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1，甘藍菜做法 如何

熗拌甘藍

甘藍菜做法如何

2，炒甘藍菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒甘藍的家常做法主料甘藍400g調料食鹽適量雞精3g蔥5g蒜5g花椒5g干辣椒8g米醋3ml調和油適量鮑魚汁5ml十三香3g1.甘藍用手掰成塊2.鍋里放油加適量花椒3.再把干辣椒段下鍋4.蔥花.蒜片下鍋炒香5.再放適量十三香6.把甘藍下鍋翻炒7.滴幾滴米醋和鹽8.加少許美極鮮味汁9.再放點鮑魚汁10.再加點雞精11.翻炒均勻12.即可出鍋裝盤

主料紫甘藍半棵甘藍半棵輔料鹽適量醋適量生抽適量花生碎適量番茄醬適量大蒜瓣適量步驟涼拌甘藍菜的做法步驟11.將2種甘藍菜切絲，然后放在清水里洗干凈涼拌甘藍菜的做法步驟22.瀝干水分裝在大碗里涼拌甘藍菜的做法步驟33.把花生米壓碎，大蒜瓣切成末涼拌甘藍菜的做法步驟44.然后把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上涼拌甘藍菜的做法步驟55.再加入調料鹽，生抽涼拌甘藍菜的做法步驟66.加點醋里面拌勻涼拌甘藍菜的做法步驟77.再擠上番茄醬再次拌勻就可以了

紫甘藍切絲，蔥切絲。鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

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3，紫甘藍菜有啥營養

和卷心菜差不多只是稀少才貴吧

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂耄毯蠓旁诒P中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍 [概述] 甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以后再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。普通結球甘藍的栽培面積，解放以后發展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍傳入我國后，由于在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養成分高于普通結球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發展。隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。 [營養與食用] 紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b2 0.04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。甘藍菜又稱高麗菜，包心菜，卷心菜，臺語叫玻璃菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。包心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。甘藍菜主莖粗短，于外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素a最多，并含有少量k1，u，氯，碘等成分，尤其k1及u是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，并稱為防癌的三劍客。甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素k1及維生素u，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發育。一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七．五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素a、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百c.c），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。甘藍菜含有維生素k，維生素k在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素k，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。營養價值熱量(千卡) 30 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 25 蛋白質(克) 1.3 核黃素(毫克) .02 鎂(毫克) 24 脂肪(克) .2 煙酸(毫克) .5 鐵(毫克 .3 碳水化合物(克) 5.7 維生素c(毫克) 41 錳(毫克) .11 膳食纖維(克) 1.3 維生素e(毫克) .13 鋅(毫克) .17 維生素a(微克) 3 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .02 胡羅卜素(微克) .7 鉀(毫克) 190 磷(毫克) 46 視黃醇當量(微克) 90.8 鈉(毫克) 29.8 硒(微克) .16

紫甘藍又名紅甘藍、赤甘藍，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。通常情況下，春栽紫甘藍在11月底至12月中旬用大棚或小拱棚播種育苗，第二年開春移栽大田，4-6月收獲。紫甘藍原產歐洲，由于國內大賓館和涉外賓館的需求傳入我國。紫甘藍營養價值很高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬，產量高，耐貯運，其色澤艷麗，是大賓館和洋快餐店必不可少的配色高檔菜。隨著近兩年栽培面積的增大，在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結球甘藍（即蓮花白）相比營養價值相似，都可炒食、涼拌和做泡菜，還可以切成細絲做生食沙拉，在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上，是一種具有較高種植價值的蔬菜。

紫甘藍菜有啥營養