宣威火腿成品色澤鮮艷，香氣撲鼻，狀如琵琶，肥瘦相宜，品質優良，實乃火腿之極品，也稱為“云腿”宣威火腿曾拿過巴拿馬博覽會金獎，而且是一九一五年，中國三大名腿之一，宣威火腿經久不衰必然有其獨到之處，首先取決于云南宣威的地域地理位置，其次是豬的品種，同樣的工藝，其他地區怎么也做不出宣威火腿的味道，宣威火腿的秘密也正在與地理和食材的特殊性。

1、臘豬腳怎么做好吃？

謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

2、云南火腿豬腳怎么做好吃？

火腿，是以新鮮土豬后腿加鹽和各種香料，經過煙熏，發酵，晾曬，窖藏。是時間賜予我們最美好的食物，也是古代勞動人民對于食物存儲的一種智慧的體現，大名鼎鼎的金華火腿，產自浙江金華地區，中國火腿的代表，又稱火朣，號稱以色、香、味、型、益五絕獨步天下。江南廚師使用多以吊湯為主，暫不多論，今天我要說的是另一個傳奇的存在，云南火腿。

云南火腿出宣威，宣威火腿最早能追溯至明代時期，歷史悠久，據說孫中山先生都為其題詞，可見名聲極大，宣威火腿成品色澤鮮艷，香氣撲鼻，狀如琵琶，肥瘦相宜，品質優良，實乃火腿之極品，也稱為“云腿”宣威火腿曾拿過巴拿馬博覽會金獎，而且是一九一五年，中國三大名腿之一，宣威火腿經久不衰必然有其獨到之處，首先取決于云南宣威的地域地理位置，其次是豬的品種，同樣的工藝，其他地區怎么也做不出宣威火腿的味道，宣威火腿的秘密也正在與地理和食材的特殊性。

第一次看到宣威火腿是在舌尖上的中國，兩父子扛來上好的火腿肉，父親教兒子腌制，在村里的鹽井中提來大粒粗鹽，均勻抹在火腿肉上，父親的嚴厲教導和兒子的虛心學習，也讓這道云南名菜得以更好的傳承，宣威火腿吃法多種多樣，多以炒，蒸，煮為主。甚至上了兩年份以上的宣威火腿可以直接生吃，可見質量多么優秀，砂鍋燉火腿是云南人最愛的一種吃法，火腿切塊，加上筍子或是蕓豆，加上老姜，料酒，白胡椒，不用加太多調料，小火慢慢燉煮，成品香氣撲鼻，鮮香適口。

辣椒豆豉炒火腿也是云南人一道不可或缺的美食，火腿煮熟，去除部分鹽分，加料酒，生抽，白糖，豆豉蒜片和辣椒大火爆炒，簡直是人間美味，云南，這片古老和神奇的土地，孕育了太多美景和美食。而宣威火腿又是云南勞動人民智慧和勤勞的體現，宣威因火腿成名，火腿也成了宣威最有名的文化標志，希望宣威人將火腿這道美食發揚光大，火腿之鄉就是中國對宣威的最高評價。