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本文目錄一覽

1，怎么炒黃豆又脆又好吃
2，怎樣做油豆子
3，黃豆如何煎炸才酥脆
4，黃豆怎么吃
5，黃豆有哪些做法
6，誰知道以黃豆為主要材料的菜肴做法

1，怎么炒黃豆又脆又好吃

用料：花椒或花椒粉，黃豆，姜末，雞精，鹽，油。做法：1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。 2、黃豆洗干凈，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。 3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。 4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放姜末，特別要多放一些翻炒后放鹽，鹽也要多放一些才香．

主料黃豆300g調料花生油適量、食鹽5g炒香酥黃豆步驟1炒香酥黃豆的做法大全先把黃豆洗凈步驟2炒香酥黃豆的做法圖解然后用水浸泡一晚上步驟3炒香酥黃豆的家常做法把泡好的黃豆挑揀一下步驟4炒香酥黃豆的簡單做法把壞了的黃豆挑出來步驟5炒香酥黃豆怎么吃放入鹽拌勻，腌制1小時步驟6炒香酥黃豆怎么做放到蓋墊上晾一晚上步驟7炒香酥黃豆怎么炒鍋里放油，放入黃豆翻炒步驟8炒香酥黃豆怎么煮用小火慢炒，炒到金黃色即可步驟9炒香酥黃豆怎么燉盛出來晾涼。看著這香酥黃豆就想吃，吃起來就停不了口了

怎么炒黃豆又脆又好吃

2，怎樣做油豆子

自制油豆子　　主料　　鮮豆腐6片　　輔料　　茶油半鍋　　自制油豆子的做法步驟　　1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；　　2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；　　3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；　　4. 看炸制的過程，差不多就行了，撈出瀝油即可進行自己喜愛的做法。　　小貼士　　炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無氣味的植物油，炸過油豆腐的油可以用來做除開青菜和湯以外的任何菜。一點都不會浪費。　　自制油豆子　　食材：老豆腐　　調料：玉米油　　做法　　1.自制豆腐一塊，稍為壓得老一些。　　2.切成小塊，并放清水里浸泡十分鐘。　　3.撈起瀝干備用。　　4.燒熱油鍋，把豆腐塊放進。　　5.中途要用筷子不時翻動一下。　　6.最后炸至金黃即可。　　做法　　主料　　油豆腐12個豬肉末適量　　蝦皮少許　　輔料　　姜兩片紅蔥頭1個　　鹽糖　　味精油　　淀粉生抽　　蠔油雞精　　1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；　　2. 用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用；　　3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；　　4. 不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點胡椒粉。用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

怎樣做油豆子

3，黃豆如何煎炸才酥脆

黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以“油酥黃豆”為例，做法如下：　　原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆　　步驟：　　1、將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；　　2、將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；　　3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；　　4、小火將豆子炸到變成金黃色，并且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；　　5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子后變得輕而且聲音會很清脆；　　6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。　　

按下面的方法炸即可：1、干黃豆泡水后，晾干水份；2、鍋中倒入足夠的油，冷油時就把黃豆放入，中小火加熱；3、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出；4、趁熱，加鹽，拌勻拓展資料黃豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

主料：干黃豆100克。輔料：蠔油40克、料酒2克、生抽10克、鹽2克、蒜5克、干紅辣椒2個、蒜苗少許。1、泡發后的黃豆倒進開水鍋里煮開去一下豆腥味。2、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。3、放入焯過水的黃豆炒一下。4、把調好的蠔油調料汁倒進鍋里。5、大火燒開轉小火燜熟就好，出鍋撒點蒜苗就可以啦。

清水浸泡一晚，隔天瀝干水分下鍋。準備材料：黃豆適量調料：色拉油、食鹽、辣椒粉酥炸黃豆的做法：1、黃豆挑去雜質，洗凈后，浸泡一晚撈出瀝干水分備用。2、熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃。3、炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。注意事項：黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆里面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。

無論煎炸，都要先浸泡，油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.2斤用涼水溶解后加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫160-180度，油炸膨松以后改為120度左右，炸干水分即可。調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后包裝銷售。

黃豆如何煎炸才酥脆

4，黃豆怎么吃

主料：黃豆一碗。輔料：老抽一勺、一品鮮兩勺、鹽少許、牛肉粉一勺、白糖兩勺、味精適量、八角一個、香葉兩片、桂皮兩塊、干辣椒段適量、小茴香適量、孜然粉一勺、姜片適量、蔥段適量、花椒適量。黃豆做法：1、黃豆適量洗凈泡十二小時。2、準備姜片，花椒，香葉，桂皮，干辣椒段，蔥段備用。3、起鍋，燒油放入調料煸香。（一點點油就可以）4、倒入控干水分的黃豆。5、加水剛剛沒過豆子就可以，加一品鮮醬油。6、鹽一小勺。7、牛肉粉兩勺。8、白糖一大勺。9、加入胡蘿卜丁，蓋上蓋子燉半個小時左右。10、湯汁快收干的時候放入小茴香和孜然粉，味精少許調味，大火收干湯汁即可出鍋。11、出鍋裝盤就即可完成醬香濃郁，口味獨特，搭配稀飯的一款美味小菜。小貼士：黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。參考資料來源：搜狗百科-大豆

討論黃豆的吃法，其實最內行的應該是營養學家、豆農和廚子，我說的只是我家常用的幾種形式。前段孩子的姥姥姥爺到家住了些天，帶來不少黃豆，所以最近常用黃豆做菜，也越發覺出它的好處。第一種是干炒。不加任何作料，在鍋里炒熟即可。不適合下飯，閑時抓一把，可以磨牙。干炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了。可以下酒、可以就飯。第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的。泡漲的豆如果不涼拌，也可以炒，加別的菜不加別的菜炒都可以。哈，這么一說又是好幾種了。菜市上常見的黃豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用濕布蒙住，隔一半天過一遍水，否則很容易爛。綠豆芽與此同樣的道理。

磨成豆漿。和豬腳或者骨頭熬湯，也可以紅燒。

掩多鮮放黃豆很好吃的

1把黃豆泡一個晚上，用大白菜來炒，既好吃又有營養。炒鍋加油燒熱放少許肉片和干紅辣椒，放少許醬油和糖最后放泡好的黃豆和白菜即可。2豬皮燉黃豆，排骨燉黃豆做法如下：黃豆250克，鹽三勺，豬皮或排骨250克，生姜、黃酒少許，味精把黃豆泡在水里，約4個小時左右洗凈黃豆，放入高壓鍋，放入排骨，水及調味品，燉爛即可！3油酥豆：黃豆泡軟（還沒長芽），下油鍋炸，炸至金黃酥脆，出鍋拌鹽．鮮香酥脆，配酒最宜，小時候常拿來當零食吃（不要太咸的才可以）黃豆燉豬蹄：原料：黃豆 250G 豬手 3個大蔥 3段枸杞 10G 胡蘿卜 1根香菜 1棵做法： 1 一定要買前蹄哦，因為前蹄經常運動，肉好吃。將豬手洗凈，斬成5CM寬的塊備用（可以請賣肉的師付幫忙^_^）。胡蘿卜削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗凈切段。 2 用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是干黃豆，要先用清水浸泡至少30分鐘以水能沒過黃豆為宜（我覺得還是買超市里泡好的更方便）。 3 豬手放進砂鍋內，加清水3000ML，開旺火煮開以去豬手臊味，然后將這鍋水倒掉。 4 砂鍋中重新倒入凈水3000ML，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開后再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿卜滾刀塊，繼續小火燉制20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。 5 若吃不慣清燉豬手，可自制調節器味汁。將大蒜拍成末，倒入生抽，加上3湯匙（45ML）燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一分別樣香濃的滋味。需要注意的是燉湯的火候以湯水不外溢為佳，中途不要掀開蓋子查看，準備食用時再下鹽調味。這鍋湯本身已經夠鮮，若不是特別追求特別鮮的口味，不要加雞精！！家常川菜《激黃豆》一個大碗里放入辣醬、醋、味精，蔥花、姜絲、蒜米、鹽、色拉油，再倒入半碗涼開水備用。將黃豆在鐵鍋中爆炒至熟，乘熱鏟入這碗中，加蓋10分鐘即可。同樣，碗豆、蠶豆也可這樣做

5，黃豆有哪些做法

①排骨燉黃豆做法如下：黃豆250克，排骨250克，鹽、生姜、黃酒少許把黃豆泡在水里，約4個小時左右洗凈黃豆，放入高壓鍋，放入排骨，水及調味品，燉爛即可！ ②豬蹄黃豆湯的做法原料：豬腳500克，黃豆50克調料：姜，蔥花，鹽做法： 1.豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。 2.高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3.放入蔥花，調味可食。

茄汁黃豆材料：黃豆200克，用涼水泡軟；番茄3個，去皮，切碎；檸檬1個，榨汁；淀粉1茶匙；糖1茶匙；鹽和植物油適量；做法： 1.黃豆用涼水完全泡開后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開后，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖并轉小火蓋蓋煮； 2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開后，轉小火繼續煮； 3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟后，用大火收汁至黃豆浮出水面，將淀粉用涼水調開后加入，攪勻后煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼后可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。備注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。醋泡黃豆制法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。說明：可使皮膚柔嫩，色素變淺香酥黃豆黃豆一小抓，沖洗干凈，提前用水泡發，再放小鍋中，加水煮開，看到黃豆膨脹，表皮變光滑，倒出瀝干水份。鍋里倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮于油面，即可撈出，瀝干油份。趁熱撒一點鹽. 怪味黃豆制作技術（一）產品介紹怪味黃豆制作簡單，營養豐富，風味獨特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。是一種很受歡迎的食品。（二）主要設備銅鍋，水缸，不銹鋼鍋。（三）配方黃豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克，大料200粒，植物油適量，食鹽5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克。（四）操作要點（1）將黃豆篩選干凈，除去雜質，然后置于清水中浸泡10小時左右，撈出后瀝干水分備用。（2）先將大料，花椒入清水鍋中加熱煮沸，隨即加入食鹽及黃豆，大火煮開，煮至黃豆熟后，即可撈出，瀝干水分。（3）將食油放入另一油鍋內，燒熱后把煮熟的黃豆放進油鍋中炸制，待黃豆炸至酥脆時即可出鍋備用。（4）把白砂糖加水適量，置于鍋內加熱溶化，然后用文火熬制，用木鏟不斷攪拌熬至糖液起絲時，即可端鍋離火。（5）將炸好的黃豆迅速倒在糖鍋內拌和均勻，使糖粘附在黃豆上，隨后再將食醋、辣椒粉、姜粉等輔料倒入，拌和均勻待冷卻后即為成品。（五）質量標準外形：3～5粒黃豆粘為一顆。豆粒裹糖均勻不外露。色澤：呈現黃褐色，有光澤。口味：酥脆，六味俱全，有突出的豆香味。黃豆酥糖制作技術一、備料。黃豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，綿白糖3.75公斤，飴糖2公斤。二、制粉。將黃豆洗凈、曬干后炒熟，研成豆粉，與熟面、糖混合后搗爛過篩。三、制坯。將飴糖以文火熬至用小木棒蘸少許溶液能拉起絲為宜。將盛飴糖的容器放在熱水里保溫。四、制糖。取500克制備好的豆粉平鋪在案板上，取250克熱糖漿倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用搟杖壓薄成正方形，再撒一層豆粉，即成酥坯。將酥坯對折，再用搟杖壓薄，撒上熟豆粉，如此重復折疊3次后，用手捏成長方條，用長木條壓實，切成1厘米寬的小塊，用紙包裝即可。五香黃豆原料配方主料：黃豆500克紅糖150克調料：茴香8小片，鹽1湯匙制作方法 1.黃豆用清水浸泡約1小時，洗干凈后，放入高壓鍋內，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻鐘。沒有高壓鍋，可用普通鍋，煮的時間要長一些終止要將黃豆煮至八成爛為宜。 2.黃豆煮的八成爛，取出放入炒菜鍋內，放入紅糖再煮，煮時要用鍋鏟常翻動，防止把黃豆煮焦，直到把水煮干為止。

黃豆用水泡了，跟鯽魚放在一起燉煮，很有營養的。

黃豆雪里蕻肉絲。醬炸黃豆，鹵蝦豆，做黃豆魚凍，黃豆炒肉皮。

黃豆豬手煲油炸黃豆干炒黃豆

6，誰知道以黃豆為主要材料的菜肴做法

黃豆豬蹄湯　　1材料　　主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克　　做法　　1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；　　2.黃豆提前浸泡1小時，備用；　　3.姜洗凈切片；　　4.大蔥切段；　　5.豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；　　6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；　　7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；　　8.調入味精，即可。　　醬黃豆蘿卜干　　材料　　白蘿卜干100克(見白蘿卜干制作方法如下)，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，辣醬黃豆2湯匙（可用臘八豆），小蔥1條，洗凈，切成蔥花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克　　做法　　1.取新鮮白蘿卜1500克，洗凈，擦干水，用刀削下約1厘米厚的蘿卜皮（寬度約為1.5厘米），攤開放在籃子里，放在太陽下曬干，制成蘿卜干（根據天氣情況，約需1-2天）。余下的蘿卜可涼拌吃或作其它菜肴，請參照“糖醋蘿卜絲做法。”　　2.將100克蘿卜干用溫水泡30分鐘，洗凈，擠干水，切成1.5厘米見方的小粒。撒上鹽，腌20分鐘，擠干水。加糖，拌勻，腌20分鐘去掉澀味。　　3.將蘿卜干放入碗里，加辣醬黃豆，蔥花，芝麻油，拌勻后擱10分鐘讓調料味道滲入，再撒上花生即可。　　茄汁黃豆　　材料　　西紅柿1個，黃豆150克，茄汁適量　　做法　　1.黃豆浸過夜；西紅柿洗凈后用攪拌機攪碎。　　2.水開后加入黃豆、西紅柿碎及適量茄汁大火煮沸后小火煮至黃豆軟熟即可。　　黃豆粥　　材料　　黃豆15克，大米50克，紅棗9枚。　　做法　　1、將黃豆洗凈浸泡半小時。　　2、將大米洗凈。　　3、紅棗洗凈。　　4、鍋內放適量清水，置旺火上，先將黃豆煮爛，再加入大米、紅棗繼續煮，待大米、紅棗煮熟即可。

黃豆排骨材料：小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。調料：醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，蔥一根。做法： ①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鐘后取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、姜片，高火3分鐘后加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，后改中火20分鐘。 ③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。黃豆雜拌原料: 原料：主料：黃豆100克，豆腐干80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。制法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐干切成條；黃瓜洗凈，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。（2）將蔥洗凈，切成末。（3）將黃豆、豆腐干、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。特點: 色澤鮮明，香脆可口。鹽水黃豆 ≮美食原料≯ 黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。 ≮美食做法≯ 1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火； 2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至鹵汁收盡即成鹽水黃豆。 ≮美食特色≯ 味美鮮香，味道甘甜。黃豆蓉粥用料：軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯面的油）。做法： 1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯后，中心的米便成軟飯。 2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。 3．黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉沖落煲內，在篩內的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。 4．將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。說明：大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡制黃豆蓉粥。營養與功能：黃豆有“植物肉”的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。美味茄汁黃豆具體步驟： ·如果是干黃豆要用水泡一天一夜。超市里的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之后，黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情，撈出黃豆皮。 ·先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。 ·然后一步很艱苦，如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋，小火要燉三四個多小時，黃豆才能面軟。總之，我燉了整整一個下午。水不用很多，大約兩三倍于黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。 ·煮到黃豆軟了，但是還沒有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。 ·西紅柿頂部拉個小口子，用開水燙過之后剝皮切塊。 ·把西紅柿放入鍋中小火慢煮 ·出汁后，倒入黃豆，加少量水，一點檸檬汁或者果醋（沒有也行），一點鹽，一點點糖，一兩滴生抽會更適合中國口味哈，至少是我的。 ·煮的時候如果發現水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆爛了且入味之后可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。 ·糖要少加，等到黃豆涼了之后再嘗口味是否需要還加糖。

吃到30歲，我覺得黃豆其實還是燉豬蹄或者豬筒骨最能帶出黃豆的鮮香味。做法也很簡單：把泡好的黃豆和豬蹄或豬筒骨（最好豬骨頭先用開水燙一遍，除去血水，不燙也沒關系）一起丟到高壓鍋里，加水超過食材1-3公分（酌情，有的人喜歡喝湯），加姜，料酒，鹽。壓個10來分鐘，加點味精，放點小蔥或香菜OK了。下飯很開胃。