亚洲免费观看,中文字幕日韩欧美一区二区三区,蜜桃在线视频

本文目錄一覽

1，四川菜水煮肉片怎么做
2，川味的水煮肉片怎么做
3，正宗川菜水煮肉片
4，經典川菜水煮肉片的做法材料有鍋巴
5，四川菜水煮肉片怎么做
6，川味水煮肉片的做法
7，川味的水煮肉片怎么弄啊

1，四川菜水煮肉片怎么做

四川菜：水煮肉片原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。 ①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； ②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段； ③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； ④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； ⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

四川菜水煮肉片怎么做

2，川味的水煮肉片怎么做

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。有幾點拙見: 1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,里面的菜是應該用水煮熟的. 3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓. 4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的

川味的水煮肉片怎么做

3，正宗川菜水煮肉片

喜歡四川所有的美食，水煮肉片是水煮魚的衍生菜，因肉片未經油煸炒、炸過，以水煮熟，故名為水煮肉片，肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色"麻、辣、鮮、香主料：肉片，豆芽，香菇，輔料：芝麻，辣椒粉，雞湯汁，姜，花椒粉，豆瓣醬，香辣料，蒜，香菜，芹菜，蔥，雞蛋，油，生抽，生粉，鹽1.準備食材：豆腐皮、豆芽、香菇、肉片、花椒粉、姜、辣椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁、芝麻、蒜瓣、芹菜、香菜、蔥2.肉片腌制：食用油、生粉、鹽、生抽3.腌制10-15分鐘 4.將蔬菜、豆芽、香菇煮熟，撈出備用5.鍋內倒入油、放入豆瓣醬，炒出紅油 6.放入姜 7.放入蒜瓣8.放入花椒粉 9.煸炒出香味 10.放入辣椒粉 11.放入香辣料12.放入雞湯汁（雞湯汁也可以用自己煮好的雞湯、或者骨頭湯）13.炒出香味、放入水。 14.水開放入肉片，煮開 15.加入適量的生抽16.煮好的肉片，倒入裝好豆芽、千張的碗內17.放入辣椒粉、芝麻 18.放入蔥、香菜，加入熱油，香味爆出來。烹飪技巧小竅門： 1、用的是豬里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2、肉片用腌制會更佳鮮嫩。3、煮肉片時，不宜太久，肉片煮顏色變了之后，再煮半分鐘即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根據自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了！

正宗川菜水煮肉片

4，經典川菜水煮肉片的做法材料有鍋巴

鍋巴肉片，是以豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料制成的美味佳肴，上菜形式別致，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆。步驟：1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿，鍋內加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，微熟取出備用。 2、冬筍切薄片，用肉湯調成味汁。 3、肉片下7成熱油中炒熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒炒勻，加入蛋，烹入味汁，燒開后用淀粉水收汁，裝入碗中。 4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上再上桌，倒入肉湯即成。

里脊肉250克豆芽一份火腿腸一份豌豆尖一份輔料花椒適量生抽適量蒜沫適量芹菜適量大蔥適量淀粉適量料酒適量胡椒粉適量郫縣豆瓣兩勺姜沫適量做法：1. 把所有的材料準備好，2. 肉片切薄片，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌10分鐘。3. 熱鍋冷油，小火把辣椒和花椒煸炒出香味，4. 炒辣椒的油加入蒜沫和郫縣豆瓣小火炒香，記得不要炒糊了5. 加入高湯或清水，（高湯最佳）清水中加入雞精也可以。6. 把豆芽和火腿腸豌豆尖放鍋里煮，乘入容器內，湯繼續留在鍋里煮肉片，肉片千萬不要煮老了，待肉片發白熟了就可以連湯一起倒入配菜面上了，7. 之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器內，熱油澆在上面，8. 放入大蔥段和芹菜段，就可以了。大功告成！這是正宗的川菜做法你可以去豆果網上查找更多的水煮肉片的做法希望可以幫到你~~

5，四川菜水煮肉片怎么做

水煮是川菜的一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。這個看似復雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！來吧，咱們一起來做一盤香噴噴的水煮肉片！原料： ·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克 ·白菜（或者其他時令蔬菜，如萵筍）200克 ·郫縣豆瓣50克（3湯匙） ·料酒25克（1.5湯匙） ·淀粉25克（1.5湯匙） ·鹽2克（約1/2茶匙） ·雞精少量 ·干辣椒10克 ·花椒20粒 ·蔥適量 ·肉湯400克 ·油100克 ·醬油3克（1茶匙） ·糖5克（1茶匙） ·蒜4瓣（去皮，切成末） ·姜5克（切末）主料：牛肉香料：蒜調味料：工具準備：種類：晚飯風味/料理：川菜準備時間：10分鐘烹制時間：10分鐘作法：　　1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。 2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。 3、炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。 5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。 6、加入肉湯，燒沸。 7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。小貼士：讓水煮肉片特別香的幾個訣竅： 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。　　2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。　　3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

6，川味水煮肉片的做法

川味水煮肉片材料主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗做法1、買里脊肉300克。 2、切薄片。 3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。 4、郫縣豆瓣醬1勺。 5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。 6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。 7、加入一碗水開大火。 8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃） 9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。 10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜　　調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉　　做法：　　1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻水煮肉片2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末　　3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎　　4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開　　5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中　　6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中　　7.將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒面上即可。

里脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗1、買里脊肉300克。　　2、切薄片。　　3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。　　4、郫縣豆瓣醬1勺。　　5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。　　6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。　　7、加入一碗水開大火。　　8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）　　9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。　　10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

這個看似復雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！來吧，咱們一起來做一盤香噴噴的水煮肉片！原料：·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克·白菜（或者其他時令蔬菜，如萵筍）200克·郫縣豆瓣50克（3湯匙）·料酒25克（1.5湯匙）·淀粉25克（1.5湯匙）·鹽2克（約1/2茶匙）·雞精少量·干辣椒10克·花椒20粒·蔥適量·肉湯400克·油100克·醬油3克（1茶匙）·糖5克（1茶匙）·蒜4瓣（去皮，切成末）·姜5克（切末）主料：牛肉香料：蒜調味料：工具準備：種類：晚飯風味/料理：川菜準備時間：時10分鐘烹制時間：時10分鐘作法：　　1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。3、炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。6、加入肉湯，燒沸。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。小貼士：讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。　　2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。　　3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

7，川味的水煮肉片怎么弄啊

水煮魚做法原料：鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。 4、千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。美食DIY：麻辣百分百水煮魚(圖) http://eat.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=3929 原料：魚姜末料酒胡椒味精蔥段干辣椒主料：魚干辣椒制作方法： 1.把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1-2小時，讓它入味。 2.將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片 3.魚片上放蔥段，蒜片若干 4.半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色 5.熱油往魚片上一澆. 6.盡情享受吧水煮魚的做法。主料草魚1條（1000克左右）輔料雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。制作過程 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。水煮魚做法之一制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用”味好美”牌的,約各一小袋); 7.色拉油一小碗; 開始動手了: 1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸; 2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 可以盛盆了: 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; 幾個注意點

材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!

還是不知道哦