6.所有的面團都要涂上食用油，不要遺漏。7.蓋上蓋子，靜置30分鐘以上。8.將烤好的面團放在抹過油的案板上，用手壓平，厚度為11.5厘米。9、用刀切成差不多大小。10.將各劑揉成粗細均勻的條狀(這一步一定要揉均勻，否則拉出來的面條粗細不均，容易斷，口感不好。11.因地制宜，把超市食品袋剪成兩塊塑料布，一塊做底，一塊做蓋。

蘭州牛肉拉面面條制作的五個步驟，在選材、和面、醒面、生條和-0方面，巧妙地利用了食材的物理性質，即面筋蛋白的延展性和彈性。一、面條的選擇一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面特色面粉。不宜選擇老面粉，更不要選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因為這類面粉不僅不符合衛生標準，而且含有蛋白質分子，被蛋白酶分解成氨基酸(由于污染等原因，蛋白酶的活性增強)，使蛋白質不能與水結合形成面筋，從而大大減少面筋的生成。

2.和面是基礎，也是制作的關鍵拉面。首先要注意的是水的溫度，一般冬天需要溫水，其他季節需要冷水。由于面團的溫度容易受到自然氣溫的影響，所以利用不同的水溫使混合面團的溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中蛋白質的吸水率最高，可達150%。此時的面筋產率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適合拉伸。如果溫度低于30℃，蛋白質的吸水率和質量會隨著溫度的降低而降低。

拉面詳細介紹菜系及其作用:精品主食拉面制作材料:主要配料:面粉、堿性面粉，(面粉與水的比例約為10:5.5)。拉面:香柱，厚薄均勻，口感順滑。教你拉面怎么做，怎么做拉面只好吃。1.將面粉、水、堿性面條和鹽混合成水混合面團，小火煨30分鐘左右。2.用兩只手分別抓住烤好的面團兩端，然后進行一系列搖動動作。當它有了一定的延展性，就把它放在案板上，有面的進行下一步操作。

拉面，面團要先拌好，但要用鹽水拌好(溫的)，揉到面團光滑為止。然后，要把面團搓成小條，涂上油，蓋上保鮮膜。兩三個小時后就可以拉了。時間到了之后，先拿出一個小紙條。1.拉面1份，肉，蛋，水，洋蔥。2.做法:鍋中倒入適量的水。

用高溫將水煮沸。3.撕開自己的調料包拉面。將內容物倒入沸水中并攪拌。這確保了粉末完全溶解，并且水足夠熱以進行下一步。4.用筷子或木勺輕壓面條，使其沉入水中。你可能要按住他們一段時間。面條不要掰成兩半，也不要攪成兩半。[摘要] 拉面怎么做菜[問題]你好！我很高興為您服務。我們已經看到了您的問題，我們正在努力為您整理信息。我們將在五分鐘內回復您。謝謝大家！

拉面自己做[家庭版手工制作拉面]"拉面也是家里經常吃的一種面食。相比手搟面，拉面更厲害。比較適合做牛肉面、冷面等帶湯的面食。”配料詳情普通面粉500克溫水280克鹽3克原味技巧流程耗時四分之三，簡單難度大。手動拉面步驟:請點擊輸入圖片說明1在面粉中加入鹽，攪拌均勻。請點擊輸入圖片說明2將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉呈棉絮狀。然后用手揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。請點擊輸入圖片描述4讓其站立。

蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。請點擊輸入圖片說明7在面團上倒少量食用油，均勻涂抹，請點擊輸入圖片說明8將面團切成小于1厘米的細條，然后靜置510分鐘。請點擊輸入圖片說明9雙手握住面條兩端，輕輕拉至所需長度和細度，小貼士1。在面粉中加入適量的鹽可以增加面條的硬度，也可以選擇高筋粉來做。