米粉是一道很受歡迎的美食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，我們這邊米粉不多，我們這邊主要就是各種面食，在南邊那邊，到處都可以看到米粉的身影，我也是很喜歡吃米粉，米粉想要好吃，湯底很重要，湯底也是米粉的靈魂，下面就來分享一下做米粉的骨頭湯怎么熬。

1、做米粉的骨頭湯怎么熬？

米粉鮮香味美，味道鮮美，非常好吃，深受大家的喜歡，米粉想要好吃，湯底很重要，做米粉的骨頭湯怎么熬，熬制米粉骨頭湯，骨頭的選擇、處理、熬制火候等每一步都很重要，自己在家做，好吃還實(shí)惠。米粉是一道很受歡迎的美食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，我們這邊米粉不多，我們這邊主要就是各種面食，在南邊那邊，到處都可以看到米粉的身影，我也是很喜歡吃米粉，米粉想要好吃，湯底很重要，湯底也是米粉的靈魂，下面就來分享一下做米粉的骨頭湯怎么熬，

一、米粉骨頭湯的熬制方法1、準(zhǔn)備食材：豬筒子骨3斤、老母雞半只、姜、蔥、料酒、水2、豬筒子骨洗干凈，老母雞處理干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好后清洗干凈，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，黃豆牙洗干凈備用，豬筒子骨、老母雞涼水下鍋，加入姜片、料酒，大火燒開。3、燒開后把浮沫撇干凈，煮幾分鐘，煮好后撈出來清洗干凈，把豬筒子骨用刀從中間剁開，不銹鋼桶里加入足夠的水，把姜片、黃豆芽放進(jìn)去，再把豬筒子骨、老母雞放進(jìn)去，大火燒開，燒開后有浮沫要及時撇干凈，

4、轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，熬制的過程中有浮沫要及時撇干凈，熬制三四個小時，米粉的骨頭湯就熬制好了，熬制好的骨頭湯過濾好，不用調(diào)味，用的時候再調(diào)味就可以了。二、米粉骨頭湯熬制小技巧1、熬制米粉骨頭湯，每個人的熬制方法都不一樣，也可以根據(jù)自己的喜好加入豬皮、雞腳等熬制，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣熬制出來的骨頭湯味道鮮美，

2、熬制的時候，水要一次加夠，中途加水會影響骨頭湯的味道，熬制的過程中，有浮沫要及時地撇干凈，不然容易變黑，熬制的火候時間要掌握好，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制，熬制的時間要足，這樣熬制出來的骨頭湯濃白醇厚，又香又鮮。總結(jié)：米粉的骨頭湯就熬制好了，鮮香味美，又香又鮮，湯白醇厚，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬制出鮮香味美的骨頭湯，自己在家做湯粉，好吃還實(shí)惠，喜歡的可以試試，

2、酸菜魚米線怎么做好吃？

酸菜魚米線要好吃得注意3點(diǎn)：（1）.酸菜要味正，品質(zhì)好的。（2）魚也要新鮮的，刺少的魚類，（3）魚湯要味道適中，米線軟硬適度。1.將新鮮的草魚，去除鱗、鰓和內(nèi)臟，刮去魚腹內(nèi)黑膜（這點(diǎn)很重要），用清水沖洗干凈，魚肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加姜片、蔥白、鹽、白酒、胡椒粉、一個雞蛋清、適量淀粉抓拌均勻，腌制備用，

魚骨宰成段，魚頭破成塊狀，放入盆中，加鹽、白酒、姜片、蔥白腌制備用。2.將米線用溫水泡發(fā)，將酸菜用清水沖洗一下，擠去水分，切成細(xì)條，老姜切片，一粒蒜拍破，香蔥蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。3.起鍋倒少許油，再加入等量豬油，待油溫四成時，放幾粒花椒熗油，再放入部分酸菜炒制，炒至酸菜吃油生香時，撈出裝盤備用，

4.再起鍋，倒入適量菜籽油，再放入一勺豬油，待油溫四成時，放姜蒜爆香，倒入魚骨炒制片刻，再放入酸菜炒制，待酸菜吃油炒出香味，加入適量的清水（水比平時煮魚多些），放入蔥段，大火燒開，熬至魚骨熟透時，嘗一下湯味，根據(jù)個人口味添加鹽，味精，胡椒粉。5.將泡發(fā)好的米線裝入漏勺，放入魚湯中燙煮透，舀一勺魚湯在大碗中，將燙好的米線撈出放入碗中，將魚片滑入魚湯中，燙煮片刻熟透，用漏勺撈起魚片，放在米線上，根據(jù)個人喜好，放上炒好的酸菜，撒上蔥花，美味即成。