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本文目錄一覽

1，奶油蛋糕的做法
2，蛋糕奶油的做法
3，奶油蛋糕怎么做
4，奶油蛋糕怎么做啊

1，奶油蛋糕的做法

1、準備材料和工具；2、在桌上放置一個碗，然后將雞蛋打撒至碗中；3、用筷子攪拌蛋液：一邊攪拌一邊加入白砂糖；4、加入面粉、蘇打粉、生粉、色拉油和葡萄干，繼續攪拌；5、直至將雞蛋和其它作料攪拌至面糊狀：面糊狀要呈稀溶液狀態，面粉加多了會導致做出的蛋糕不松軟；6、將電飯鍋的內部用刷子刷上一層色拉

如果你是零基礎，建議到學校里面進行學習的，有專門的老師手把手的教學，并且是實操為主的~

建議可以去專業的西點班學習一下，想要做的口味好還是要專門學一下哦。

奶油蛋糕的做法

2，蛋糕奶油的做法

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。

去買鮮奶油（wipping cream）。有動物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鉆）。一般裝在紙盒子里，和牛奶盒子差不多一樣的。剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳，更香。打發之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至奶油變硬。打發好的奶油立刻可以用于裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。如果沒有電動打蛋器，手動很難打發奶油。可以找找超市里是否有已經打發好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子里，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然后把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮奶油，可以直接用來裝飾蛋糕。小貼士：如果沒有專業的轉盤和抹刀，是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅干，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。

你可以在你們地方賣的食品添加劑的店買到，仔細詢問一下應該是有的，建議你買金鉆的鮮奶油，那個很好，然后最好是用清怡，因為那個口感好，不是很甜膩，但是問題存在于……你買了鮮奶還需要打蛋機把奶油打發…… 我覺得你可以考慮去各個餅房問一下，可以不可以賣你點奶油……而且你自己做蛋糕……你還需要轉盤和抹刀……還有裱花嘴和裱花袋……以及食用色素，如果不是裱花蛋糕而是水果蛋糕，……你還需要巧克力配件…… ……我建議你買一個吧……真的，自己做做不成我就是專業的蛋糕師

額可以去買的

去看夢色蛋糕師

蛋糕奶油的做法

3，奶油蛋糕怎么做

奶油栗子蛋糕這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸制作的奶油蛋糕中間涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑潤而柔軟。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子裝點，奶油栗子蛋糕即告完成。材料和面：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之后添加少許白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。裝飾品：少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24厘米）。 1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為奶油狀，然后，把栗子茸一點點地加進去。 2.在烤制模具上涂抹黃油或魚油。 3.把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鐘。 4.從烤爐中取出，冷卻后在水平方向切一切，使其變成兩塊。 5.將生奶油和白糖混合后，用打沫器打出泡沫。 6.將步驟5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夾層，把蛋糕放上去，然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油。 7.最后把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾。巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混勻，在奶油蛋糕中間夾上厚厚的一層，做成可愛的蛋糕。在混合栗子和巧克力時，放入少許白蘭地Cognac是調出好味道的秘訣。最后，別忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。材料和面：雞蛋5個、白糖125g、香草糖20g、面粉100g、玉米淀粉30g、發酵粉3g。奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白蘭地Cognac 4湯匙、可可粉100g。 1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。 2.混合蛋清和二分之一白糖，用攪蛋器攪出泡沫，在冰箱中存放。 3.把蛋黃和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起攪拌得像奶油一樣。 4.把面粉和玉米淀粉發酵粉混勻，并用篩子篩過后小心地混入蛋黃混合物中，然后與蛋清混合物混合。 5.在盤子上鋪上發酵粉，然后把混合物倒入盤中。 6.把烤箱溫度調到200℃，烤12分鐘。 7.用蒸鍋將巧克力溶化后，將栗子茸和Cognac混入其中。 8.把烤好的蛋糕切成兩半。 9.在一片蛋糕上涂上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然后用另一片蛋糕蓋上，并輕輕按壓后在冰箱中存放。 10.切成小方塊并撒上可可粉。法式栗子糕稍帶一點兒甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好處。切成三角形，再抹上少許生奶油和香噴噴的核桃，最后用巧克力片作裝飾。材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黃油50g、栗子茸、白糖50g。裝飾物：生奶油、核桃、巧克力片。 1.將巧克力和黃油放在蒸鍋里溶化。 2.溶化后放入栗子茸和白糖攪拌均勻。 3.在烤制模具上涂上烤制用油，倒滿混合物，在冰箱中放置一個小時左右。 4.從模具中取出后切成6~8塊。 5.最后用生奶油、核桃、巧克力裝飾。栗子酥餅口感柔軟的栗子酥餅是一款將打出泡沫的蛋清和其他材料混合后、在蒸烤箱中烤制并利用栗子制作的甜食。烤好后，上面撒上粉糖，趁熱吃，味道更佳。材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4湯匙、生奶油200g、蛋黃4個、蛋清4個、粉糖湯匙。 1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黃混勻。 2.把蛋清和粉糖混勻后，用打沫器打出泡沫后小心地與步驟1混勻。 3.盤子上涂抹黃油之后倒滿混合物。 4.在150℃烤箱中烤制30分鐘左右。 5.表面撒上粉糖后立即上桌。蘑菇栗子羹讓我們試試用栗子烹制出的別具風味的栗子羹吧。加入蘑菇的栗子羹，味道與營養兼備；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。材料（4人份）植物油1湯匙、馬鈴薯1~2個、栗子200g、雞肉老湯700ml、精鹽、胡椒、酸奶油2湯匙、生奶油2湯匙、蘑菇100g。 1.在預熱的砂鍋中涂抹植物油，放入洋蔥，在小火下炒至洋蔥變軟。 2.把切成大塊的馬鈴薯和去皮栗子、雞肉老湯放入鍋中煮沸25分鐘。 3.把混合物放入食品加工機中，做成濃湯后，用精鹽和胡椒調好咸淡，如果過咸可以再放入少許雞肉老湯或水。 4.把步驟3倒入砂鍋中，最后加入酸奶油或生奶油，小心地混勻之后，把切成絲的蘑菇放在最上面。蒙布朗蛋糕蒙布朗(Mont Blanc)是利用栗子制作的餐后甜點：只要嘗上一口，別具特色的香甜就會溢滿口中，令人陶醉。如果喜歡濃郁的味道，也可以撒上少許巧克力糖漿。材料（4人份）栗子茸500g、少許精鹽、香草棒一個、生奶油300g、白糖80g、核桃4個。 1.把香草棒切開。 2.把香草棒放入100g奶油中煮沸。 3.取出香草棒，放入栗子茸和白糖。 4.把火調小，繼續攪拌，直至奶油的濃度逐漸變濃。 5.在圓形烤制模具中倒滿混合物，煮沸約一個小時左右。 6.用打沫器把剩余的奶油打出泡沫。 7.從烤制模具中取出，按照喜歡的尺寸切塊。 8.用打出泡沫的生奶油和核桃裝飾。

其實就是鮮奶蛋糕，以上幾位說的都是專業人士，如果你是外行人，勸你還是直接去蛋糕店訂一個的比較好，一你沒你專業的設備，二你沒專業的技術，三你沒專業的材料。而且估計你也沒有時間和耐心去制作。呵呵，做出來會很糗的。我實話實說，希望對你的問題有所幫助。

色拉油40g 橙汁40g 蛋黃3個蛋白3個糖40g 低粉50g 香草粉1.5g 泡打粉1.5g 少許鹽白醋少許裝飾材料：奶油適量草莓6顆徐福記軟糖一塊做法:1.色拉油與橙汁混合均勻2.拌入已過篩3遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均勻。3.再加入蛋黃切拌均勻(4.蛋白打至粗泡)，加鹽和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性發泡)，硬性發泡的狀態為小三角型5.把打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻后，再取蛋白1/3加入蛋黃糊里，繼續切拌均勻。將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，再次切拌均勻 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具7.烤箱預熱180度，上下火，中下層，40分鐘左右。出爐后將模具倒扣放涼。8.將蛋糕一分為二，奶油打發好，做個夾層,按自己喜歡的樣子裱花。原料配方原料油脂80% 水、發酵乳10～13% 食鹽2～3% 乳化劑0.3～0.8% 防腐劑1～5/104防止氧化劑1～2/104香料(主要為二乙酰類香草蘭屬)1～2/103著色劑0.6～1/103維生素A2萬國際單位/450克制作方法 1.原料選擇：原料油脂可采用大豆油、椰子油、棕櫚油等植物油和牛脂肪、豬脂肪、鯨油、魚油等動物油而制成的硬化油。配合比例應適當，以入口即溶，其融點為30～35℃左右為宜。發酵乳是將脫脂乳進行乳酸發酵，然后加入人造奶油中。這不僅增加人造奶油的風味，而且還可防止脂肪酸敗。維生素A有防止酸化、抑制細菌繁殖的作用。作為乳化劑可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐劑主要有脫氫醋酸。氧化防止劑可用BHA。2.乳化是將原料放入人造奶油攪乳器中進行。攪乳器由一不銹鋼的內槽構成，其外壁用鐵皮包著，內槽成外壁之間水可以流入，可用水溫對內槽的溫度進行調節。乳化時，開始用快速攪拌以使油滴細散，形成細散的水包油型乳濁液。一而繼續攪拌，一面經套管導入水，使溫度逐漸下降。3.隨著溫度下降，在接近混合油脂的凝固溫度時水包油型則變為油包水型，形成濃厚的奶油狀物體。因攪拌后溫度下降，逐漸產生了粘性。當乳化結束，溫度急速下降，即冷卻成乳膠固體。4.然后在板上捏和成型，包裝成制品。

奶油蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：暗爐烤奶油蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克調料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色：此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。教您奶油蛋糕怎么做，如何做奶油蛋糕才好吃 1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入面粉攪拌均勻，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出后刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蘋果奶油蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點蘋果奶油蛋糕的制作材料：主料：一杯純黃油,先置室溫軟化；一杯細粒白砂糖；4個雞蛋；一小匙香草精；21/2杯中筋面粉；一小匙碎檸檬皮；5個蘋果,去皮,各切成4瓣,去心；4大匙粗粒白砂糖；3大匙杏仁薄片。教您蘋果奶油蛋糕怎么做，如何做蘋果奶油蛋糕才好吃1. 預熱烤箱至175℃。一個9寸直徑外圈和盤底可以分開的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉，拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已軟化的純黃油和細粒白砂糖，用打蛋器打勻。加入雞蛋，一次一個，每加入一個后均以中速打一分鐘。加入香草精，拌勻。 3. 混合面粉、發粉和碎檸檬皮，加入前項油糖蛋糊中，用筷子或橡皮刀拌勻。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 將蘋果心朝下，均勻排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放進已預熱的烤箱烤50-60分鐘，或用牙簽或竹簽插入蛋糕中央，若拔出時不粘濕糊即可。　　 5. 移出烤箱，涼10分鐘后，用小刀在烤盒周圍劃一圈，除去烤盒外圈，底部留著，一起在鐵架上放涼。

奶油蛋糕怎么做

4，奶油蛋糕怎么做啊

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）砂糖 80g 雞蛋 2個玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質量（1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統甜面包為主，其整形制作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無可省）奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鐘

下面的這點材料做出來的蛋糕大概是9寸左右的材料：雞蛋6個（分開蛋清和蛋黃哦）；砂糖85g；塔塔粉3g；糖粉55g(可以選擇把白砂糖放入一般的攪拌器理打碎）；水60g；鹽1g；美玫粉（就是低筋粉）130g；泡打粉1g1.蛋清+砂糖85g+塔塔粉3g：用打蛋器快速打到濕性發泡（就是你把打蛋器的那個爪子拿起來后，爪子上的蛋清彎成“鉤子”的形狀）。打好之后的東西叫做蛋白膏2.蛋黃+糖粉（這兩樣用手順時針攪拌，差不多發白了就可以了）+水+鹽+美玫粉+泡打粉（也是用手順時針攪拌，攪勻就可以了）+1/3的蛋白膏（用手攪勻）+2/3蛋白膏（還是用手，不過這個時候動作要輕，慢慢的攪勻）3.就是把最后的半成品放入蛋糕的容器里，然后把容器敲幾下，趕出氣泡，然后放入烤箱。先上底溫度180°C，下低溫度160°C，表皮上色后，把上溫改成160°C，大概50分鐘左右好。如果覺得自己看不來如何算上色的話，可以把上下溫度都調成170°C之后就是裱花啦，奶油用量大概是250ML左右（注意：是液體奶油哦），用機器攪拌，打的厚一點就可以了。先用抹刀把蛋糕的外部裹上奶油（如果有興致，可以把蛋糕橫著切1或2刀，當中也抹上奶油，也可以加點草莓哦）。然后用裱花袋和裱花嘴，在蛋糕胚上隨意的弄自己喜歡的圖案吧，奶油蛋糕就完成啦~~~

一、奶油膏的制作原料配方砂糖1.5公斤雞蛋500克鮮牛奶450克香草粉5克白脫油3.25公斤制作方法將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷后加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾涂料之用。二、蛋糕坯的制作原料配方雞蛋10公斤砂糖5公斤面粉5公斤香草粉少許制作方法用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鐘，熟后即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。三、蛋糕的制成先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，并使糕層不易分離，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔微波爐做蛋糕5分鐘搞定！ ------------- 先看看準備的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

色拉油40g　橙汁40g　蛋黃3個　蛋白3個　糖40g　低粉50g　香草粉1.5g　泡打粉1.5g　少許鹽　白醋少許　裝飾材料：奶油適量　草莓６顆　徐福記軟糖一塊　　做法: 1.色拉油與橙汁混合均勻 2.拌入已過篩３遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均勻。 3.再加入蛋黃切拌均勻( 4.蛋白打至粗泡)，加鹽和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性發泡)，硬性發泡的狀態為小三角型 5.把打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻后，再取蛋白1/3加入蛋黃糊里，繼續切拌均勻。將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，再次切拌均勻 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具 7.烤箱預熱180度，上下火，中下層，40分鐘左右。出爐后將模具倒扣放涼。 8.將蛋糕一分為二，奶油打發好，做個夾層,按自己喜歡的樣子裱花。原料配方原料油脂80% 水、發酵乳10～13% 食鹽2～3% 乳化劑0.3～0.8% 防腐劑1～5/104防止氧化劑1～2/104香料(主要為二乙酰類香草蘭屬)1～2/103著色劑0.6～1/103維生素a2萬國際單位/450克制作方法 1.原料選擇：原料油脂可采用大豆油、椰子油、棕櫚油等植物油和牛脂肪、豬脂肪、鯨油、魚油等動物油而制成的硬化油。配合比例應適當，以入口即溶，其融點為30～35℃左右為宜。發酵乳是將脫脂乳進行乳酸發酵，然后加入人造奶油中。這不僅增加人造奶油的風味，而且還可防止脂肪酸敗。維生素a有防止酸化、抑制細菌繁殖的作用。作為乳化劑可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐劑主要有脫氫醋酸。氧化防止劑可用bha。 2.乳化是將原料放入人造奶油攪乳器中進行。攪乳器由一不銹鋼的內槽構成，其外壁用鐵皮包著，內槽成外壁之間水可以流入，可用水溫對內槽的溫度進行調節。乳化時，開始用快速攪拌以使油滴細散，形成細散的水包油型乳濁液。一而繼續攪拌，一面經套管導入水，使溫度逐漸下降。 3.隨著溫度下降，在接近混合油脂的凝固溫度時水包油型則變為油包水型，形成濃厚的奶油狀物體。因攪拌后溫度下降，逐漸產生了粘性。當乳化結束，溫度急速下降，即冷卻成乳膠固體。 4.然后在板上捏和成型，包裝成制品。