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本文目錄一覽

1，北京銅鍋涮肉哪里好吃
2，霸州哪的銅鍋涮好吃
3，西安建國門里的銅鍋涮怎么樣
4，北京生活頻道北京傳統銅鍋涮肉叫什么名字
5，為什么銅鍋涮肉的鍋底下要有一層冷水
6，銅鍋涮肉老湯制作方法
7，如何做老北京銅鍋涮肉的做法

1，北京銅鍋涮肉哪里好吃

去長安商場附近的八先生涮肉，那里經常排隊，去晚了沒地啊。地鐵一號線南禮士路下。

北京銅鍋涮肉哪里好吃

2，霸州哪的銅鍋涮好吃

阿爾卡迪亞南門林子銅鍋涮不錯

你說呢...

霸州哪的銅鍋涮好吃

3，西安建國門里的銅鍋涮怎么樣

好吃，

對啊，奇怪的是西安用銅爐炭火的地方還真是不好找見

西安建國門里的銅鍋涮怎么樣

4，北京生活頻道北京傳統銅鍋涮肉叫什么名字

四季大盤，九門一品，都比東來順便宜點，估計人均50-100吧。。。你要是找不著，最簡單的方法就是去后海溜達，問問哪有銅鍋涮肉，那邊絕對有！

5，為什么銅鍋涮肉的鍋底下要有一層冷水

降溫，防止銅鍋干燒把鍋底燒壞掉。

說的黑色物質其實是木炭燒出來的灰飄進去了，吃銅火鍋很難避免的事。其實銅火鍋涮肉沒有什么特別的好處，更多的是一種傳統和民族文化的體會~ 心理作用可能覺得涮出來的羊肉更香，呵呵~ 如果，在家吃還是電的方便，如果出去吃倒不妨選用銅鍋，尤其是這過年時節，很有民俗傳統和應節的氣息~

6，銅鍋涮肉老湯制作方法

作法： (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內。 (4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。特點：選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻。

搜一下：銅鍋涮肉老湯制作方法

7，如何做老北京銅鍋涮肉的做法

用料主料羊肉1000克青菜1500克鴨血300克豆腐(北)500克丸子800克木耳(水發)250克粉條150克大蝦500克輔料花生醬300克韭花醬100克腐乳(紅)3塊生抽50克料酒25克鹽10克辣椒油適量香菜少許蔥3段姜3片海米20克紫菜少許蝦油25克白糖25克老北京涮火鍋的做法1.先調制蘸料，這是吃火鍋的精髓所在。配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水2.取一個干凈無水的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻3.分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊4.如圖，調好之后舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了5.加入生抽50g，調勻6.腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下7.再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻8.加糖25g攪勻9.加韭花醬100g，調勻。10.加入自制的蝦油25g，攪勻。蝦油的具體做法可以參照我的菜譜——“自制新鮮蝦油”。11.最后加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。12.處理配菜。老北京火鍋的內容原來不太多，經典的有羊肉片，豆腐/凍豆腐，大白菜和粉絲。現在配菜的隨意性非常大，只要你喜歡，沒有什么是不能涮的。我選的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。13.菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。超市買的各種現成的丸子，來個拼盤。14.制作火鍋鍋底。家里弄個銅鍋除了涮火鍋沒有其他用處，而且燒炭既危險又不衛生，所以現在基本上都是用電磁爐來涮了。我喜歡老北京的清湯鍋底，真的是清湯，最能突出食材的本味！海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。15.鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。16.盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。萬事俱備，只等開鍋啦！！！

你好，請教一下怎樣做蝦油

銅鍋、好炭、清湯，端上一盤羊肉來，夾起一片，放到鍋里一涮，蘸上腐乳、芝麻醬、醋、醬油、魚露、腌韭菜花、辣椒油，這就是老北京涮肉的境界。冬天來北京，最不能錯過的就是北京的涮肉。地道的老北京反而不怎么去東來順，一般就是南門涮肉或其他小館。