說(shuō)起湖北魚(yú)丸魚(yú)糕，不得不說(shuō)湯遜湖魚(yú)丸。謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)?lái)了一種獨(dú)特的美食魚(yú)糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做歡吃魚(yú)，但是魚(yú)糕這種美食是吃不到的，湖邊的湯遜湖魚(yú)丸餐館一條街，隨便一家魚(yú)丸館，里面都是座無(wú)虛席，一陣陣魚(yú)丸香撲鼻而來(lái)。

1、湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)?lái)了一種獨(dú)特的美食魚(yú)糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做歡吃魚(yú)，但是魚(yú)糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚(yú)糕，魚(yú)糕的主要原料是魚(yú)糜、雞蛋、豬肉，通過(guò)加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚(yú)，這么大小的草魚(yú)肉質(zhì)很嫩，最適合做魚(yú)糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚(yú)先去頭、去皮，再一分為二去掉魚(yú)刺。去掉刺的魚(yú)肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚(yú)肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚(yú)肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚(yú)肉也是，先切條后切丁，草魚(yú)的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說(shuō)口感會(huì)更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚(yú)肉變得軟糯即可，

2、湖北魚(yú)丸魚(yú)糕怎么做菜？

你好，我是好吃的黃師傅，很高興來(lái)回答你的問(wèn)題。說(shuō)起湖北魚(yú)丸魚(yú)糕，不得不說(shuō)湯遜湖魚(yú)丸，湯遜湖魚(yú)丸是武漢的傳統(tǒng)名吃，主料為胖頭魚(yú)、雞蛋。湯遜湖美，湯遜湖魚(yú)丸更美！很多人是吃了湯遜湖魚(yú)丸，才知道湯遜湖，湖邊的湯遜湖魚(yú)丸餐館一條街，隨便一家魚(yú)丸館，里面都是座無(wú)虛席，一陣陣魚(yú)丸香撲鼻而來(lái)。魚(yú)丸可以用來(lái)和胖頭魚(yú)一起燉湯，其湯色白如乳，鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮;魚(yú)丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口，

下面跟大家分享一下：食材：魚(yú)丸，胖頭魚(yú)魚(yú)頭操作流程：1、魚(yú)頭洗凈后，加適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蔥節(jié)腌制十分鐘。2、鍋內(nèi)燒油（色拉油和豬油1：1），下魚(yú)頭煎至兩面金黃，放姜蒜爆香，3、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，調(diào)入適量的鹽和雞精。注意，這個(gè)湯講究的是鮮美，所以不需要太多的調(diào)味料，越簡(jiǎn)單，湯越鮮，4、湯汁燒開(kāi)后，倒入魚(yú)丸，再次煮開(kāi)，煮至魚(yú)丸全部浮起膨脹后，即可出鍋裝入湯盆，撒上蔥花點(diǎn)綴。

3、魚(yú)丸能做成魚(yú)糕嗎？

你好，很高興能夠回答你的問(wèn)題，以下是分享的做法，希望可以幫助到你，食材明細(xì)鲅魚(yú)、姜、大蔥、淀粉、清水、鹽、雞蛋。1、在市場(chǎng)已經(jīng)讓賣(mài)魚(yú)的把魚(yú)處理好了，回家后，清洗干凈，控干水分，然后把魚(yú)肉仔細(xì)剔下來(lái)，魚(yú)皮上那個(gè)紅肉我沒(méi)要，怕影響成品顏色，2、剔下來(lái)的魚(yú)肉剁碎3、把姜和大蔥切碎4、用廚師機(jī)上的研磨器把姜和大蔥一起攪打成漿汁5、雞蛋分離出蛋清和蛋黃，備用6、把剁碎的魚(yú)肉倒入廚師機(jī)攪拌桶，加入鹽、蛋清和淀粉進(jìn)行攪拌，蔥姜水分次倒入，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、煮一鍋清水，當(dāng)鍋中的水冒細(xì)小水汽時(shí)關(guān)火，8、把攪拌好的魚(yú)肉用湯勺團(tuán)成丸子輕輕放入水中，幾分鐘后如果丸子自動(dòng)浮起就說(shuō)明魚(yú)肉攪打出筋了，做好一鍋后，讓水放涼。9、再次開(kāi)火煮魚(yú)丸，水開(kāi)即關(guān)火，不要煮得太過(guò)，用漏勺把魚(yú)丸撈起控干水盛放。10、多余的魚(yú)肉用手團(tuán)成圓餅狀，放入蒸籠，上汽蒸15分鐘11、用干凈的廚房紙將魚(yú)糕表面的水拭干，把蛋黃打散輕輕刷在魚(yú)糕表層，再蓋上蓋子蒸3分鐘，

4、湖北魚(yú)糕做法大全1斤魚(yú)加多少水合適？

原料：青魚(yú)1尾(3000克)、豬肥膘肉500克。調(diào)料：精鹽50克、姜水1000克、蔥白末20克、味精5克、綠豆淀粉250克、雞蛋10個(gè)、胡椒粉5克，做法：1、將青魚(yú)宰殺洗凈，從背部剖開(kāi)，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚(yú)皮，從兩片魚(yú)肉上片取白色魚(yú)肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁，2、將魚(yú)茸放入盆內(nèi)，取10個(gè)蛋清用筷子打散加入到魚(yú)茸中攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、淀粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚(yú)茸粘稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚(yú)茸糊。