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1，黃魚清蒸做法需要放什么酒嗎

主料：大黃魚、姜、大蒜輔料：黃酒、鹽、蒸魚豉油做法： 1、大黃魚去鱗去腮，洗凈。 2、大蒜剝好，生姜洗好，切片。 3、魚放盆里，用蒸魚豉油、黃酒調味魚，把生姜和大蒜做配料。 4、放置一會，把魚放在蒸鍋里蒸20-30分鐘即可。

黃魚清蒸做法需要放什么酒嗎

2，蒸黃魚怎么做好吃

清蒸黃魚的制作食材：黃魚一條約一斤。清蒸黃魚的做法詳細步驟1。黃魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻；2。在大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。

1.黃魚干用刷子刷干凈，泡5分鐘2.在切段3.放在中加入蔥姜蒜4.味精，醬油，料酒5.熱油放辣椒趁熱澆在魚上6.上鍋蒸熟7.出鍋小貼士魚干泡一泡好切

蒸黃魚怎么做好吃

3，怎么蒸黃魚好吃呢食譜與做法

一品蒸黃魚的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：湘菜一品蒸黃魚的制作材料：主料：大黃魚輔料：蠶豆,高粱酒,黃酒,白酒,香糟,蔥,姜,花椒,紅蘿卜,洋蔥,西芹,香菜調料：鹽、雞精、白糖一品蒸黃魚的特色：咸鮮適中，味道獨特。一品蒸黃魚的做法： 1、將大黃魚洗凈從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上，腌制20分鐘； 2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去腌制的調料放在盤上，取一小碗倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

清蒸黃魚的做法 ·配料: 黃魚一條約一斤。 ·操作: 1。黃魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻； 2。在大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油； 3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。

主料〗：黃魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。〖調料/腌料〗：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。預備：將黃魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及四周處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。做法： 1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。 2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。 Tips： 1.假如沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。 2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。

清蒸小黃魚材料小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油做法 1.小黃魚洗凈調味腌制，加蔥姜酒等商鍋蒸7分鐘。2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。清蒸黃魚材料黃魚1條，咸肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽做法 1.先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。2.咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。3.上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚眼睛突出就算好了。4.蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。材料新鮮黃魚一條，蔥兩棵，姜絲少許，鹽，醬油，料酒做法1.黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。2.盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放姜絲和蔥段在魚上.3.鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘. 主料：黃魚一條約一斤。做法 1。黃魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻； 2。在大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油； 3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。

怎么蒸黃魚好吃呢食譜與做法

4，小黃魚怎么蒸好吃

侉燉小黃魚北方的農家菜有種侉燉魚的做法：將各種調料（蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒）混合一起，鍋中放的油比平時炒菜的量稍多那么一點，油熱后，將湯汁嗆鍋，開鍋后放魚，咕嘟熟了即可。這種侉燉的做法，魚不用煎炸，所以魚本身的鮮味保留的就更完好。從小到大，經常吃這種侉燉魚，做法簡單且不起眼，但卻百吃不厭。紅燒小黃魚———補充鈣質小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。紅燒小黃魚先煎一下 1。煎好之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點辣椒和蒜頭。蓋鍋，燒一會兒。 2。最后加入糖、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。建議：煎好之后，留少許油，再放入煎好的魚，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。（辣椒和蒜頭自己的愛好定）。蓋鍋燒大火將水燒開后用小火燒10－15分鐘（以魚的大小頂定）等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。簡單家常菜醋燜小黃魚主料：小黃魚8條調料：蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油制作步驟： 1、將小黃魚洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利于入味。 2、炒鍋坐火倒油，燒至7成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。 3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。 4、把煎好的魚放入鍋中蓋蓋燜半小時。 5、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。要點：醋稍微多放點，不需要再放鹽，醬油已經夠咸，雞精中也有鹽。香炸小黃魚我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的. 先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.) 先做調味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩. 調料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調料拌勻. 把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調味汁. 再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好.(小竅門) 時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快.)

1.小黃魚洗凈，用鹽腌制下洗凈的小黃魚，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊。2.蒸鍋水燒開，放入腌制好加好調料的小黃魚，中小火蒸上十分鐘即可。

清蒸小黃魚主料：小黃魚配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。制法： 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。 3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。功效：補充蛋白質和微量元素。紅燒小黃魚原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法： 1、將活小黃魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽敞穿搬費植渡邦殺鮑輯燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

清蒸小黃魚做法：1.小黃魚去鱗去內臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊2.蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鐘就完成了

加鹽、味精、八角，花椒、蔥姜、膘油