這么多的野生魚，做成什么魚才更加好吃呢?我們?nèi)サ呐笥阎杏幸晃皇亲鲷~的高手，問(wèn)當(dāng)?shù)氐倪@位的朋友。白菜燉豆腐，做法多樣，無(wú)論怎么做，這道菜始終不能做的濃油赤醬，濃墨重彩，顧名思義，白菜燉豆腐一定要保持它的清鮮和嫩色，即便是加了五花肉，白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂(lè)見，底層打拼成功者吃膩了大魚大肉后衣錦還鄉(xiāng)的回歸菜，也是一道季節(jié)菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的。

1、白菜燉豆腐怎么做好吃？

白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂(lè)見，底層打拼成功者吃膩了大魚大肉后衣錦還鄉(xiāng)的回歸菜，也是一道季節(jié)菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的！白菜燉豆腐，做法多樣，無(wú)論怎么做，這道菜始終不能做的濃油赤醬，濃墨重彩，顧名思義，白菜燉豆腐一定要保持它的清鮮和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王給大家介紹一道家常版本白菜燉豆腐，故土氣息最濃，好吃看的見，做法和注意事項(xiàng)如下：一，選擇白菜，

白菜是冬季菜，反季節(jié)的大白菜吃口一定不會(huì)好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮(zhèn)一下。冬季則無(wú)所謂，白菜，如果可以，首選山東膠東半島大白菜，二，白菜處理。白菜一片片摘葉后，洗干凈，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散開，如果不拍打也可以，那么菜葉和梆子就要分開下鍋，拍打了可以同時(shí)下鍋，白菜葉用手撕成大塊，菜葉可更撕的大，備用。

三，選擇豆腐和處理，這道菜一定要選擇老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐燉出香。豆腐切成方塊，大小隨便你切，一般來(lái)說(shuō)一二公分多一點(diǎn)的立方體為宜，三，五花肉。這道菜雖然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入絕對(duì)增香增味，離開了五花肉，盡管也很好吃，但是整體上太寡淡，有了五花肉輔助，味道有質(zhì)的提升，

五花肉切片即可，量不用太多。四，調(diào)味菜準(zhǔn)備，八角一兩個(gè)，大蔥斜切馬蹄圈或切碎，生姜切碎。五，烹調(diào)過(guò)程，凡是燉菜，前期炒制基本上都不需要大火。熱鍋溫油，五成熱下入八角煸炒，出香后放入五花肉片，翻炒中加入大蔥和生姜翻炒，鍋邊加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少許白糖提鮮，五花肉卷曲后，加入白菜翻炒，白菜稍微軟后，即可加水，由于白菜水份多，水量看豆腐量，加好蓋蓋子悶煮。

水開后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食鹽，蓋蓋子中火燉二十分鐘后，即可出鍋，這道菜，加豆腐后，不要用鍋鏟翻動(dòng)，只需要晃動(dòng)鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達(dá)到時(shí)間才出味，只有燉菜才能把菜的本質(zhì)屬性逼出味道，這個(gè)菜你不要擔(dān)心二十分鐘把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可，這道菜，凡是加入蠔油，給豆腐上老抽改色，出鍋加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。

2、魚湯里面放什么菜好吃？

[特色青菜魚]這個(gè)問(wèn)題看是從什么角度來(lái)講，從佐料的角度講，魚湯里面要放適量的魚香菜，魚湯才更加鮮美，喝起來(lái)才更加可口。所以魚湯里是不能少了魚香菜的，魚湯里放入魚香菜，自然魚湯就更加好吃了，但從做特色魚的角度講，魚湯里除了放入魚香菜外，加入一定數(shù)量的青菜，做成特色青菜魚，那才是美味。記得三十年前，與幾個(gè)朋友去看望鄉(xiāng)下的一位朋友，

這位朋友家就住在一條小河邊，由于地處偏僻，小河里長(zhǎng)有不少野生魚。這位朋友頭天就用攔河網(wǎng)拉起，我們到時(shí)就去收網(wǎng)，大家的運(yùn)氣都不錯(cuò)，收網(wǎng)上岸，把魚過(guò)枰，魚足有十三斤。這么多的野生魚，做成什么魚才更加好吃呢?我們?nèi)サ呐笥阎杏幸晃皇亲鲷~的高手，問(wèn)當(dāng)?shù)氐倪@位的朋友:“你家菜園子里有沒有青菜?”這位朋友說(shuō):“多得很，

”“那我們就做成青菜魚。”“青菜魚”，我還是第一次聽說(shuō)，大家都覺得青菜在我們這里一般是做成酸菜，沒聽說(shuō)過(guò)可以和魚做成青菜魚，大家用懷疑的眼光看著他，有點(diǎn)不相信他，他心里明白，因?yàn)榇蠹覜]吃過(guò)，持懷疑態(tài)度很正常，只要大家同意做，剩下的事就好辦了。于是他說(shuō):“我做了這么多年的魚，做成什么魚好吃，我心里最清楚，你們就相信我，做成青菜魚，包你們滿意。