甑其實是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕。甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時，然后轉慢火再蒸5小時左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味。

1、甑糕怎么做才正宗？甑鍋哪里有賣？

《那年花開月正圓》中孫儷吃的甑糕是西安最為出名的甜食小吃！甑其實是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕！甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時，然后轉慢火再蒸5小時左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味！用料糯米適量，紅棗適量，葡萄干適量，鷹嘴豆（或紅豆）適量，花生適量，豆沙餡適量甑糕的做法1.糯米泡兩小時2.將泡好的糯米用電飯煲加水蒸熟3.紅棗先泡水，然后蒸20分鐘。

4.去棗核5.另外準備洗凈的葡萄干、豆沙餡，鷹嘴豆和花生提前泡水后煮熟備用，6.蛋糕模具底部與四周鋪油紙7.先鋪一層紅棗、葡萄干，鋪滿。8.鋪一層蒸好的糯米飯，不要太厚，用刮板粘涼開水壓平，每鋪一層糯米都要壓平整。9.鋪一層熟鷹嘴豆、花生，10.再鋪一層糯米飯壓平壓實。11.鋪豆沙餡12.最后再鋪一層糯米飯，壓平、壓實，

13.最后再鋪一層紅棗、葡萄干。14.水燒開入蒸鍋15.最小火蒸1～2小時，我用的燈芯火，蒸了大概2小時，16.模具鋪有油紙，很容易就取出來了，取油紙的時候用刮刀沾涼開水，邊刮邊揭油紙，熱的時候會很粘。17.是不是很誘人18.切的時候刀沾涼開水，切口才會整齊，才不粘刀，19.趁熱食用，先來一塊嘗嘗！小貼士紅棗、葡萄干、紅豆沙、豆類都要多一點，每層糯米都不要鋪的太厚，記得每鋪一層糯米都要壓平壓實！沒有模具可以用平底耐高溫容器，用之前要抹一層油，才能很容易的倒扣出來！。

2、西安甑糕都有哪些做法？

甑糕，和羊肉泡、涼皮一樣，是陜西的特色美食，陜西的男女老幼沒有不喜歡它的，小時候，聽見街巷傳來那一聲“甑糕”的吆喝聲，我們一群正在玩耍的小伙伴會情不自禁的跑向院門口正宗的西安甑糕，做法復雜，用時也長，在家還真不好做，說說我的簡易做法。1、食材準備：蕓豆浸泡12小時，江米浸泡4-5小時，用手掐一下，蕓豆、江米能掐動就行；紅棗洗凈浸泡后蒸10分鐘，取核；2、裝盆取大小合適的盆，鋪一層準備好的大棗，再鋪層米，米要蓋住大棗后還有一層，接著再鋪一層蕓豆，一層大米，最后再蓋一層紅棗，然后用漏勺淋上水，水要看得見；3、蒸取一蒸鍋，加入足夠多的水，將裝好江米、蕓豆、紅棗的盆置蒸鍋中，大火燒開上氣，轉中火蒸半小時，再小伙悶2小時，關火，半小時后豆香濃郁甜鮮的甑糕就可以吃了。