做蔥油餅首先需要的的材料。豆腐皮1.推薦炸一下下火鍋是最好吃的，蔥花餅也是我的最愛，香味濃郁，外焦里嫩，柔軟好吃，蔥花餅在我們河南是家家都會做的面食，蔥花餅想要做出來不硬，和面很重要，面不能揉過了，烙制的火候要掌握好等，我最喜歡吃媽媽烙的蔥花餅。

1、蔥油餅怎么做好吃？

一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里制作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的制作方法蔥油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）、大蔥2份、小香蔥1份（如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋），按著這個比例就可以了，

制作方法：1、將色拉油放入清潔無水的鍋中，放入大蔥段、圓蔥塊，用最小的火炸。2、大約半個小時左右，大蔥和圓蔥就都被炸得幾乎沒有了，顏色變得很深，撈出去；3、將切成長段的小香蔥放入油鍋中，小火炸；4、小香蔥大約10多分鐘就會變色，等到小香蔥顏色變深就可以關火了，油鍋的余溫會將香蔥炸干；小香蔥和油涼后倒入玻璃瓶中可以保存很長時間，

面餅的制作方法面粉500克、開水250克、涼水100克左右、蔥油30克、小蔥1把、花椒粉5克（家里吃飯的勺子大約小半勺）、鹽5克（也是小半勺）、蔥油酥用面粉25~30克。用量可按著比例調整，1、將面粉放入盆中，倒入開水250克，邊倒邊用筷子攪成面絮，最好是盆底還有少許干粉的狀態，然后再灑些涼水，將盆底的干粉和面絮和成面團，放到盆里餳20分鐘，再揉就會非常光滑了。

2、餳面的時候可以做蔥油：將面粉、花椒粉、鹽放入碗中，倒入熬好的蔥油攪成稀糊狀成蔥油酥，一定要稀一些容易抹開；3、將餳好的的面團搟成大薄片，抹上蔥油，撒上細蔥花；可以用勺子將蔥油酥舀到面片上用勺子背抹開，也可以舀幾勺蔥油酥到面片的中央，然后分別幾次拎著面片的四周折到中間用手掌揉一揉再揭起來放回原位，這樣就會很容易將面片的所有位置都抹上蔥油酥了；4、將撒滿蔥花的面片卷起來，按照鍋的大小分成小段；5、將每一段都從一頭往里卷向另一頭，將另一頭收在面團的底部，放在盆里再餳15分鐘；6、取一面團放在面板上搟成圓餅，薄點厚點都沒關系；7、鍋中放少許油，拎著鍋把將鍋里的油轉勻，放入搟好的餅中烙制，一面完全上色，再翻過來將另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那樣餅里面的水分就都蒸發掉了，餅就會變得很硬，

2、蔥油餅怎么做松軟好吃？

大家好，我來分享一種蔥油餅的家常做法，供大家參考：蔥油餅是家常烙餅,是北方面食的代表品種之一，它選料簡單，操作方便，成熟快速深受消費者的喜愛。適用于家庭和各類宴席,特點是外表金黃,里面層次綿軟,而且蔥香濃郁，標準色澤金黃，層次綿軟，面香濃郁。原料主料：中筋面粉500g輔料：清水350g調料：精鹽5g、色拉油100克步驟1、調面團：將面粉倒入裝有清水的不銹鋼盆中，順著一個方向調勻，最后抹少量色拉油于面團上，

蓋上濕毛巾靜置餳面。2、成形：將餳好的面團，搟成0.5cm厚長方形片，上面刷油，撒上撲粉、精鹽，撒香蔥花、由外向內卷成長條，下劑搟成圓餅，3、熟制：將電餅鐺預熱至250°，以此將搟好的圓餅放入，蓋上蓋子加熱2分鐘，刷油翻面，再刷油蓋蓋子加熱直至成熟即可關鍵點1、調面團：掌握好面團的軟硬度2、成形：搟制圓餅時用力均勻3、成熟：掌握好溫度的控制和油量的控制。

3、蔥油餅、豆腐皮怎么做好吃？

豆腐皮1.推薦炸一下下火鍋是最好吃的，2.卷燙熟的木耳芹菜胡蘿卜淋香油這樣吃比較爽口。3.豆腐皮卷肉糜（肉糜稍微用鹽料酒雞蛋抓一下）不要卷太多肉糜，卷好后下油鍋炸做成炸響鈴，4.可以做豆皮壽司嘛～把豆皮代替海苔，米飯不要加壽司醋可以包用肉糜香菇醬油炒的肉醬，5.做大辣片，我從網上看到的：豆皮泡一下晾干，起油鍋（油要多溫度不用很熱）放蔥、樣冊、八角、花椒、香葉、桂皮、生姜小火慢炸看菜變黃就快點把下下去的料都撈出來。