說到這個紅燒排骨雞爪的做法，光聽到這個名字口水就光想留下來，今天咱們就來分享一下這道菜的做法。你好，我是真我風(fēng)彩美食博主，非常高興回答你的問題，雞腳的吃法很多，我給大家推薦三種，最常見的吃法，謝謝邀請推薦兩款紅燒鳳爪的做法做法1用料鳳爪500g生抽25g老抽5g少許白糖八角2個桂皮一塊姜5g大蔥20g鹽少許植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用。

1、雞腳怎么做才好？

你好，我是真我風(fēng)彩美食博主，非常高興回答你的問題，雞腳的吃法很多，我給大家推薦三種，最常見的吃法。紅燒雞爪:食材:雞爪，蔥，姜，蒜，八角，鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽做法1、蔥姜蒜切好，雞爪洗凈切去指甲，2、鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開。3、撇浮末控水，鍋內(nèi)倒油，放蒜片炒香，放雞爪，

4、加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。5、炒至均勻上色，倒入適量清水，6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜燉，燉至湯汁濃稠，裝盤。虎皮雞爪食材，鳳爪，胡椒粉，蠔油，紅糖，蔥姜蒜，生抽，醬油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，做法1、鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲，2、焯水至血水全部煮出，里面放一塊姜用于去腥。

3、油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底，4、炸好鳳爪立刻放水里，泡個一個小時，是他的褶皺完全吸滿水。5、蔥姜蒜，大料，花椒爆香，加調(diào)料爆炒，加入鳳爪炒制上色，加水燉，6、燉煮時間久一些，口感更軟爛。醬雞爪食材:雞爪，黃醬，花椒，大料，姜，老抽，料酒，鹽，做法1、鳳爪洗凈去指甲，鳳爪冷水入鍋焯水。

2、紅燒雞爪怎么做不掉皮？

您好，給您分享一個我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃，或者煮的時候放點鹽不容易破皮的，注意煮開雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會破皮。這都是我的小經(jīng)驗，希望可以幫到您，再說一下紅燒雞爪的做法將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用。

將大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成片備用，起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進行焯水，在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒，開大火將其煮開。在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的，水開之后煮五分鐘左右就可以關(guān)火了。需要我們注意的是，煮雞爪的時間不能夠太長，不然雞爪就會被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感，將煮好的雞爪從鍋中撈出來，用清水沖洗干凈。

雞爪的表面會有一層油脂，這些油脂吃起來會非常的油膩，所以一定要用清水沖洗干凈，接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油。翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒雞爪為標準，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘。在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯，

3、大棒骨和雞爪一起紅燒怎么做？

紅燒雞爪大骨棒主料:骨棒一斤雞爪一斤(骨棒買完讓賣肉豬的給你垛了，雞爪子買回來別忘了給剪一下腳趾蓋)輔料:尖椒切角，圓蔥切角，香菇切片，(我飯店就是這么個配料，你在家你想吃啥擱點啥)調(diào)料:油，醬油，耗油，雞精，味精，鹽，十三香，濕淀粉(淀粉加水），八角(為啥只有八角呢，因為家里不同于飯店，用不到太多的香料，別說什么八角桂皮香葉的，在家吃飯你就做個原汁原味，香噴的就好，八角就能除腥增香夠用了)小料:蔥花，蒜末，香菜段(出鍋撒香菜，味道就是蓋，不想吃可以不擱)1:首先咱們先把雞爪和骨棒放入鍋中焯一下，打去血沫，撈出之后涼水沖掉沫沫整干凈的就行啦2:家里有條件的用高壓鍋壓熟，沒有高壓鍋的就在鍋里煮熟，鍋里加水淹沒骨棒(重點），加入蔥姜料酒八角，少加點鹽留點底口，沒有料酒找你老公要點啤酒，都差不多那玩意，雞爪子不愿意熟，可以跟大骨棒一起加工，時間點能整到一起，高壓鍋壓十二分鐘左右，鍋里燉得二十多分鐘，(壓熟的湯別扔，一會做菜加里面，這叫高湯！）自己掌握掌握，做菜源于實踐，光看教程學(xué)不會做飯，我也第一次發(fā)多多諒解啊哈哈哈！3:壓熟以后撈出備用，(哎呀以后做任務(wù)教程發(fā)視頻吧，打字這個費勁)，起鍋燒油，下入蔥花蒜末炒香(別炒糊了，但是一定要炒，別像網(wǎng)上有些做菜教程一樣，那玩意鍋都沒熱，就下其他玩意了，那瞅著挺好不帶好吃的)，蔥花蒜末爆香以后，東古耗油下里頭(少擱你自己研究著整，多少克啥的不太懂），再少來點十三香，下雞手大骨頭，翻炒幾下加入留下的高湯，別擱太多，淹沒雞手(重點)就行，加鹽味精雞精，下入香菇圓蔥尖椒，燉兩分鐘，濕淀粉勾芡，放入少許蔥末蒜末，出鍋后撒點香菜在上面，嘎嘎香，殼吧，多燜點米飯，少了不能夠吃啊，吃好了別忘了給老弟點贊，祝各位吃完抓錢發(fā)財！。