吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點，臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快，湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會選在冬至節的前后時間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風干差不多之后選擇一個紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發酵七到十天這時候發酵好的豆腐上會有黑色斑塊，這是正常的霉斑對人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準備一個洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。

1、怎么制作臭豆腐？

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大，但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，

方法/步驟買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用，在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。將箱子放在在無陽光直曬的通風房間里放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些，

2、突然好想吃家常臭豆腐，我是湖北人，想知道其他地方都怎么做這個？

湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會選在冬至節的前后時間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風干差不多之后選擇一個紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發酵七到十天這時候發酵好的豆腐上會有黑色斑塊，這是正常的霉斑對人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準備一個洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。