想做河南老鄉(xiāng)吃的青麥仁捻轉不知道怎么做。當河南農民把麥子做成飾品的時候在網上引起了種多網友的熱議，也為河南農民的腦洞大開心生敬佩，一些網友認為這樣做是浪費糧食怕糧食不夠吃，這點大家大可不必擔心，小麥做飾品的比例只是很少的一部分，沒有太大的市場。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發(fā)二十分鐘，再揉面。2.再醒發(fā)，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、想做河南老鄉(xiāng)吃的青麥仁捻轉不知道怎么做？都需要什么專業(yè)機械？

你好！我是博味入疆。想做河南老鄉(xiāng)吃的青麥仁捻轉不知道怎么做？都需要什么專業(yè)機械？看到你的題目，口水都流出來了，雖然我不是河南人，青麥仁捻轉也是我從小吃到大的稀缺美食，到了每年的農歷4月底，大人，小孩翹首以盼的捻轉就要入口嘗鮮了。美美的吃上一口，麥香四溢滿滿田野的味道，美極了，其實捻轉的做法非常簡單，做法如下：1，選麥穗是整個過程中最重要的一步，麥穗選好了，不僅捻轉好吃，而且做起來還省事。

如果選的麥穗過于青，麥粒不好脫皮，會很麻煩，2，麥穗選好后，捆成小把，上鍋蒸，上氣20分鐘取出，稍涼一下放簸箕里，用手掌搓掉麥糠。一定要熱點的時候搓，涼了不好搓，3，搓干凈的麥粒晶瑩剔透，放入一個干凈的盆里，上面蓋一干凈的濕布防止干硬。4，做捻轉需要以前家里的那種水磨，把麥粒放滿磨眼就可以推了，捻轉順著磨的周邊慢慢的越來越長，香噴噴的捻轉就做好了，

3、河南漿面條里的漿是什么。怎么做出來的，謝謝？

感謝的邀請！河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食。在小付的家鄉(xiāng)開封，最為出名的是芝麻葉漿面條，漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿。濾去豆渣后盛出，放在容器里，放置一兩天，等粗漿發(fā)酵變酸后。就可以在火上熬漿了，溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。

最好放入鹽，香油調味，粉漿就做好了，什么時候想吃漿面條時，把粉漿倒入煮熟的手搟面里，配以芝麻葉，花生碎，黃豆，芝麻等輔食。一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了，“面條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿面條！平常吃慣了大魚大肉，閑暇之余，吃上一碗傳統(tǒng)的芝麻葉漿面條，即換了口味，又增添了對小時候的回憶。

4、你吃過用快要成熟的麥子做的“捻轉”嗎？怎樣做才好吃？

謝謝邀請，我是Q糖媽咪，一個80后熱愛美食和旅行的媽媽，點擊右上方可關注我。“碾轉”是河南獨有的一種美食，外地人很少聽說過，央視也曾經報道過這道河南美食，河南的主要農作物是小麥，“碾轉”便是用青麥做成的，只有每年的5月份才能吃到，且只有小滿前后的幾天時間，以前窮苦生活時，碾轉是窮苦百姓在青黃不接時的口糧。