拉面如何有韌性？Make 拉面怎么做拉面自己做【家庭版手工制作拉面】“拉面也是家里經(jīng)常吃的一種面食。做的訣竅拉面教你做拉面，首頁拉面怎么做？在家怎么做拉面問題1:在家怎么做拉面？拉面如何做好菜拉面詳細(xì)介紹菜系及其功效:精品主食拉面制作材料:主料:面粉。

材料:面粉適量，油適量，鹽適量。做法:選擇一個(gè)干凈的盆，加入適量的面粉，在面粉中放一些鹽，增加面條的面筋。取適量的水，開始攪拌面團(tuán)。注意中間澆適量的水。揉好后需要醒神10分鐘。將面條切成條狀，繼續(xù)醒發(fā)5到10分鐘。然后可以搓條，由粗到細(xì)，注意搓條要均勻。盤面在盆里刷一層油，把揉好的面放在盤子里，繼續(xù)醒發(fā)5到10分鐘，之后就可以拉條了。

教你怎么做拉面。首頁拉面怎么做？在家吃鳴人最愛的“樂毅拉面”。五分鐘變身拉面高手的秘密原來是...你用5塊錢一包拉面，得到米其林餐廳的感覺。在反復(fù)捶打、揉捏、拉伸、投擲面團(tuán)后，這個(gè)臂力很強(qiáng)的年輕人把面團(tuán)放在面板上，雙手抓住長條的兩端，舉起來猛砸在案板上。長條拉伸后，兩端對折，兩端不停地拍打，這樣的目的是調(diào)整面團(tuán)中面筋蛋白的排列順序，使無序的蛋白質(zhì)分子排成長鏈，業(yè)內(nèi)稱之為金順。

5.拉面將滑好的面條放在案板上，撒上清油(防止面條粘)，然后根據(jù)食客的愛好拉出大小粗細(xì)不同的面條。如果喜歡圓形面，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)五種款式。如果喜歡板面，可以選擇大寬、闊寬、韭菜葉三種款式；想吃有角的，拉面師傅會(huì)拉一碗專門的蕎麥給你。拉面是單手絕技。一手握住兩端，兩臂均勻用力向外拉。然后兩端對折，兩端同時(shí)放在一只手的手指里(一般用左手)。另一只手的中指向下勾向另一端，掌心向上使面條形成套索，雙手同時(shí)向兩側(cè)拉。

問題1:在家做什么拉面？配料:高筋面粉，清水。準(zhǔn)備兩條新毛巾和一根面條。第一步。加水。將面粉倒入鍋中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻拌成面團(tuán)，取出面團(tuán)開始攪拌。注意:面條不要太硬。一般都比包餃子的面軟。太硬的面，做出來的面不硬(就是廣東人說的牙齒彈性不夠)，不好吃，長時(shí)間不拉伸容易斷。如果面團(tuán)太軟，會(huì)粘在面板上，無法提拉。

每三分鐘揉一次面團(tuán)，每次兩三分鐘左右，然后直接用干凈的濕毛巾蓋在面團(tuán)上(洗完擰干就行，不會(huì)出水)。重復(fù)揉捏10到15次。重復(fù)的次數(shù)越多，面條越濃越好吃。3.將面條切片、醒發(fā)后驅(qū)動(dòng)成0.5厘米厚，切成2厘米寬、10厘米長的條狀。在面盤上撒少量面粉(不宜撒太多，以免面條粘在面盤上)，將面條放在面盤上，注意不要擁擠以免粘著，然后蓋上濕毛巾(毛巾洗完后可以擰干，這樣就不會(huì)有水出來)，醒后一至一個(gè)半小時(shí)(所有的面條必須蓋在毛巾下面)。

配料:中筋面粉。輔料:塑料食品袋2個(gè)，食用油適量。步驟:1。取適量中筋面粉放入盆中。2.夏天用冷水，冬天用溫水。用筷子或手將面粉打成絮狀。沒有干面粉，但是比餃子面硬。3.用指關(guān)節(jié)搓臉(如果覺得硬，就蘸點(diǎn)水)。面團(tuán)壓平后，將四周的面折在中間，繼續(xù)揉。4.重復(fù)揉面45次后，往一個(gè)方向揉面，面團(tuán)會(huì)很光滑。