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重慶火鍋配菜，重慶火鍋必吃菜什么菜

來源：整理 時(shí)間：2022-10-16 15:29:51 編輯：天津本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，重慶火鍋必吃菜什么菜

素菜：冬瓜，萵筍頭，木耳，蓮藕，土豆，黃瓜，紅苕粉，粉絲。葷菜：老肉片，滑肉片，香菜丸子，鵪鶉蛋，耗兒魚，魷魚，毛肚，黃喉，鵝腸，腰片，郡花，黃鱔，墨魚仔。酒水：山城啤酒，歪嘴，王老吉，椰樹牌椰汁。以上不排序

重慶火鍋必吃菜什么菜

2，吃火鍋一般應(yīng)準(zhǔn)備哪些菜

營養(yǎng)越豐富、生菜、牛肉看個(gè)人口味，一般準(zhǔn)備金針菇、土豆、木耳、粉絲即可。拓展:火鍋放的菜種類越豐富、豆腐、海帶、羊肉、香菜、魚丸、鵪鶉蛋、肉丸、菠菜、青菜?；疱佒饕F，鈣的含量比較少，所以說吃火鍋盡量多點(diǎn)蔬菜
火鍋可放的青菜很多:白菜、東瓜、粉絲、凍豆腐、生菜、油麥、藤蒿、寬粉條、白蘿卜片、土豆片、油菜、香菇、金針菇、黃瓜條、綠蘿卜、等等，總之一句話，是你喜歡的青菜一般全可以涮這吃。不防你試一試，吃出自己的口味。

吃火鍋一般應(yīng)準(zhǔn)備哪些菜

3，吃火鍋的配菜有哪些

青菜類：油麥菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金針菇 土豆 西紅柿 蘿卜 冬瓜 藕干貨類：海帶 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉絲 黃花菜葷菜類：豬肝 豬腰 豬腸子 雞翅中 各類魚丸 鵪鶉蛋 午餐肉
點(diǎn)蔥花、香菜、韭菜花、豆瓣醬、辣椒醬、芝麻醬之類的，這樣火鍋的佐料基本上就全了。由于個(gè)人口味不同，所以做法也不太一樣呢，也可以不用什么火鍋底料，買一個(gè)雞架（也就是雞排，全是骨頭，肉很少，超市有賣的，很便宜的），添點(diǎn)水煮一鍋湯，也可以做火鍋的湯，喜歡清淡的人可以這么做。同樣道理，用鴨架、牛羊肉等也可以，主要是為了提味。

吃火鍋的配菜有哪些

4，重慶火鍋配什么菜

老肉片+土豆粉+豆腐
茼蒿，菠菜，大白菜
我們這里賣的最好的火鍋套餐一定要有蔬菜以根據(jù)應(yīng)季的蔬菜進(jìn)行調(diào)整，便宜的蔬菜多一些 貴的蔬菜少一些，也可以適應(yīng)更多人的口味） 肉片可以讓顧客在牛羊肉中二選一 肉丸可以手打牛肉丸或者香菜羊肉丸二先一 粉類可以在水晶粉 土豆粉 寬粉 芋頭粉幾選一 豆制品也不可少啊 鮮 凍豆腐拼盤很受歡迎的 那個(gè)雞肉卷可以和毛肚二先一啊 重慶火鍋很多人喜歡燙毛肚的，吃火鍋會躁熱 冬瓜蓮藕拼會讓很多人喜歡的. 還有菌菇類，可以金針菇香菇拼盤或者二選一啊. 這樣的搭配大部分人的口味都會照顧到，一定會很受歡迎的.
我說下我個(gè)人的口味哈~我一般呢，比較喜歡吃素，吃火鍋我必點(diǎn)的菜是火腿腸、金針菇、蘿卜、豆芽、土豆，清湯鍋下我們這冬天有種菜叫豌豆苗，我朋友他們很喜歡毛肚、鴨腸之類的，我覺得也不錯，最主要的還是火鍋底料好不好吃吧，還有你自己調(diào)制的油碟，如果這兩樣非常好，那么啥放火鍋里煮都很好吃。

5，重慶火鍋點(diǎn)什么菜好吃

來重慶吃火鍋，一定要點(diǎn)的8道菜，口感脆爽可口，連本地人都認(rèn)可重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)的美食之一，在成都、重慶等地，十分流行，雖然都是吃火鍋的霸主，但兩者之間還有細(xì)小的差距，成都火鍋重油、重辣、重麻、重咸，一些內(nèi)臟食材的腥味，它可以完全遮蓋住，而重慶火鍋多以九宮格的形式出現(xiàn)，統(tǒng)稱為川渝火鍋，對于第一次吃重慶火鍋的人來說，有哪幾道菜是必點(diǎn)菜呢？作為過來人，今天就跟大家普及一下。重慶火鍋，大多數(shù)食材是動物臟腑器官，菜類、肉類幾乎很少，一般興點(diǎn)一些下水的菜，也就是腸、肚、腦、肝之類的，千萬不要點(diǎn)什么羊肉片之類，會讓整個(gè)鍋?zhàn)兾?，這和北方的愛好，截然相反，不喜歡小肥羊之類的，火鍋的精髓是底料，那么涮的菜就是錦上添花，記住下水才是關(guān)鍵。毛肚毛肚在川渝火鍋里來說，有著舉足輕重的地位，它與鴨腸，黃喉，并稱為火鍋三寶，大片的毛肚放進(jìn)湯鍋里，只需涮20秒鐘，取出來蘸著蒜泥、香油、料汁，大口吃毫無壓力，嚼起來咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其實(shí)就是牛的瓣胃，用麻辣鍋吃著最爽。鴨腸吃川渝火鍋，鴨腸是必不可少的一道食材，越新鮮的越好，清洗干凈，馬上下鍋涮，脆嫩感很強(qiáng)，味道十分鮮美，一定要吃多少燙多少，它就像毛肚一樣，如果一次全部倒進(jìn)去煮的話，就容易燙老，影響最終的口感。黃喉雖然帶有一個(gè)“喉”字，但和喉嚨沒有一丁點(diǎn)的關(guān)系，它是通往心臟的大動脈血管，常被誤認(rèn)為氣管，它蛋白質(zhì)高，比其他內(nèi)臟的營養(yǎng)要高，唯一美中不足的是難處理，很耗費(fèi)功夫，市場上常見的有豬喉和牛喉，當(dāng)然后者更受歡迎，因?yàn)榭诟泻茫瑺I養(yǎng)高，但是價(jià)格也小貴。麻辣牛肉麻辣牛肉與火鍋是絕配，猛一看以為全是辣椒面，其實(shí)底下內(nèi)有乾坤，筷子輕挑海椒面，牛肉華麗出場，沾滿了辣椒面等調(diào)料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的天堂。鮮鴨血鴨血雖然好吃，但涮鴨血是個(gè)技術(shù)活，這種鴨血沒有任何添加劑，要慢慢地滑到鍋里面，不要翻動，等它自動上浮，變成土紅色，稍微膨脹起來即可開吃，別等煮老了。腦花豬腦花，也就是一頭豬的精髓之處，在重慶這邊， 就連小孩子都敢吃，雖然看起來可怕，其實(shí)味道真不錯，當(dāng)然了，一定要詢問別人的意見，否則你會被人用眼神“射殺”。酥肉很多人對酥肉持懷疑態(tài)度，其實(shí)吃重慶火鍋，酥肉也是必點(diǎn)的一道菜，酥肉也可以下鍋涮，它能吸收湯汁的味道，表皮又滑又嫩，內(nèi)里肉質(zhì)依然爽口，這種酥肉，是用偏肥的土豬肉制成的，只有在滾燙的火鍋中，才能領(lǐng)略它的風(fēng)味。腰片除去毛肚、鴨腸、黃喉，這三寶以外，腰片也成了另一個(gè)風(fēng)口，愛它的人自然不必多說，用筷子夾著腰片，下鍋涮一涮，在翻騰的火鍋中咕嘟10秒左右，撈出來裹上滿滿的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣實(shí)在叫人過癮。以上8種食材，吃重慶火鍋時(shí)必點(diǎn)，帶你領(lǐng)略不一樣的美味，照著點(diǎn)準(zhǔn)沒錯，就連本地人都這樣吃
麻辣火鍋

6，火鍋都有什么配菜

素食類的可以選擇豆制品,豆泡,凍豆腐什么的.其實(shí)油面筋也不錯!煮得半熟的,很有筋道的。還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等肉食類的可以選擇丸類.貢丸是首選,還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，嗯．魚肉選草魚的，比較不容易化掉；如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。 如果在臨海地區(qū)，可以選擇的海鮮類會多得多
其實(shí)主要還是根據(jù)個(gè)人喜好啊 超市買一包火鍋底料 一包火鍋蘸料 自己在配點(diǎn)蔥花 香菜 韭菜花 豆瓣醬 辣椒醬 芝麻醬之類的 這火鍋的佐料基本上就全了 其實(shí)個(gè)人口味不同 所以做法也不太一樣呢 也可以不用什么火鍋底料 買一個(gè)雞架（也就是雞排 全是骨頭 肉很少 超便宜的） 添點(diǎn)水煮一鍋湯 也可以做火鍋的湯 喜歡清淡的人 可以這么做 同樣道理 用鴨架、牛羊肉等也可以 主要是為了提味 火鍋的湯以及蘸料都準(zhǔn)備好了 現(xiàn)在就只剩下吃什么了 首先 個(gè)人建議先下肉類 道理和剛才用雞架等做火鍋湯是一樣的 主要是為了提味 一般情況下都是涮羊肉 如果不喜歡吃羊肉 牛肉豬肉也都可以 然后就是各樣的丸子之類的冷凍食品了 魚丸 蝦丸 蟹棒 牛肉丸等等等等 超市里都會有很多 到時(shí)候可以依照自己的口味挑選啊 其次 像海帶絲 豆腐皮 嫩豆腐 平菇 金針菇 川粉 這些東西也比較常見 關(guān)鍵看你喜歡吃什么 當(dāng)然，青菜是必不可少的 菠菜 油麥菜 生菜 白菜 上海青 黃心菜等等 可以隨意選 這里有火鍋配菜啊，這里有火鍋配菜，我還是找不到火鍋配菜，到處問哪里有的話告訴我火鍋配菜的網(wǎng)址吧，火鍋配菜挺難找的，我現(xiàn)在真的需要火鍋配菜，誰要是可以找到火鍋配菜，就告訴我火鍋配菜網(wǎng)址吧，謝謝告訴我火鍋配菜，找到火鍋配菜挺不容易的啊，這兒有火鍋配菜啊，這里有火鍋配菜，我還是找不到火鍋配菜，到處問哪里有的話告訴我火鍋配菜的網(wǎng)址吧，火鍋配菜挺難找的，我現(xiàn)在真的需要火鍋配菜，誰要是可以找到火鍋配菜，就告訴我火鍋配菜網(wǎng)址吧，謝謝告訴我火鍋配菜，找到火鍋配菜挺不容易的啊，謝謝啊
常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆制品：凍豆腐等肉類：一般的丸子，比如貢丸、蝦丸、魚丸等；牛肉、羊肉；魚類的話一般是黑魚片。還有一般的調(diào)料：香菜，辣椒油，火鍋醬啥的！
豆腐皮不能少,, 我們這里還有土豆粉~~ 海帶絲 旁邊要有一份 糖蒜!!
看下你是北方人，還是南方人啦，如果是南方人就是有雞肉、魚肉、牛肉、蝦、紅腸、青菜、豆腐、腐竹、馬蹄、肉丸、姜蔥醬油碟、腐乳、油等等，我都不知你是不是南方人，如果你是北方人的話，我寫多多都是不適合你的啦。北方人的口味和南方人是差好遠(yuǎn)的嘛。
金針菇、凍豆腐（或者豆腐泡都很好吃u）、莜麥菜、大白菜（葉子的部分）等等，對了，紅薯也很好吃哦（最好是紅瓤的）這些都是我喜歡吃的，所以不一定合你的口味，呵呵~！但是只要是和自己的親人或者朋友一起吃，感覺都好吃，呵呵~！

7，重慶火鍋要配些什么菜

重慶老火鍋的做法與配料.（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點(diǎn)是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調(diào)制方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法，供選用。配方一：清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節(jié)50克、姜末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三種配方，所用調(diào)料雖有差別，但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。紅湯的具體調(diào)制方法是：先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。上面介紹的配方，適用于火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可采用以下簡易配方：豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克此方實(shí)用簡便，香味稍弱，但基本風(fēng)味仍然較濃。（二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎(chǔ)湯。其特點(diǎn)是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但制作過程比較復(fù)雜。下面將其配方和調(diào)制方法介紹如下：“清湯火鍋”清湯的熬制方法熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟。（1）吊湯原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。2、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。（2）掃湯原料：雞脯肉150克、鹽10克、胡椒粉4克、豬凈瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鮮湯進(jìn)行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。2、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時(shí)，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時(shí)，撈去雞絨，放味精即成。
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