，讓荷葉的香氣融入雞里。烤好的叫化雞香氣撲鼻，外酥里嫩，味道鮮美，每一塊雞肉都有荷葉的清香。
叫花雞:叫花雞是叫花子雞。叫花子雞是浙江杭州傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜。肉香、色誘人、滋補(bǔ)、味濃的現(xiàn)代家常菜。將雞用醬油、料酒、精鹽腌制1小時(shí)，將丁香、八角磨成粉，摩擦雞身。將蔥花、姜末、八角翻炒，放入蝦仁、肉丁、火腿丁翻炒，加入料酒、醬油、糖，翻炒成餡，填入雞肚，用豬肉網(wǎng)油將雞身裹緊，用玻璃紙包裹荷葉，外面裹一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成一圈。把壇子泥磨成粉，加水，拌勻，把泥包在雞上五分鐘左右厚，然后用包裝紙包好，放入烤箱。熟了就拿出來，敲掉泥，去掉荷葉，淋上香油。
3、叫化雞好吃嗎?外面包一層泥衛(wèi)生嗎?好吃。年紀(jì)大了，叫花子偷了別人的雞，自己卻沒有鍋煮，我放在火上直接烤。如果我想拔它，我必須不停地?cái)嚢瑁駝t它可能會被燒焦，A 叫花子聰明，想出了這樣一個(gè)主意:把雞殺了以后，不要拔毛，只要把內(nèi)臟清理干凈，在肚子里放點(diǎn)鹽或者其他調(diào)味品，然后把雞直接扔進(jìn)泥糊里，裹上厚厚的一層，在地上挖個(gè)坑，聚個(gè)火，把這個(gè)泥坨埋進(jìn)去燒。香味出來的時(shí)候就差不多了，把這個(gè)泥塊拔出來，趁熱把泥殼剝掉。嘿！這時(shí)，你看，油香裸的獨(dú)特風(fēng)味就此誕生！這是最早的乞討雞的做法，隨著以后的發(fā)展，人們會拔去雞毛，洗凈，放上各種調(diào)料，裹上幾層干荷葉，再裹上泥，放在火上燒。那就更香了！不同的做法，烤雞有不同的自然味道，只能說各有各的味道。補(bǔ)充一點(diǎn):如果外面沒有泥殼就不是乞丐了，個(gè)人認(rèn)為，在美食面前，衛(wèi)生二字可以適當(dāng)靠邊站。而且這雞是高溫?zé)模瑧?yīng)該沒有病菌。
