廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右，另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
1、廣東的原味湯粉王怎么做？
廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，
2、早上吃早餐，外面做湯粉那個底湯很好喝，用什么材料能使湯鮮香呢？一？
1．用骨頭熬湯。用骨頭熬湯要放涼水燒，而且在燒制的中途不要加水，這是因為豬骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟得快，一開始就把熱水或開水往鍋里倒，這使肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉類的蛋白質會突然凝固，從而使內層的蛋白質不能充分地溶解于湯中，湯的味道自然不如放涼水燒出的湯味道。2．不要早放鹽，
因為鹽有滲透作用，最容易滲。入佐料，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的鮮味，醬油也不宜早加，蔥、姜、料酒等佐料所加的量也要適宜，不要多加，否則會影響湯汁本身的鮮味，3．要使湯清，必須用文火燒，加熱時間寧可長一些，使湯呈沸而不騰的狀態，并注意撇盡湯面上的浮沫浮油，4.放點雞精能使湯更鮮香。。
