廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點。二，用自己家腌的酸菜心一顆，切成細絲，放油開火，蔥姜蒜煸香，放酸菜炒5分鐘，加煮五花肉的高湯，上面碼上切好的肉片燉20分鐘，我們叫酸菜汆白肉，一，五花肉2斤，洗干凈，下鍋緊血水取出，放到高壓鍋里，加各種調料，花椒，八角，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，少許料酒和醋，千萬不能放醬油，要保持原汁的白色，開火15分鐘撈出，肉切成薄片。
1、酸菜肉片怎么做？
我們叫酸菜汆白肉，一，五花肉2斤，洗干凈，下鍋緊血水取出，放到高壓鍋里，加各種調料，花椒，八角，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，少許料酒和醋，千萬不能放醬油，要保持原汁的白色，開火15分鐘撈出，肉切成薄片。二，用自己家腌的酸菜心一顆，切成細絲，放油開火，蔥姜蒜煸香，放酸菜炒5分鐘，加煮五花肉的高湯，上面碼上切好的肉片燉20分鐘，
2、廣東雷州酸菜如何制作？
你好，我是西米，很高興為您回答這個問題！廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點。那么接下來就開始制作，首先我們先準備適量的包心芥菜，鹽，白開水，白糖（如果不喜歡吃甜的可以不放）和一個密封罐，（一般一斤芥菜用30g左右的鹽就夠了）第一步:我們先把芥菜清洗干凈，然后濾干水分備用第二步:準備適量的白開水加入鹽，讓其化成鹽水（根據芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分層的放入洗干凈的密封罐里，每放2層撒入少量的鹽，直至放完芥菜。
