接下來說下煮白灼蝦的基本條件①。基本上會做菜的人，都會煮白灼蝦，今天的問題是白灼蝦要煮多少時間，所以先回答這個問題，真正做的好的白灼蝦，從選擇食材的大小品種以及新鮮度，然后再到前處理，再到煮制時間，最后再到醮蝦的醬料，全部合格才能做出一份好的白灼蝦出來。

1、煮白灼蝦的時候怎么做能使蝦更鮮美？

記得北京剛開始有粵菜館的時候，有個堂灼基圍蝦，每次去吃都覺得好高級啊，廚師穿著廚師衣服，推著一小車灶具食材，當面做這道菜，儀式感很強。后來在廣東呆了十幾年后，才知道白灼是最常見的一種烹調手法，能突出食物本身的鮮，甜，嫩，不用去大酒樓，很適合自己在家做，非常快手，簡單，類似的手法，魷魚，花螺，花甲，花蟹比較鮮的海鮮都可以用。

材料：海蝦一斤蒜三瓣姜一小塊蔥小段鹽適量蒸魚醬油適量做法：1鮮蝦清洗干凈，2鍋里放水，放鹽，開火。4蔥姜切大塊，5蔥姜放水里，水燒開。6在燒水的時候，準備調料汁，這次我用的是姜末和蒜末，切的有點大啊。7鍋內放油，放姜末，蒜末爆到微微金黃，香味飄出來，8姜蒜汁放入碗里，倒蒸魚豉油。

9水燒開后，放蝦，水再次沸騰，一分鐘后撈出，我常用的蘸料還有1：蒸魚醬油 日本芥辣2：蒜蓉 蔥爆香 蒸魚豉油3有時候會加一點小米椒，增加一點辣味。小貼士：1白灼時不要放花椒，大料等過于厚重的調料，2灼的時間不要過長，要不就老了。3如果食材有點腥，可以放點酒，蝦營養價值很高，高蛋白，常吃有強身壯體的作用，但不能和葡萄、柿子、山楂等富含鞣酸類的水果同食。

2、白灼蝦怎么做？

海鮮已經是現代餐桌上常見的美味了，蝦的做法也是各種各樣，美味，也并非是靠復雜的制作方法，烹飪出來的，簡單的制作，一樣美味“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟，多數的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的，經過一個朋友的指點，才得以頓悟。

白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸咸小味碟，就可以上桌了，特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。也是我最鐘愛的一道保留菜譜，作為一只基圍蝦，衣衫齊整的出場體面面完整，無疑是對它的最高獎賞，紳士而優雅地被人類享用當然是最好的結局。

”食材明細主料基圍蝦500克輔料蔥適量姜適量配料白酒20克生抽適量香油適量雞精適量醋適量其他口味其他工藝廿分鐘耗時普通難度白灼蝦的做法步驟1基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用，2蔥、姜、白酒。3鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒，4再加入適量清水。5待水開后，放進基圍蝦灼熟，

6然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。7碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁，8蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。小竅門推薦蘸料：1、生抽 日本芥辣，2、蒜蓉 鹽 燒熱的熟油淋上去即可 生抽 糖。3、香蔥末 姜末 鹽 燒熱的熟油淋上去即可 生抽 糖，4、青椒圈加油在鍋里略炒 鹽 生抽 糖。

3、白灼蝦要煮多久？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，本文是麥子的第305篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！基本上會做菜的人，都會煮白灼蝦！那我為什么還要答這個問題？會做白灼蝦，并不意味著做的好！真正做的好的白灼蝦，從選擇食材的大小品種以及新鮮度，然后再到前處理，再到煮制時間，最后再到醮蝦的醬料，全部合格才能做出一份好的白灼蝦出來！今天的問題是白灼蝦要煮多少時間，所以先回答這個問題！①：新鮮的蝦！絕大多數為基圍蝦，土豪們也可選用甜蝦，口感更好！一般5cm長的新鮮基圍蝦，煮制時間大約是2分鐘左右，這個時間剛好把蝦煮熟，蝦肉最是鮮甜細嫩的時候，剝開殼子沾上醮料，仿佛是初戀情人身上的味道一樣！又香又甜，還很水嫩！②：凍蝦！在內地的飯店里面，除非高檔飯店或者宴席，否則基本上都是用的凍蝦，做白灼蝦大多是凍熟的紅色對蝦。