甑其實(shí)是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕。甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來(lái)有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)慢火再蒸5小時(shí)左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味。

1、甑糕怎么做才正宗？甑鍋哪里有賣？

《那年花開月正圓》中孫儷吃的甑糕是西安最為出名的甜食小吃！甑其實(shí)是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕！甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來(lái)有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)慢火再蒸5小時(shí)左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味！用料糯米適量，紅棗適量，葡萄干適量，鷹嘴豆（或紅豆）適量，花生適量，豆沙餡適量甑糕的做法1.糯米泡兩小時(shí)2.將泡好的糯米用電飯煲加水蒸熟3.紅棗先泡水，然后蒸20分鐘。

4.去棗核5.另外準(zhǔn)備洗凈的葡萄干、豆沙餡，鷹嘴豆和花生提前泡水后煮熟備用，6.蛋糕模具底部與四周鋪油紙7.先鋪一層紅棗、葡萄干，鋪滿。8.鋪一層蒸好的糯米飯，不要太厚，用刮板粘涼開水壓平，每鋪一層糯米都要壓平整。9.鋪一層熟鷹嘴豆、花生，10.再鋪一層糯米飯壓平壓實(shí)。11.鋪豆沙餡12.最后再鋪一層糯米飯，壓平、壓實(shí)，

13.最后再鋪一層紅棗、葡萄干。14.水燒開入蒸鍋15.最小火蒸1～2小時(shí)，我用的燈芯火，蒸了大概2小時(shí)，16.模具鋪有油紙，很容易就取出來(lái)了，取油紙的時(shí)候用刮刀沾涼開水，邊刮邊揭油紙，熱的時(shí)候會(huì)很粘。17.是不是很誘人18.切的時(shí)候刀沾涼開水，切口才會(huì)整齊，才不粘刀，19.趁熱食用，先來(lái)一塊嘗嘗！小貼士紅棗、葡萄干、紅豆沙、豆類都要多一點(diǎn)，每層糯米都不要鋪的太厚，記得每鋪一層糯米都要壓平壓實(shí)！沒有模具可以用平底耐高溫容器，用之前要抹一層油，才能很容易的倒扣出來(lái)！。

2、西安甑糕都有哪些做法？

甑糕，和羊肉泡、涼皮一樣，是陜西的特色美食，陜西的男女老幼沒有不喜歡它的，小時(shí)候，聽見街巷傳來(lái)那一聲“甑糕”的吆喝聲，我們一群正在玩耍的小伙伴會(huì)情不自禁的跑向院門口正宗的西安甑糕，做法復(fù)雜，用時(shí)也長(zhǎng)，在家還真不好做，說(shuō)說(shuō)我的簡(jiǎn)易做法。1、食材準(zhǔn)備：蕓豆浸泡12小時(shí)，江米浸泡4-5小時(shí)，用手掐一下，蕓豆、江米能掐動(dòng)就行；紅棗洗凈浸泡后蒸10分鐘，取核；2、裝盆取大小合適的盆，鋪一層準(zhǔn)備好的大棗，再鋪層米，米要蓋住大棗后還有一層，接著再鋪一層蕓豆，一層大米，最后再蓋一層紅棗，然后用漏勺淋上水，水要看得見；3、蒸取一蒸鍋，加入足夠多的水，將裝好江米、蕓豆、紅棗的盆置蒸鍋中，大火燒開上氣，轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，再小伙悶2小時(shí)，關(guān)火，半小時(shí)后豆香濃郁甜鮮的甑糕就可以吃了。