襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，襄陽那里牛雜面，牛肉面好吃，當(dāng)然是教門街牛雜面好吃，你別看門面不大，生意爆好，從早上5點(diǎn)鐘左右賣到晚上半夜，都排起長長的隊，吃一口牛雜面在喝一口襄陽黃酒簡直不擺了，倆個字好吃。
1、湖北最好吃的牛肉面是哪里的？
襄陽那里牛雜面,牛肉面好吃，當(dāng)然是教門街牛雜面好吃，你別看門面不大，生意爆好，從早上5點(diǎn)鐘左右賣到晚上半夜，都排起長長的隊，吃一口牛雜面在喝一口襄陽黃酒簡直不擺了，倆個字好吃。牛雜面先熬油，把牛油熬化油溫?zé)?成熱下姜,蔥,洋蔥炸香變焦黃撈出，下姜片,大蒜,花椒,干辣椒炒香下豆瓣熬一小時，下香料粉（八角,桂皮,砂仁,香葉,草果,白扣,白芷,香葉,玉果,香茅草,千里香）在熬15分鐘即可，
2、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？
襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。
隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用，面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁。
