一些黑心農戶在飼料里添加一些“紅藥”，產下的鴨蛋也會是紅心鴨蛋,一些黑心農戶在飼料里添加一些“紅藥”，產下的鴨蛋也會是紅心鴨蛋,蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品,蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。
中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用
真正的紅心鴨蛋是鴨子在喂養的時候飼料里填加了胡羅卜素一類的東西或者天然放養在河里吃些水草魚蝦，這樣的鴨蛋沒問題。但是如果被喂了一種叫麗紅素的色素，鴨蛋黃也是紅色的，這種鴨蛋人吃了是有害的，現在市場上賣的紅黃兒的大多數都是后者。營養價值差別不大，真正的紅心鴨蛋里好像有種抗癌物質，可是誰也不會天天吃它來抗癌。個人覺得既然現在假的那么多，還是吃黃色的好一些
天然的紅心鴨蛋是能吃的，但如果是由于黑心農戶在飼料里添加一些“紅藥”，使鴨產下的紅心鴨蛋則不能吃。蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。一些黑心農戶在飼料里添加一些“紅藥”，產下的鴨蛋也會是紅心鴨蛋。現已查明“紅藥”的主要成分是工業染料“蘇丹紅ⅠⅤ號”。國際癌癥研究機構將蘇丹紅ⅠⅤ號列為三類致癌物
4、蘇丹紅鴨蛋是怎么回事“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑2006年11月12日——央視播報了北京市個別市場和經銷企業售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。15日，衛生部下發通知，要求各地緊急查處紅心鴨蛋，北京、廣州、河北等地相繼停售“紅心鴨蛋。
