吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)，臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快，湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會(huì)選在冬至節(jié)的前后時(shí)間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風(fēng)干差不多之后選擇一個(gè)紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發(fā)酵七到十天這時(shí)候發(fā)酵好的豆腐上會(huì)有黑色斑塊，這是正常的霉斑對(duì)人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。

1、怎么制作臭豆腐？

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大，但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，

方法/步驟買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用，在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長一些，

2、突然好想吃家常臭豆腐，我是湖北人，想知道其他地方都怎么做這個(gè)？

湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會(huì)選在冬至節(jié)的前后時(shí)間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風(fēng)干差不多之后選擇一個(gè)紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發(fā)酵七到十天這時(shí)候發(fā)酵好的豆腐上會(huì)有黑色斑塊，這是正常的霉斑對(duì)人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。