1將面粉(250g)、蛋液、白糖、豬油(10g)混合,加入適量清水,攪拌均勻,揉至筋出,形成水油面團,22將剩下的面粉(200g)、豬油(250g)和黃油混合,揉、抓、攪拌成面團,做成酥脆的面團,炒鍋用中火將油加熱至六成熱,放入裹好的榴蓮酥青體內,炸至金黃色,取出,瀝干多余的油,把25g榴蓮肉包在圓皮中央,放在案板上。
1、 榴蓮酥怎么做1將面粉(250g)、蛋液、白糖、豬油(10g)混合,加入適量清水,攪拌均勻,揉至筋出,形成水油面團。22將剩下的面粉(200g)、豬油(250g)和黃油混合,揉、抓、攪拌成面團,做成酥脆的面團,將兩片面團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏10分鐘。44取油皮料30g,在案板上壓平,用搟面杖搟成圓皮,中間包20g面皮,再壓平,形成牛舌,將牛肉舌形面片卷成一卷,橫放在案板上,再用搟面杖搟成牛肉舌形面片。將搟過兩次的面團再搟成一卷,垂直放在案板上壓平,用搟面杖搟成圓皮,把25g 榴蓮肉包在圓皮中央,放在案板上。炒鍋用中火將油加熱至六成熱,放入裹好的榴蓮酥青體內,炸至金黃色,取出,瀝干多余的油。