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1，蝦仁怎樣做好吃

腰果蝦仁，蝦仁蛋炒飯，沙拉脆皮蝦仁

我去，這個吃法比較多了。比如做湯吃，拌菜吃。我家的比較經典的吃法是，蘿卜絲蝦仁包子，絕對好吃。

龍井蝦仁，菜花蝦仁，

蝦仁怎樣做好吃

2，新鮮蝦仁怎么吃好吃又簡單新鮮蝦仁好吃簡單的做法

1、滑蛋蝦仁；把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水里浸泡20分鐘，撈出后控干水分。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、鹽腌制蝦仁10分鐘，隨后放入沸水中焯水30秒。雞蛋打成蛋液，加鹽、白胡椒粉調味，再把焯水后的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水淀粉攪勻。水淀粉是“滑蛋”的關鍵，如果不放水淀粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固后就關火，利用鍋內余溫把雞蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！ 2、Q彈蝦滑；新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線；將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑里還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。蝦茸和蝦肉混合在一起，加入半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、兩勺淀粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最后的成品口感越好。攪拌好的蝦茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小時。這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它一勺一勺挖出來，放在湯里或火鍋里都可以。 3、宮保蝦仁；新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水里浸泡20分鐘，控干水分。用玉米淀粉、蛋清腌制蝦仁10分鐘。起油鍋，把蝦仁放入過油15秒后撈出。油鍋內放入花椒粒，煸出香味后撈出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量熱水、老抽、老干媽、白砂糖，大火煮開。再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻后，把過油后的蝦仁倒入翻炒。最后加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。

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3，鮮蝦仁怎么做好吃鮮蝦仁的吃法

1.準備材料有鮮蝦十幾個，雞蛋一個2.胡蘿卜切丁，蔥花切丁備用3.鮮蝦去頭，用牙簽挑出蝦尾巴里的腸線備用4.蝦仁切成小丁，放入碗中備用5.加入鹽，胡椒粉少量玉米淀粉和面粉，攪拌均勻6.平底鍋放少量油燒熱，像做肉丸一樣做蝦仁餅，做成丸子放到鍋里壓成餅煎7.兩面煎至金黃時就可以擺盤上桌了

食材主料雞蛋3個輔料鹽適量蒸魚豉油適量小香蔥適量蝦仁適量步驟1.鮮蝦洗凈剝去皮。2.剝好皮后切成小丁。3.雞蛋打在碗內加入適量的鹽攪散攪勻并以雞蛋和水的比例為1:1加入水攪勻。4.放入蝦仁丁攪勻。5.鍋至火上加入水燒開，放入蛋液。6.然后在碗上蓋上小蓋子。7.再蓋上大的鍋蓋，中火蒸10分鐘即可。吃時，撒上小香蔥，淋上蒸魚豉油即可。

1.冬瓜，海蝦仁洗一下，蝦仁泡上十分鐘就行。2.冬瓜切薄片。3.蔥，姜，蒜，小尖椒備好。4.油熱，姜，蔥，小尖椒爆香味。5.入蝦仁，稍微翻炒。6.入冬瓜翻炒。7.入蒸魚豉油。8.入少量醬油。9.冬瓜炒熟，入鹽，蒜瓣，香菜，攪勻即可出鍋。冬瓜水份大，防止出太多湯，所以最后放的鹽。

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4，蝦仁的18種做法

我們經常在宴席上見到蝦的身影，對于蝦仁應該很多人都比較熟悉吧，它是我們最喜歡的食材之一。蝦仁含有豐富的蛋白質，做出來的菜鮮美嫩滑，現在蝦仁的做法有很多種，不知道朋友們都熟悉哪些呢？下面我來分享蝦仁好吃的做法大全，需要的朋友可以來看看。蝦仁的18種做法第1種：蝦仁玉米原料：100克蝦仁、50克甜玉米，豌豆適量，蔥兩根、鹽1/2茶匙(3克)，姜5克、料酒1茶匙(5ml 做法： 1、蝦仁去掉腸子洗干凈，蔥切末，姜切末。 2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥姜末爆香。 3、然后倒入蝦仁，加入料酒翻炒。 4、待到翻炒均勻之后，最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少許鹽炒熟即可出鍋！第2種：蝦仁炒面用料：面條；蝦仁；小油菜1顆；蒜末；調料；油；生抽；老抽；鹽；糖；孜然做法： 1、面煮至八成熟，中間略有一點生，放入冷水中過一下。 2、熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。 3、鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。第3種：蝦仁雞蛋羹原料：雞蛋2個，明蝦6只，料酒5ml，鹽少許，生抽1勺，香油少許，溫開水適量做法： 1. 準備好食材。 2. 明蝦去殼取蝦仁，洗凈后加入少許鹽腌制10分鐘左右。 3. 雞蛋去殼打入碗里。 4. 打散后加入料酒再攪拌均勻。 5. 加入溫開水攪拌均勻，溫水跟蛋液比例1:1為佳。 6. 過濾蛋液兩次。 7. 如果還有氣泡，就靜置一會兒消泡，或者拿牙簽挑掉。 8. 蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。 9. 再放入蝦仁，繼續加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。 10. 生抽和香油混均勻倒在蒸熟的蛋羹上調味，再放一點蔥花即可。第4種：蛋黃焗蝦仁用料：蝦仁10只，咸蛋黃3個，鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。做法： 1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。 2. 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。 3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。 4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。 5. 撈出瀝凈余油，備用。 6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。 7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。第5種：西蘭花炒蝦仁主料：200g蝦仁、300g西蘭花。輔料：20g蒜、五g醬油、生粉、雞精、食鹽各少量。做法： 1、將蝦仁和西蘭花分別清洗干凈，蝦仁洗干凈之后去掉蝦線，然后加入適量的醬油，生粉，腌制10分鐘左右，西蘭花洗干凈之后，去掉粗莖，切成小朵。 2、鍋中加入足量的水，加入少量食鹽，待水煮沸后把西蘭花放進鍋里，焯熟后撈出。 3、蒜切成蒜末，鍋中倒入少許油，加入蒜末將其炒香，然后放入蝦仁，炒至變色，放入西蘭花炒勻，加入少許雞精，就可以出鍋了。第6種：蝦仁滑蛋原料：蝦仁100公克、雞蛋4個，蔥2根、鹽1/2茶匙，太白粉水1茶匙做法： 1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。 2、將雞蛋打入碗內，加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。 3、取鍋燒熱后，放入2大匙油潤鍋。 4、將作法3轉小火，放入作法2的雞蛋煳及作法1燙熟的蝦仁后，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。第7種：絲瓜炒蝦球原料：絲瓜1個，對蝦幾只，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。做法： 1. 將對蝦沖洗干凈，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。 2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，腌制片刻。把絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要刮去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。 3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。 4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。 5. 炒勻盛出了就可以了。第8種：三色蝦仁原料：蝦8只、胡蘿卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，鹽、料酒、生粉、雞精做法： 1、蝦洗凈剝出蝦仁，去腸線。用油，鹽，料酒，生粉腌一下。 2、胡蘿卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里過一下。 3、起油鍋，蝦仁滑油斷生后盛起。 4、鍋底留油倒入胡蘿卜，豌豆，玉米，加鹽翻炒片刻，重新倒入蝦仁，稍微加點水，一起炒勻，最后加雞精炒勻后盛起。第9種：蘆筍炒蝦仁用料：蘆筍；蝦仁；蒜；料酒；植物油；鹽；雞粉做法： 1、蝦仁洗凈，控干水分；入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘 2、蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈，切段；蒜，切片備用 3、鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒 4、熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒 5、入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可。第10種：蝦仁小餛飩主料：10只蝦仁、1小塊胡蘿卜、1顆菠菜、餛飩皮。輔料：香菇粉。做法： 1、將蝦仁洗干凈之后去蝦線，將其切碎，菠菜中加入少許貝殼粉浸泡一段時間，沖洗干凈之后切成菠菜碎。 2、把胡蘿卜皮去掉之后切成片，倒入鍋中煮一會兒去生，煮好的胡蘿卜和蝦仁，一起倒入料理機中搗成泥，然后將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻。 3、開始包餛飩，取一張餛飩皮，放上少許蝦泥，對折之后將其緊緊的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一點放到冰箱中冷藏。 4、鍋中加水煮沸之后，放入小餛飩，煮一段時間之后放入菠菜碎，餛飩煮十分鐘左右，待餛飩皮軟爛之后就可以出鍋了。第11種：茄汁蝦仁原料：蝦仁150公克、蕃茄2顆，蒜末1/2茶匙、水50㏄，蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙，醋1茶匙、糖1大匙，鹽1/2匙、太白粉水1茶匙做法： 1、蝦仁汆燙至熟后過冷；蕃茄洗凈后去蒂，切滾刀塊，備用。 2、取鍋燒熱后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。 3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。 4、當作法3煮滾后，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鐘。 5、將作法加入太白水勾芡后，撒上蔥花即可。第12種：炸蝦仁用料：蝦仁十個，淀粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，面包糠適量，植物油適量做法： 1.解凍后的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分，加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。 2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好淀粉和面包糠。 3. 將蝦仁在淀粉中滾一下，表面均勻蘸滿后，抖掉多余的部分。 4.再入蛋液中滾滿。 5. 表面蘸滿面包糠。 6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。 7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。第13種：蝦仁冬瓜湯用料：蝦仁；冬瓜；蔥；鹽；味精；油做法： 1、冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段 2、鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再燉一會，加味精出鍋即可。第14種：蝦仁時蔬炒意粉用料：每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個；胡蘿卜半個；豌豆一把；洋蔥一個；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙做法： 1、將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。 2、水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鐘左右。（可根據個人喜好調整時間） 3、將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。 4、將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水。 5、起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。 6、放入通心粉煸炒，然后放入時蔬，最后撒胡椒粉及鹽調味，美味完成。第15種：椰絲烤蝦仁原料：大蝦仁250克，椰絲適量，雞蛋1個，玉米淀粉適量，料酒2大勺，鹽1小勺，食用油適量 1. 準備食材。 2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。 3. 用料酒和食鹽腌制十分鐘。 4. 準備好淀粉，把腌制好的蝦仁在淀粉里滾一下。 5. 再放到蛋液里，沾滿蛋液。 6. 最后放在椰絲里，裹滿椰絲。 7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。 8. 蒸烤箱190度預熱。 9. 把烤盤放到預熱好的烤箱中層。 10. 選擇熱風功能，190度烤12分鐘即可。 11. 程序結束后，取出烤好的椰絲蝦球。第16種：菠蘿炒蝦仁用料：菠蘿；蝦仁；青椒；水淀粉；植物油；鹽做法： 1、菠蘿切丁，用鹽水泡著 2、蝦仁用水淀粉漿一下 3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒 4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋。第17種：番茄蝦仁蛋炒飯原料：隔夜米飯適量，新鮮基圍蝦10只，左右番茄1個，培根3片，雞蛋1個，洋蔥半個，甜豌豆半碗，番茄醬適量，鹽適量做法： 1. 米飯的量就按人數適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現做也至少要等米飯涼透。 2. 新鮮基圍蝦，去蝦線，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。 3. 蝦仁隨便加幾粒鹽，一點點草果粉和適量生抽抓勻腌制一下，然后再放一點點玉米淀粉抓勻。 4. 甜豌豆焯水，盛出備用。 5. 準備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗凈切小丁，雞蛋一個打入小碗中，加一小點鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。 6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱后下入雞蛋劃散，盛出備用。 7. 用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色后盛出備用。 8. 底油先放入培根炒香。 9. 放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。 10. 放入番茄翻炒出番茄汁。 11. 加一小勺番茄醬，翻炒均勻。 12. 放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。 13. 放入蝦仁，翻炒均勻。 14. 加適量鹽調一下咸淡即可出鍋。第18種：香辣蝦仁原料：蝦仁一包；干紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥姜蒜；料酒做法： 1、蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍） 2、熱鍋涼油，油五成熱放入蔥姜蒜爆香，接著放入干紅辣椒，花椒，辣椒油！ 3、接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油. 4、炒到蝦變色后放一點鹽，雞精出鍋.（口味淡的人一定要嘗一下再加鹽，因為蠔油生抽已經帶鹽味的）炒蝦仁的家常做法推薦白灼蝦食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺做法： 1、鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開 2、水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦 3、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火 4、將蝦撈出瀝凈水 5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可清蒸絲瓜蝦仁用料：活蝦200g；絲瓜半根左右；蔥蒜適量做法： 1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。 2、鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。 3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點蔥段裝飾。 4、隔水蒸5~6分鐘即可至Q蝦球食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠做法： 1、凍蝦劃開，去頭去殼 2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來 3、用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末 4、取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離 5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液 6、取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠 7、鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了蝦仁豆腐蒸水蛋用料：嫩豆腐1盒；雞蛋1個；蝦仁8-10個；水雞蛋重量的兩倍；生抽15ml；水10ml；香油幾滴做法： 1、雞蛋打散，加入雞蛋兩倍的水，攪拌均勻。 2、嫩豆腐切塊兒，放碗里，淋上蛋液。封上保鮮膜 3、水開后上鍋蒸10分鐘，擺上蝦仁繼續蒸2-3分鐘。 4、蒸豆腐的時候調一個調味汁，生抽、水、香油攪拌均勻。 5、淋在蒸好的蝦仁豆腐上。芙蓉蝦食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽做法： 1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦 2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬 3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑 4、鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了水晶蝦仁用料：新鮮河蝦仁；雞蛋清；鹽；味精；料酒；淀粉；小蘇打粉做法： 1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分 2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干 3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保 4、鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發 5、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油 6、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。蒜蓉粉絲蒸蝦食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花做法： 1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈 2、加入少許鹽 3、加入少許白酒腌制20分鐘 4、滾熱的開水燙粉絲 5、10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底 6、將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上 7、然后撒上蒜末 8、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴。

5，蝦仁怎么做才好吃

蝦仁炒鮮奶【原料】　　用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。　　調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕淀粉0.5湯匙，熟豬油500克。　　【制作過程】　　一、將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制。　　二、在1湯匙牛奶中加濕淀粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。　　三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。　　四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出，將牛奶、淀粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。　　五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。　　六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻后盛入盤內

白煮··蘸水吃

主料：蝦仁200克，仙人掌100克。輔料：植物油100克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。制法：將仙人掌洗凈，去刺，切成1厘米的方丁。將蝦仁洗凈，精鹽、味精、料酒，水淀粉調好，炒鍋放油，燒至六成熱時，即下調制好的蝦仁滑油后，撈出控凈油。鍋內留少許油，下姜蔥末熗鍋，速下蝦仁、仙人掌丁，再下調料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盤內即成。制作關鍵：仙人掌、蝦仁須掌握下鍋時間，迅速翻炒。特點：香甜嫩滑，白綠相間，形色俱佳，誘人食欲

加干辣椒炒，一定好吃！最簡單的做法，蝦仁解凍后待用，以250克為例，加干辣椒段50克，大蔥取蔥白，切成3厘米的段，蒜瓣4-5瓣切片，生姜片少許，花椒15-20顆，鹽，味精適量，菜油適量，料酒少許，白芹菜少許切段將油燒至冒煙后，加入生姜片.蔥段和蒜，炒香，倒入蝦仁，翻炒，加鹽和料酒，翻炒后加入辣椒，在加入芹菜段，關火，加味精裝盤即可提示：辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段，有些地方沒有白芹菜，可以不加，如果當地有新鮮的小米辣，可切成碎末代替干辣椒，味道更好。

蝦仁炒腰果~~~~是最好吃的

6，鮮蝦仁怎么做好吃

鮮蝦仁炒牛奶。材料水牛奶或牛奶300毫升，雞蛋清3只，鮮蝦仁100克，生粉20克，鹽，麻油，胡椒粉，花生油做法1、牛奶和雞蛋清、鹽、胡椒粉、生粉、麻油拌勻成牛奶漿備用； 2、蝦仁炒熟備用； 3、大火將鍋燒紅，加入適量花生油燒熱后倒出，然后等溫度較低時倒入牛奶漿，慢火朝一個方向炒至凝固，然后加入蝦仁炒勻便成。鮮蝦仁白果蛋炒飯材料材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，鮮蝦10只，白果25克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法1、鮮蝦放入沸水中煮熟。2、將煮熟的鮮蝦去掉蝦殼待用。3、鍋內入油燒至四成熱時。放入白果過油至熟瀝出。4、鍋中留油30cc，加入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。5、加入鮮蝦仁、過油的白果，鹽、珠精、胡椒粉用旺火把米飯炒出香味。6、撒上蔥花即可裝盤。POINT1、鮮蝦選用蝦身較大的。2、白果過油要透，才能呈現白果的香糯。

蝦仁豆腐羹材料嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量做法1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發 2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻 3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中 4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻 5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘 6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油蝦仁厚蛋燒材料雞蛋3個，蝦仁100g，牛奶50ml，鹽2g做法1.蝦仁用一點料酒腌制10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下2.雞蛋打散后加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻3.平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可4.鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷起來，放在鍋子一邊5.在鍋子空出的地方再倒些蛋液6.蛋液半凝結馬上把剛才卷號的蛋餅在卷過去。重復上面的步驟，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然后取出用刀切段裝盤咸蛋黃蝦仁材料：，咸蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙調味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許做法1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黃蒸熟后壓碎備用2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將咸蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上咸蛋黃末4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可完成冬瓜蝦仁羹材料鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生姜2片、蔥末做法1、蝦剝去殼，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻（這樣蝦仁比較嫩）。冬瓜切成小粒 2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，燒開。加入鹽。 3、倒入蝦仁快速攪勻，燒開后加入蔥末，最后用稀淀粉勾芡就可以起鍋了。小訣竅口味重的可在湯羹里加入少許的白胡椒粉。

7，如何做蝦仁好吃

你好！！一：翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。制作：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。特點：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。做法：1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作：1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點：清香適口，豆腐嫩。六：蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法：1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克配料：蛋青3個面粉50克生粉100克花椒鹽20克調料：鹽2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少許制作過程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調成薄糊。（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。八：香辣宮爆蝦仁：主料：去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。配料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。做法：1、蝦仁氽水瀝干。2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。提示：1、也可用市面現成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。2、炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。九：雞絲蝦仁龍鳳：原料：雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；2)雞蛋加干淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。十：清炒蝦仁：主料：蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。輔料：花生油500克、精鹽3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽湯25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作：1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻；2)炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油；3)炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒；4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水淀粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。十一：龍井蝦仁：原料：泰國進口蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。制作方法：①蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。②將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。③將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。十二：蜜桃炒蝦仁：主料：罐裝蜜桃1罐，罐頭蜜桃汁半罐，蝦仁500克輔料：蒜茸少許調料/腌料：牛油1湯匙，鹽少許，檸檬汁1湯匙做法：1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗凈抹干，備用；2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟后盛起；3.將蜜桃瀝干汁，用煎過蝦的牛油略炒；4.加進調好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，就可以上碟啦。謝謝！！