做蔥油餅首先需要的的材料。豆腐皮1.推薦炸一下下火鍋是最好吃的，蔥花餅也是我的最?lèi)?ài)，香味濃郁，外焦里嫩，柔軟好吃，蔥花餅在我們河南是家家都會(huì)做的面食，蔥花餅想要做出來(lái)不硬，和面很重要，面不能揉過(guò)了，烙制的火候要掌握好等，我最喜歡吃媽媽烙的蔥花餅。

1、蔥油餅怎么做好吃？

一般我們都是用香蔥和食用油放在面團(tuán)里制作蔥油餅，實(shí)際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來(lái)的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的制作方法蔥油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）、大蔥2份、小香蔥1份（如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋），按著這個(gè)比例就可以了，

制作方法：1、將色拉油放入清潔無(wú)水的鍋中，放入大蔥段、圓蔥塊，用最小的火炸。2、大約半個(gè)小時(shí)左右，大蔥和圓蔥就都被炸得幾乎沒(méi)有了，顏色變得很深，撈出去；3、將切成長(zhǎng)段的小香蔥放入油鍋中，小火炸；4、小香蔥大約10多分鐘就會(huì)變色，等到小香蔥顏色變深就可以關(guān)火了，油鍋的余溫會(huì)將香蔥炸干；小香蔥和油涼后倒入玻璃瓶中可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，

面餅的制作方法面粉500克、開(kāi)水250克、涼水100克左右、蔥油30克、小蔥1把、花椒粉5克（家里吃飯的勺子大約小半勺）、鹽5克（也是小半勺）、蔥油酥用面粉25~30克。用量可按著比例調(diào)整，1、將面粉放入盆中，倒入開(kāi)水250克，邊倒邊用筷子攪成面絮，最好是盆底還有少許干粉的狀態(tài)，然后再灑些涼水，將盆底的干粉和面絮和成面團(tuán)，放到盆里餳20分鐘，再揉就會(huì)非常光滑了。

2、餳面的時(shí)候可以做蔥油：將面粉、花椒粉、鹽放入碗中，倒入熬好的蔥油攪成稀糊狀成蔥油酥，一定要稀一些容易抹開(kāi)；3、將餳好的的面團(tuán)搟成大薄片，抹上蔥油，撒上細(xì)蔥花；可以用勺子將蔥油酥舀到面片上用勺子背抹開(kāi)，也可以舀幾勺蔥油酥到面片的中央，然后分別幾次拎著面片的四周折到中間用手掌揉一揉再揭起來(lái)放回原位，這樣就會(huì)很容易將面片的所有位置都抹上蔥油酥了；4、將撒滿(mǎn)蔥花的面片卷起來(lái)，按照鍋的大小分成小段；5、將每一段都從一頭往里卷向另一頭，將另一頭收在面團(tuán)的底部，放在盆里再餳15分鐘；6、取一面團(tuán)放在面板上搟成圓餅，薄點(diǎn)厚點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系；7、鍋中放少許油，拎著鍋把將鍋里的油轉(zhuǎn)勻，放入搟好的餅中烙制，一面完全上色，再翻過(guò)來(lái)將另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那樣餅里面的水分就都蒸發(fā)掉了，餅就會(huì)變得很硬，

2、蔥油餅怎么做松軟好吃？

大家好，我來(lái)分享一種蔥油餅的家常做法，供大家參考：蔥油餅是家常烙餅,是北方面食的代表品種之一，它選料簡(jiǎn)單，操作方便，成熟快速深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。適用于家庭和各類(lèi)宴席,特點(diǎn)是外表金黃,里面層次綿軟,而且蔥香濃郁，標(biāo)準(zhǔn)色澤金黃，層次綿軟，面香濃郁。原料主料：中筋面粉500g輔料：清水350g調(diào)料：精鹽5g、色拉油100克步驟1、調(diào)面團(tuán)：將面粉倒入裝有清水的不銹鋼盆中，順著一個(gè)方向調(diào)勻，最后抹少量色拉油于面團(tuán)上，

蓋上濕毛巾靜置餳面。2、成形：將餳好的面團(tuán)，搟成0.5cm厚長(zhǎng)方形片，上面刷油，撒上撲粉、精鹽，撒香蔥花、由外向內(nèi)卷成長(zhǎng)條，下劑搟成圓餅，3、熟制：將電餅鐺預(yù)熱至250°，以此將搟好的圓餅放入，蓋上蓋子加熱2分鐘，刷油翻面，再刷油蓋蓋子加熱直至成熟即可關(guān)鍵點(diǎn)1、調(diào)面團(tuán)：掌握好面團(tuán)的軟硬度2、成形：搟制圓餅時(shí)用力均勻3、成熟：掌握好溫度的控制和油量的控制。

3、蔥油餅、豆腐皮怎么做好吃？

豆腐皮1.推薦炸一下下火鍋是最好吃的，2.卷燙熟的木耳芹菜胡蘿卜淋香油這樣吃比較爽口。3.豆腐皮卷肉糜（肉糜稍微用鹽料酒雞蛋抓一下）不要卷太多肉糜，卷好后下油鍋炸做成炸響鈴，4.可以做豆皮壽司嘛～把豆皮代替海苔，米飯不要加壽司醋可以包用肉糜香菇醬油炒的肉醬，5.做大辣片，我從網(wǎng)上看到的：豆皮泡一下晾干，起油鍋（油要多溫度不用很熱）放蔥、樣冊(cè)、八角、花椒、香葉、桂皮、生姜小火慢炸看菜變黃就快點(diǎn)把下下去的料都撈出來(lái)。