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本文目錄一覽

1，怎樣烙松軟的發面油餅
2，油餅怎么做
3，怎樣做大油餅外酥里嫩
4，油餅的制作方法和配方
5，油餅怎樣做才松軟
6，家常油餅的正確做法
7，油餅怎么做又軟又好吃
8，怎樣烙油餅非常想吃了
9，自己家作油餅怎么做比較松軟
10，蔥油餅的制作方法

1，怎樣烙松軟的發面油餅

步驟發面油餅的做法步驟11.發好的面團，用了一半發面油餅的做法步驟22.準備干面粉150克花生油70克小蘇打2克鹽9克發面油餅的做法步驟33.先把油倒入鍋中燒至冒青煙發面油餅的做法步驟44.面粉和鹽，小蘇打混合倒入熱油拌勻發面油餅的做法步驟55.再和發酵好的面團混合發面油餅的做法步驟66.一直揉至油酥和面團完全融合，蓋上保鮮膜靜置20分鐘發面油餅的做法步驟77.之后滾圓切成每個大約40克胚子發面油餅的做法步驟88.按扁搟成牛舌狀后用刀任意斜切幾刀發面油餅的做法步驟99.熱鍋倒入油，溫油下入油餅胚子發面油餅的做法步驟1010.煎炸至兩面金黃撈起瀝干油分即可發面油餅的做法步驟1111.上桌

怎樣烙松軟的發面油餅

2，油餅怎么做

油餅的家常做法如下：準備材料：面粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克。1、面粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻。2、準備蔥末10克。3、切開面團刷油，放入蔥末，花椒粉2克，鹽2克鋪勻，卷成卷，刷油按平。4、鍋底刷油放入面餅，兩面炸至金黃。5、之后取出切塊即可食用。

油餅怎么做

3，怎樣做大油餅外酥里嫩

外酥里嫩的大油餅步驟1外酥里嫩的大油餅的做法大全將500面粉加入330g清水和成面團，蓋上蓋子放一邊餳上30-40分鐘。準備豬油和大蔥步驟2外酥里嫩的大油餅的做法圖解將大蔥切成碎末，面團餳好后揉勻步驟3將面團搟成0.5厘米的面片后均勻地抹上大油，然后撒上花椒粉、鹽和蔥末步驟4從一邊卷起后將邊上捏緊。做成適合自家平底鍋的面劑子，搟圓步驟5平底鍋燒熱后加入一勺大油，然后放入餅胚，一面烙好后翻面，再放入一勺大油，直至將兩面烙成外皮金黃酥脆就可以出鍋了。外酥里嫩的大油餅成品圖烹飪技巧面片搟得薄厚和豬油的量可以根據自己的喜好添加，不過搟得越薄，放的豬油越多烙出的餅月酥脆大蔥也可以根據自己的喜好添加，我原本切了一整棵，可實際沒放進去，剩了一少部分

怎樣做大油餅外酥里嫩

4，油餅的制作方法和配方

主料：大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升。輔料：雞精3小匙。做法：1、黃豆提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。2、大米提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。3、把泡發好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量。4、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。5、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。6、磨好后的豆米漿大概是這種濃稠度。7、往磨好的豆米漿內加入3小匙鹽。8、用勺子攪拌均勻，然后靜置3～4小時。9、接著往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。10、加入適量切碎的蔥末。11、繼續把豆米漿攪拌均勻。12、豆米漿就制作好了。13、開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內加熱。14、待油溫加熱超過180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆米漿。15、不建議倒太多豆米漿，勺子邊緣可以稍微留點。16、然后把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒后油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色后，翻一面繼續。炸好的油餅從鍋內撈起控油，稍微放涼后即可食用。17、完成。

5，油餅怎樣做才松軟

【用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。【做法】：1、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。3、最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。 4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

和面時加入發孝母，等面發開，做出的油餅絕對好吃！

我跟很多網友說過，沒見懶人和稀泥嗎？！我有一次做餅水放多了，軟的要掉地上了！

先把面粉用適量的溫水調和成團，然后在面板上揉搓，然后把面團用搟面杖把面團搟成薄片上面涂上一層薄薄的油在撒點鹽和蔥花，把整張面餅對折在圖一層油，然后把面餅卷起來，就是把面餅在案板上用手推成卷，然后在用搟面杖把面卷在搟成餅裝就可以上爐烘烤了

6，家常油餅的正確做法

家常油餅的正確做法如下：食材準備：普通面粉、食用精鹽、食用油、蔥花、熱水。做法步驟：1、準備500克的普通面粉，加入5克左右的食用精鹽。用筷子將面粉與精鹽混合均勻。2、其中一半的面粉使用溫開水（70-80攝氏度左右的熱水即可）燙面，加入170克左右溫開水，用筷子不斷攪拌其中一半的面粉。攪拌均勻以后，倒入180克左右的涼水，將整碗面粉攪拌均勻。3、攪拌成絮狀，沒有干面粉以后，將我們的面粉移到案板上，用手不斷揉搓。此時的面團，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一會兒，直到將面團揉搓到細膩后，不粘面板即可。4、將和好的、不粘手的面，揉成長條形狀，然后分成大小均勻相等的幾個劑子，然后揉成小圓球的形狀，放在抹了油的盤子上。其他幾個劑子重復此步驟。5、然后在我們揉成小圓球的面團上噴上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。6、在醒發的這個半個小時的時間我們調油酥面團。將一小碗面粉倒入大碗中，放入適量的食用鹽，用燒開的熱油倒入面粉當中（熱油一般是六成熱左右），邊倒邊攪拌。攪拌成面糊形狀，一般像老酸奶的粘稠度即可。將油酥面糊晾涼。7、將醒發好的面團，放到案板上，案板上撒上一層面粉，用搟面杖將圓球狀的面團搟開。不要搟得太薄，大約一枚硬幣厚度左右即可。8、用刷子將我們調好的油酥刷在搟好的面餅上，大約是邊緣周圍一厘米左右位置即可，也就是說，在邊緣周圍1㎝左右位置不要刷上油酥，否則我們卷的時候容易包不上。9、在圓餅半徑處的位置用刀劃一個豁口，然后從此處開始，一點一點卷起來，將封口處捏嚴實，頂頭也捏嚴實。10、此時可以說是一個圓錐的形狀，大頭朝下，小頭朝上，從小頭位置處按壓，按壓成厚餅狀即可，再次放置一邊醒發10分鐘。其余面團重復此步驟。11、10分鐘后，面包抹一層油，將醒發好的面移到案板上，用搟面杖從中間往四周搟面，搟成大約2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的話烙的時間長，餅就容易硬）。12、開火，將鍋預熱，鍋中先不刷油，先放入薄薄的小油餅生坯，在餅坯上噴上一層油（先放餅，后刷油，烙出來的餅不硬），蓋上鍋蓋。13、在餅半透明的時候，將餅翻個面，翻面以后，再刷一層油。當餅加熱到起鼓包的時候，再翻面，反復多翻幾次面，直到將餅烙熟即可。家常油餅的吃法家常油餅的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麥香濃郁，入口有一股焦香，帶著少許的咸，非常耐嚼有味。還可以配菜，像吃主食一樣，一口菜一口餅，非常香。也可以像卷餅一樣，涂抹上一層料汁，放上些許配菜，卷起來，一口下去，味道鮮美，口感層次豐富。這些吃法我都嘗試過，非常好吃，讓人上頭，吃過以后總想做來吃。

7，油餅怎么做又軟又好吃

一半用燙面（用響邊的水）一半用溫水　面用涼開水和，油用葷油或者植物油中添加葷油，病烙出來放到容器里里要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達到你的要求了。實話實說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了......很稀才行　放在容器里,悶一會,是對的.其實包子、饅頭、餅了等等，面和得越軟其實成品越好吃，但是如果要求造型，這肯定是不合適的。加一丁點的小蘇打粉就可以了，最好再加上兩個雞蛋，超好吃的！溫水里放入酵母，攪拌均勻，放入面粉，攪拌成粘稠的糊狀。　　發酵膨脹到原來體積的兩倍以上，變成更稀并蓬松的面漿。　　電餅鐺內放入少量植物油，把面糊倒入、攤薄，把鐺內的油弄到面糊上表面一些，加電5-8分鐘，表面酥脆、里面粘糯的餅好了。　　實際上，我經常放入餡料做成餡餅，非常好吃。

油餅怎么做【用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。油條 (2張)【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

8，怎樣烙油餅非常想吃了

油餅是一種傳統的主食，很多人喜歡吃，可是現在外面賣的餅，令人最不放心的是烙餅的油，所以要吃油餅還是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用開水燙面，要邊倒水邊用筷子攪拌，等到大部分的面被燙熟即可。 2、面涼一會，只要不燙手了，就可以把面揉成光滑的面團，注意面不要過硬，發現面硬的話，再蘸點水揉一揉，再者要將面醒發10分鐘左右，這樣面會更好用。 3、將面分成合適的劑子，搟成薄一點的面片，在上面鋪上一層蔥花（蔥花事先用鹽、花椒面腌一腌），倒上適量的油，涂抹均勻后，將面片像疊被子一樣疊起：即先將面兩邊的向中間折，然后再打折一次，這時有蔥花的已經折在了里面，成為一個大的長方形，之后再把這個長方形折兩次，折成大長方形三分之一大小的樣子，至此面胚已經有12層了，然后輕輕搟一下即可上鍋烙了，這里一定記得要輕輕地略微搟一下，否則烙出的餅層數少，不好吃。平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅的生胚，用小火烙至兩面金黃就行，烙餅的過程中可以稍微用力翻翻餅，敲打一下，以使餅分層更好。

炸油餅 1和面需要說明的是炸油餅的面是用溫開水和的，（叫死面，不放發酵粉）其他就和一般和面一樣了．如果喜歡，可以在和面時放一些新鮮的蔥末，很好吃的． 2做把面和均勻后，用搟面杖搟出油餅，大小自定，有面條那么厚就可以了．做好后在上面弄兩個小洞,出氣的. 呵呵. 3炸用炒菜鍋就可以炸了．在鍋里放入食用油，油面要比油餅大些．等油開了把油餅放進去，火不要太大，炸到橘黃色時就行了（大概一兩分鐘）．煎油餅 1和面和和饅頭面的方法一樣．是發面． 2做同上，或者，先搟成一大張，根據自己喜好可以在里面卷一些薄荷粉...（你可以自己創新哦）然后在作成小油餅．和上次有所不同的是這次的厚一點． 3煎同上，也可以少放點油－－煎

9，自己家作油餅怎么做比較松軟

1、面粉里面，加入牛奶，雞蛋，食用油，酵母粉。炸油餅和面有講究，一定要加雞蛋和油和面，這樣做出來的油餅外皮酥脆，里面松軟。2、面團可以適當和的硬一些，放在溫暖的地方發酵半小時。3、發要到面團比初始面團大兩倍的時候，就可以使用了4、因為加入了雞蛋和牛奶，油餅更加的鮮香酥脆！謝謝，望采納

用油餅做花肥當然好了，不過要先發酵，不然會把植物燒死的。不論什么油餅，發酵方法是一樣的，數量比較多采用室外堆漚發酵，數量比較少采用容器密封濕式發酵。堆漚前加水把油餅拌濕，堆起來等到發熱后倒一次堆，但看到油餅變成了灰黑色，顆粒間好像有白色菌絲長出來的樣子就是發酵好了。數量比較少，先把油餅大體弄碎，加水調成糊狀，裝入可以密封的容器，諸如飲料瓶、塑料壺之類，密封后放在不礙事的地方任其自然發酵，當看到容器里的液體變成了黑褐色，就可以加水稀釋澆花了，使用濃度控制在5%左右（包括調成糊狀時加的水）。

用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。【做法】：1、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。3、最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。 4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。你參考下試試

重點是在發面上，面發好了，自然而然，油餅就會舒軟，掌握好發酵粉的比例，就可以吃到松軟的油餅了

首先和面的時候，要用開水燙3分之一，和好面后一定要醒1個小時以后，把面搟成片后，在面上面倒食用油攤開，在轉起來就行了，想要油餅好吃吃，一定要和好面，這樣的餅做出來才好吃

10，蔥油餅的制作方法

蔥油餅的制作方法 1、面粉放大盆中，分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右； 2、蔥切碎； 3、醒發好的面團反復揉搓至表面光滑，等分成若干個面團，取其中一個面團搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然后盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了； 4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。操作提示： 1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時候適當的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連； 2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好

蔥油餅第一招：輕松制作完美面團要制作香q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！步驟1 過篩中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網中過篩。步驟2 加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。步驟3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60% 步驟4 搓揉由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。步驟5 醒面將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！學會制作香q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！宜蘭蔥宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精致的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。珠蔥珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！。茴香茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。香菜香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。呵護你的蔥，通通報你知！理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎么挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！愛蔥第一招：選對你的蔥蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥買回來之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！就是要你輕松桿面！步驟1 搓揉面團將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好qq的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。步驟2 分割面團以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。步驟3 細細桿平取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。步驟4 記得涂油想要餅皮好揉，「涂油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，涂抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！步驟5 平撒蔥花將蔥洗凈后，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！步驟6 左右折進撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最后再將桿平的蔥花薄面皮左右對折進來收好。步驟7卷成圈狀將呈長條狀的面團，由內往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。步驟8桿成扁平將卷成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。香煎餅皮有一套！步驟1涂勻倒油平底鍋預熱后，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。步驟2中火放入開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。步驟3輕巧翻面煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。步驟4完美金黃色當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！有什么秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過后的蔥，滋味更是迷人。所以在制作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！牛肉蔥油卷餅材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄作法： 1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。 2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。 3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。 4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。 5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。 6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。香炸蔥油蝦餅材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙作法： 1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。 2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。 3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。 4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。我家蔥油餅面2種做法： 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

原料：6杯高筋面粉、2杯水、2茶勺鹽、3棵蔥、取蔥葉、切成細蔥花、油適量。做法：面加水和鹽揉成面團，醒2個小時后，搟成薄片，刷一層油，撒上蔥花，卷起，然后盤成小圓餅，再度輕輕搟薄后，表面刷點油，放鍋里用小火慢慢的烙到兩面金黃色即可。