醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種。挑選醬油首先要看清醬油外包裝標簽上的標注，一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為。

1、千禾醬油質量怎么樣？

醬油有很多品類，不能用品牌這一個概念來區分他得好壞。下面6招教大家一個如何鑒別好醬油如果喜歡請關注我，帶給大家更多關于吃的干貨和故事作為吃貨，我一直覺得“吃飯是為了活著，但活著卻不是為了吃飯”這話不對，吃飯是為了活著，但活著，是為了吃更多好吃的呀不信我們采訪一下松鼠先生。如果活著不為了吃水煮魚，麻辣燙，油燜蝦，紅燒肉，番茄肥牛，可樂雞翅人生還有什么意義？！（此處不接受任何反駁~~）而這些好吃的，都離不開“靈魂調料”——醬油，

但我敢說，99%的人都不會買醬油。買瓶醬油有啥難的？不就簡單4步走，就搞定了嘛，1、廣告里說這款醬油好，買來試試。2、沒錢的人，只看價錢這1點，3、包裝好看的一定好吃，PICK。4、一定要看生產日期，保質期，但這倆數字每次都找得好辛苦，坦白講，真不能這么挑醬油，今天成功問到了內部人士才知道的秘密，挑選“小醬油”，他們有“大絕招”。

學好這6招讓你不亂花冤枉錢就能買到好醬油第一招：看臉看色，紅中透亮好醬油是真的長得美，是鮮亮紅褐色，而且顏色越淡越好（前提是無添加的釀造醬油）而差醬油顏色就一般般啦，黑黢黢的沒光澤，就像連續熬夜不睡覺的臉，第二招：能動手時絕對不動嘴接下來，就是鍛煉你動手能力的時候了。搖（使勁搖，往死里搖~~）好醬油脾氣不太好，你使勁搖它真的會生氣，會產生很多的泡泡還哄不好的那種，半天消不下去，

而差醬油無論你多使勁，他急了也就意思幾個泡泡給你看，一會氣消了泡泡也沒了。第三招：能動嘴時絕不動手醬油好不好吃瞞不過挑剔的嘴，所以要嘗好醬油有回味的醬香，會鮮掉舌頭劣質醬油嘗起來就像沾了黃連，不僅齁，還苦澀，生活本來就很苦了，就別再吃醬油的苦了第四招：火眼金睛，用“心”觀察醬油是為了給菜提個鮮，所以瞪大你可愛的眼睛，快去配料表里找氨ān基jī酸suān態tài氮dàn這個詞就是醬油的鮮味級別，一般來說級別越高越好。

（前提是無添加的釀造醬油）也有一些商家通過添加味精，提高氨基酸態氮含量，偽造特級醬油，第五招：2選1的時候到了醬油瓶上的標簽寫的還是很詳細的（只要你看得懂~~）按工藝分:釀造醬油，配制醬油。釀造醬油是貨真價實黃豆和小麥發酵的，味道足，口味實在，配制醬油就是給你半瓶好醬油，半瓶鹽水和其他添加劑，放在一起搖啊搖，就拿出來賣了。

第六招：標注這2個字的，慎入口注意了，不是所有的醬油都能直接吃，烹調醬油只能炒菜，不能拌涼菜，而寫著“佐餐涼拌醬油”或“烹調或佐餐涼拌”，既可以拿來炒菜，也可以直接加到涼菜里。看了這么多，記不住沒關系，記住下面這一句就夠了：一看二搖三品嘗，特級、釀造、涼拌醬油好，贈送一個小知識點——醬油里的食品添加劑零添加的醬油一般只含有黃豆，小麥，鹽，水，天然提取物。

剩下看不懂的專業名詞，多半就是添加劑了，其實這些專業名詞，說白了就是：防腐劑，增味劑和增甜劑。防腐劑也分好壞，優良防腐劑會被人體代謝掉，但普通防腐劑，長期大量食用就會在肝臟里積聚性中毒，（我們吃的很多食物里都含有這種添加劑，積少成多，細思極恐）增甜劑會傷害嬌弱的腸胃，影響食欲。這對吃貨來說，是多么嚴重的傷害！增味劑，就是味精，吃多了鈉會超標，傷身傷腎，

2、醬油哪個牌子好？

醬油哪個牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優質美食領域創作者@劉哥美食，我來回答這個問題：醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。