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1，豬爪燉什么好
2，豬蹄燉什么好吃
3，什么燉豬蹄比較好吃
4，豬腳燉什么好吃
5，什么燉豬蹄比較好吃
6，豬腳和什么東西燉又營養(yǎng)又美味

1，豬爪燉什么好

聲聲慢: 幽幽冰蘭: 聲聲慢: 我這里還有點(diǎn)蓮子，往我的蓮子湯里加點(diǎn)豬手好吧好，把你的蓮子湯都拿來一起煮吧好，把你的豬手都拿來一起煮吧好，那就是你的豬手了

我很喜歡吃。。。。。。。。。。

<p>黃豆是最經(jīng)典的</p><p>還有一種，生姜和蛋，加糖，廣東人坐月子必吃的<img src=\" http://www.hybbs.net/Editor/Emotion/29.gif\">

我這里還有點(diǎn)蓮子，往我的蓮子湯里加點(diǎn)豬手好吧

放秈子粥

加點(diǎn)黃豆吧，不過黃豆得預(yù)先泡一個晚上，這樣才爛，入味

豬爪燉什么好

2，豬蹄燉什么好吃

燉花生啊！

豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作：　　(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。　　(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。　　功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

豬蹄燉花生食材：1豬蹄（到超市挑前蹄買，因?yàn)榍疤卟环剩屼N售人員幫你提前切好） 2花生（根據(jù)豬蹄的大小來適當(dāng)選量） 3輔料：料酒蔥花姜蒜鹵水汁（如果沒有這個可以加醬油和鹽調(diào)節(jié)口味）注：根據(jù)個人口味適當(dāng)加入 4將買回來的豬蹄用水洗干凈放入砂鍋內(nèi) 加入適量水及3中的輔料大火將砂鍋煮沸 5買回來的花生適量選取放在清水里清洗泡半小時 6砂鍋中煲的豬蹄里面的湯汁剩下一半的時候?qū)⒒ㄉ尤肷板亙?nèi) 這是用文火煲 7這道菜煲好大概兩個半到三個小時注：如果覺得用砂鍋煲的時間太長可以將花生放入清水鍋內(nèi)煮八分熟再講豬蹄放入高壓鍋內(nèi)蒸八分熟然后再將二者放入鍋內(nèi)燉這樣也可以。

白蕓豆（雪豆）燉豬蹄主要用料：　　1、豬手兩只，約三斤，斬塊。　　2、蕓豆一斤（干），用水泡發(fā)一天。　　3、老姜一塊。　　4、料酒三大匙。　　5、鹽適量。味碟用料：　　1、生抽半湯匙。　　2、醋兩大匙。　　3、油辣椒一大匙。　　4、花椒粉一咖啡匙。　　5、香油一大匙。　　6、蔥兩棵。　　7、味精適量。做法：1、將豬手塊過沸水去血沫后，撈出。 2、燉鍋中加水，放入豬手塊，料酒、將老姜拍破加入，大火燒沸后加蓋改微火慢燉約四十分鐘。3、放入蕓豆，大火燒沸，改微火繼續(xù)燉兩小時。4、豬手起鍋前將蔥切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里調(diào)成味料。5、將豬手盛湯盆里，味碟里撒上蔥碎，和豬手湯一同上桌即可開吃。蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

透骨草燉豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：原本味工藝：原燉透骨草燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：透骨草20克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎么做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃 1. 將透骨草洗凈后切碎，放入紗布袋內(nèi)扎緊袋口；2. 豬蹄去毛后洗凈；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將透骨草藥包、豬蹄、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內(nèi)；5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鐘；6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨之功效，適于風(fēng)濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等癥患者食用。威靈仙燉豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：原本味工藝：原燉威靈仙燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄800克輔料：威靈仙20克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克教您威靈仙燉豬蹄怎么做，如何做威靈仙燉豬蹄才好吃 1. 將威靈仙洗凈后切碎置于砂鍋內(nèi)，加入100毫升清水；2. 用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘后濾渣取汁；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 豬蹄去毛后洗凈，并剁成3厘米見方的塊；5. 將威靈仙液、豬蹄塊、姜塊、蔥段及料酒一同置于鍋內(nèi)；6. 加入2500毫升清水，在武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘；7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略者即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風(fēng)濕、通絡(luò)之功效，適于風(fēng)濕疼痛、四肢麻木、腰膝酸痛等癥患者食用。小帖士-食物相克：威靈仙：威靈仙與茶及面湯相克。以甘草、梔子代飲可也。

豬蹄燉什么好吃

3，什么燉豬蹄比較好吃

香芋胡蘿卜煲豬蹄湯：材料：香芋，胡蘿卜，鮮豬蹄，草菇，生姜，蔥，清湯適量，鹽，味精，白糖，雞粉。制作過程：1香芋去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，豬蹄燒盡毛洗凈，草菇切片。2鍋內(nèi)燒水，待水開時，投入豬蹄，用中火煮凈血水，倒出沖凈。3瓦煲置于火上，加入香芋，胡蘿卜，豬蹄，草菇，生姜，蔥，注入清湯，煲2小時后，調(diào)入鹽，味精，白糖，雞粉在煲20分鐘即可。小貼上：香芋富含維生素C，維生素B2等16種微量元素和18種氨基酸，具有清熱解毒，健脾強(qiáng)胃，滋補(bǔ)身體之功效。長期食用可幫助消化，增強(qiáng)肌體免疫力。

方法一　　方名：豬蹄湯（經(jīng)產(chǎn)之劑）　　功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺　　材料：蜜瓜一個(約兩斤) 瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時，加上鹽調(diào)味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補(bǔ)有益，加上有潤燥補(bǔ)虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療作用。　　豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。總結(jié)：通乳　　編號：020 　　組成：豬蹄、通草　　主治：治乳少。　　歸經(jīng)：此足陽明藥也。　　方義：　　(1) 豬蹄咸能潤下。　　(2) 通草淡能通竅。　　又附方：　　(1) 廣濟(jì)方：用豬蹄四只，煮汁，加土瓜根，漏盧，木通各三兩，著少米?豉，煮稀粥食，治同。　　(2) 或以豬蹄湯調(diào)益元散服，以木梳梳乳房，乳汁自下。　　煎服法：煮食。方法二　　【來源】《增訂胎產(chǎn)心法》卷五。　　【組成】川芎6克通草12克甘草3克穿山甲14片(炒) 　　【用法】用豬蹄1副，洗切，入水1.2升，同藥煎至600毫升，加蔥、姜、鹽料，取汁飲之。　　【功用】益氣血，下乳汁。　　【主治】產(chǎn)婦氣血不足，乳汁不下。　　【禁忌】服藥期間，忌生冷食物。方法三　　【來源】《女科指掌》卷五。　　【組成】豬蹄1只通草60克蔥白3莖　　【用法】用水2升，煮取800毫升，入酒適量和服。　　【主治】婦人氣血虛弱，經(jīng)絡(luò)不調(diào)，乳汁不下。(下乳) 方法四　　【藥物組成】當(dāng)歸4兩，甘草（炙）4兩，芍藥5兩，芎藭2兩，白芷4兩，草2兩，黃芩4兩，狼牙4兩，豬蹄1具，薔薇根1兩。　　【處方來源】《醫(yī)心方》卷十五引《古今錄驗(yàn)》。　　【方劑主治】癰疽并惡瘡毒氣。　　【用法用量】先以水2升半，別煮豬蹄，取1升半，去蹄，納諸藥，煮得再沸，下棗灰汁1升，又煮取1升半，湯成，稍稍以洗瘡癰結(jié)疽。方法五　　【藥物組成】豬蹄1對，敗醬1兩，槐枝1握，柳枝1握，黃耆2兩（銼）。　　【處方來源】《圣惠》卷六十一。　　【方劑主治】一切敗爛瘡。　　【制備方法】上細(xì)銼。　　【用法用量】先以水1斗，下豬蹄煮爛，去豬蹄，下諸藥，更煎取4升，以布絞去滓，洗瘡，湯冷為度，以綿拭干，便以生肌膏貼之。方法六　　【藥物組成】肥牙豬后蹄1只（約2斤半）。　　【處方來源】《萬氏家抄方》卷四。　　【方劑主治】癰疽。　　【制備方法】上不用鹽，用井花水，入大瓦罐煨爛取出，著鹽少許，與病者下飯。　　【用法用量】其湯吹去面上油，以鵝翎蘸洗患處，不住手洗，令瘡知腥氣易潰。洗畢，以　　（木民）子涂麥飯石膏，但有紅暈處盡涂之。編輯本段食用禁忌　　由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。

紅燒好吃點(diǎn)

蒜燒

酸菜燉豬蹄也很不錯。味道蠻特別得。

個人感覺 1、和黃豆一起燉呢，會結(jié)凍，作為涼菜吃比較合適。需要在冰箱里放置。 2、和黃豆芽、海帶等蔬菜一起燉呢，喝湯比較好！也比較有營養(yǎng)。

蓮藕,蕓豆燉豬蹄也很好喝的,

什么燉豬蹄比較好吃

4，豬腳燉什么好吃

其實(shí)豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把異味去干凈通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個小時再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。2.醬豬蹄材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油做法：1、豬蹄洗凈對半切開 2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。 3、用筷子戳戳看，如果不能戳進(jìn)肉里，就再燜一會兒。 4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘 5、最后放一點(diǎn)鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了 3豬腳姜醋蛋材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因?yàn)楸容^補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點(diǎn)片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！ 4.紅燒豬蹄豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。 2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。 3、下菜:500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀) 4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點(diǎn)味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

曲香豬腳圈的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜曲香豬腳圈的制作材料：主料：豬蹄250克,蔥段,姜絲各適量。調(diào)料：蔥,姜,曲酒,純凈水,鹽,味精,白酒各適量。教您曲香豬腳圈怎么做，如何做曲香豬腳圈才好吃 1.豬蹄去毛洗凈，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。 2.調(diào)料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、姜絲即可。曲香豬腳圈的制作要訣：豬蹄要蒸爛，但不能脫骨。茭白通草豬腳湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：乳母食譜通乳食譜口味：原本味工藝：煮茭白通草豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：茭白100克,通草15克調(diào)料：鹽2克,味精1克教您茭白通草豬腳湯怎么做，如何做茭白通草豬腳湯才好吃1. 將茭白洗凈切片；2. 豬爪洗凈，切塊；3. 鍋內(nèi)加入茭白、豬爪、通草，加水適量同煮；4. 至豬爪爛熟，入食鹽、味精調(diào)味即成。小帖士-健康提示：此湯具有補(bǔ)血通乳的作用。花生冬菇豬腳湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：失眠食譜神經(jīng)衰弱食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮花生冬菇豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生仁（生）60克,香菇（鮮）20克調(diào)料：鹽5克,香油5克,味精2克教您花生冬菇豬腳湯怎么做，如何做花生冬菇豬腳湯才好吃 1. 將花生、冬菇去蒂洗凈，豬腳去毛、甲，洗凈，斬件；2. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調(diào)味即可。小帖士-健康提示：滋陰潤燥、寧心安神；神經(jīng)衰弱屬臟陰不足者，癥見情緒容易激動、睡眠不安、精神不集中、口干咽燥、渴欲飲水等。亦用于哺乳期婦女陰虛乳少者；脾胃濕者不宜飲用本湯。小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

5，什么燉豬蹄比較好吃

黃豆燉豬腳取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。 ========================================= 花生燉豬腳用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。 ========================================== 章魚燉豬腳主要原料：章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類別：氣血雙補(bǔ)類 ========================================== 雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會不會比長時間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時就好了…… ========================================= 馬刺根燉豬腳采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效。 ================================== 野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。野山椒50克。調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。三、特點(diǎn) 滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。 ======================================== 淮杞燉豬腳鹿筋基本特點(diǎn)：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。基本材料：豬腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個，調(diào)料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈。淮山藥、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。 2

花生，黃豆，都可以

黃豆

美味豬蹄大集合 1、鹵豬蹄 ≮美食原料≯ 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 --------------------------------------------------------------------------------2 蔥燉豬蹄： ≮美食原料≯ 蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 ≮美食做法≯ 將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 ≮美食功效≯ 補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 --------------------------------------------------------------------------------3 紅燒豬蹄： ≮美食原料≯ 主料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 ≮美食做法≯ 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 --------------------------------------------------------------------------------4 豬蹄瓜菇湯： ≮美食原料≯ 豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克 ≮美食做法≯ 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 --------------------------------------------------------------------------------5 大蹄扒海參： ≮美食原料≯ 主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 ≮美食做法≯ 1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 2、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 3、把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 ≮美食特色≯ 色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。 --------------------------------------------------------------------------------6冰糖豬蹄花生： 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當(dāng)多放一些。 4、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 --------------------------------------------------------------------------------7 鹵水豬蹄： 1、肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 2、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。 ≮美食特色≯ 甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)。

6，豬腳和什么東西燉又營養(yǎng)又美味

黃豆燉豬蹄的做法與功效：　　豬腳中含有豐富的膠原蛋白加上同樣好處多多的黃豆，絕對是又營養(yǎng)又美味的好湯。豬腳斬小塊洗凈后飛水取出備用。黃豆洗凈冷水泡一夜，隔天將脫落的豆皮揀出，將黃豆豬腳一同放入煲中加適量清水放入蔥段姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火褒約2個半小時喝的時候加鹽調(diào)味就OK了一定不能“偷工減料”哦火候一定要夠才能將膠原熬出來。黃豆燉豬蹄　　主料：　　豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。　　制作：　　1.黃豆泡發(fā)5小時。　　2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）　　3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。　　4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。　　5.開蓋放入雞精，大火收汁。　　營養(yǎng)分析：　　豬蹄：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。特點(diǎn)：　　口感獨(dú)特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。豬蹄＋黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。黃豆燉豬蹄具有補(bǔ)血的功效。

豬腳，和什么東西燉，最好吃。

花生燉豬蹄豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。精鹽10克、味精8克、紹酒10克。豬蹄在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污和騷味。 ①豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3小時，調(diào)入精鹽、味精即成。花生性平味甘，能養(yǎng)血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養(yǎng)血聲精、通絡(luò)增乳，適用于產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。燉豬蹄　　主料：豬蹄5只.輔料:黃豆100克，蔥末20克　　調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量　　做法：　　1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.　　2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。清燉豬蹄　　主料：豬蹄(750克) 　　輔料：棗（干）(20克) 胡蘿卜(100克) 　　調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 　　制作工藝　　1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；　　2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；　　3. 胡蘿卜洗凈切成塊；　　4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；　　5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。　　菜品口感　　肉軟爛，肥而不膩。　　食用方法　　中餐晚餐　　食譜營養(yǎng) 　　豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。　　棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。　　胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。　　食譜相克　　豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。　　棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。　　胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；　　另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。　　清燉豬蹄所含營養(yǎng)素　　能量 (2055.97千卡) ·蛋白質(zhì) (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克) 紅燒豬蹄1：　　　主料：豬蹄（我的應(yīng)該是蹄膀，沒有爪子的那部份）半個；　　　輔料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、蔥（用大蔥更好）適量；　　　調(diào)味料：醬油、料酒、鹽、油適量。　　　做法：　　　 1、蹄膀砍成自己喜歡的大小，燒開水入鍋焯一下去血水，然后取出沖凈血沫；　　　 2、姜切片，蔥切段，干辣椒切段；　　　 3、鍋燒熱放油，然后加入冰糖，燒至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香后，加入蔥、姜及豬蹄翻炒；　　　 4、這時要放料酒、醬油，加水沒過豬蹄；　　　 5、水燒開后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燒至蹄膀軟爛，要是這時汁水多，就開大火收汁即可出鍋了！簡易紅燒豬蹄:　　材料:豬腳2只，姜1塊，八角2粒，南乳1塊，紅糖半塊，生抽大半碗。　　制作:1.豬腳去毛，砍塊，下水煮去血水。　　2.鍋里加入豬腳，加入姜、八角、南乳、紅糖、生抽，加水適量沒過所有材料，慢火煲一個半小時或用壓力鍋煲15~20分鐘，離火，待冷卻即可。喜歡吃蘿卜或雞蛋的朋友也可在豬腳快熟的時候加入，也相當(dāng)美味。　　特點(diǎn):香味濃郁，不肥膩。　　　總結(jié)：這道菜，我在炒糖色時，顧著拍照，把花椒等炒糊了，味道有點(diǎn)苦，還有我加的醬油是老抽，放得太多，顏色太重了，有點(diǎn)黑乎乎的，不好看，味道也稍有遜色，姐妹們做時注意這些細(xì)節(jié)就行！如下方法也行：1。將豬蹄洗凈，開水里煮一下。2。水倒掉，豬蹄放一邊備用。3。切少許蔥，姜，蒜備用。有花椒，大料的最好也被用一些（我沒有哈）。4。一點(diǎn)油，一些糖，至糖化了，成紅棕色，放入豬蹄煎炒。同時加入，料酒，醬清，老抽。 5。翻炒以后，放入水，大火燒開，小火慢燉。加入適量鹽，待筷子可以將肉輕松捅開的時候，出鍋，裝盤，即可食用。6。燉的時候注意時不時地添加水，以免干鍋。后期湯會很粘稠。紅燒豬蹄做法3：主料:豬蹄調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.方法:1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松.3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.5 燒開后,加鹽調(diào)好味道.6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.紅燒豬蹄四：做法：豬蹄在自來水里沖一干凈，扔鍋里，加水煮開，煮到半熟，撈出來在自來水里再沖干凈，有毛的話這時可以撥干凈，把泡沫也洗凈，塊太大的話切小點(diǎn)，然后放進(jìn)高壓鍋加一只茴香、生姜片、桂皮、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒十分鐘，沒氣后開鍋，然后倒入泡過的一碗花生米，我喜歡燒肉時加花生米覺得這樣煮出來挺好吃的，再加蓋燒五分鐘，氣跑光后全撈出來。然后鍋里倒點(diǎn)油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化后，倒入蹄子翻炒粘滿糖液，接著加入醬油、料酒、雞精、上品鮮調(diào)味料（這個調(diào)味料有點(diǎn) 辣，不能多加）一點(diǎn)點(diǎn)鹽（在高壓鍋燒時已加過一點(diǎn)鹽了）倒入花生米，大火翻炒收濃汁，這就行了。醬汁豬蹄：原料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(有人做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油做法: 1.將豬蹄洗凈, 每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用. 2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 鍋內(nèi)燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去里面的各種佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再將汁淋于豬蹄上, 最后撒上蔥花即可花生燉豬蹄：用料：豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結(jié)，蒜半個切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番茄醬兩匙。描述：做法：鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。描述：將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。描述：加約兩升水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約兩個小時。描述：當(dāng)豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。　注意事項(xiàng)：如果湯汁已經(jīng)不多，而豬手和花生還沒耙，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。養(yǎng)顏黃豆豬蹄湯：做法：這款湯品講究的就是個原汁原味，所以用料極簡，只是工夫長些。最好提前把海帶和黃豆泡上，泡一夜就差不多了，然后把海帶切成兩厘米左右的方片備用。豬蹄洗凈先用開水冒一下，沙鍋一次性加夠水小火加溫，等水溫了就把豬蹄和黃豆放進(jìn)去，如果直接放到?jīng)鏊锞筒蝗菀谞€了。然后投入蔥段、姜片蓋上鍋蓋等水燒開，這時候注意要用湯勺起底，因?yàn)樨i蹄表面比較粘在水將開未開的時候最容易粘鍋，開上來就不會了。文火燉大概兩個小時，湯呈淡淡的黃色，表面會浮著一層薄博的油星，此時可以加入鹽和海帶，因?yàn)楹б矔鲆恍┌装椎恼持苋菀滓珏伨筒灰w蓋了，再燉上差不多半個小時把海帶煮軟就可以關(guān)火了，蓋上蓋悶一會兒，熱熱地喝上一碗，周身都覺得暖洋洋的。蘑菇燉豬蹄：原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。　　制法：　1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。　2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。　　　　　特點(diǎn)：豬蹄松軟，味道鮮美　花生燉豬蹄：　　　原料：　　　鮮豬蹄2只（約重600克），花生米30克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香菜段各適量。　　　制法：　　　1．豬蹄拔去毛，并用鑷子鑷凈細(xì)毛，放水中浸泡后刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用清水洗凈。花生米用溫水浸泡后洗凈。　　　2．鍋內(nèi)注入清水，倒入豬蹄，用旺火澆沸，撇去沸沫，加蔥段、姜片、精鹽，改用小火煮約30分鐘，再加入花生米，再用小火煮約1小時，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、姜片，加味精調(diào)味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤即成。　　　特點(diǎn)：　　　豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個菜清香味濃。　　　提示：　　　豬蹄燉時要用小火，保持足夠的烹調(diào)時間，有利入味。　　　功效：　　　此菜具有補(bǔ)脾益血、催乳增乳、細(xì)潤皮膚等功能。醬豬蹄：主料：豬蹄作料：干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、白砂糖。首先，我們把整個豬蹄切成這樣的小塊，這樣在煮的時候好入味。豬蹄不好切開，張先生告訴我們先從豬蹄的兩個腳趾分開，再從豬蹄的關(guān)節(jié)處分開，這樣比較容易把豬蹄分開，其實(shí)最好的分開豬蹄的辦法，還是在您買的時候，就讓賣主給分好。分好后，把豬蹄在熱水里焯上2、3分鐘，這樣做是為了去除豬蹄上的臟東西。醬豬蹄的關(guān)鍵是炒糖色。先在鍋里放入少量的有油，當(dāng)油微熱時，放入大約兩小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的豬蹄放入鍋里，翻炒，使豬蹄都掛上色，這時還可以加入少量的醬油，翻炒，然后，倒入適量的熱水，把豬蹄沒過就可以。這時就可以往里邊加作料了，大料，桂皮，蔥，姜，干辣椒。還可以在豬蹄里放上一小塊醬豆腐，做出的醬豬蹄會別有一番滋味。如果您不喜歡吃醬豆腐，也可以不放。我們加入的水，一定要沒過豬蹄，因?yàn)槲覀円u上大約1個小時左右。等鍋開后，就改為小火醬。中間翻一下鍋，以免扒鍋。當(dāng)豬蹄醬了差不多40分鐘左右，當(dāng)用筷子扎豬蹄，能扎入，這時豬蹄就已經(jīng)八成熟了，放入適量的鹽。這樣再醬上十幾分鐘。時間到了。美味的醬豬蹄出鍋了。如果您喜歡吃比較勁道的，有嚼頭的，就可以把豬蹄晾涼再吃。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。香蔥豬蹄原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。 2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。蹄扒海參原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個，植物油800克（實(shí)耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。做法： 1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開兩半待用。 2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時后，將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。做法： 1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。 3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開后，加鹽調(diào)味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。香醋豬蹄原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。豬蹄豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。蹄煲黑豆原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。做法： 1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。 2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然后加入適量鹽即可。花生燉蹄原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。原料：豬腳4塊、香菜末少許輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙做法： 1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。 2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。

人參