肉羹的做法，溫州瘦肉丸瘦肉羹的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-21 13:11:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，溫州瘦肉丸瘦肉羹的做法
2，長(zhǎng)途跋涉的肉羹
3，獾子肉的做法
4，瘦肉羹要怎么做

1，溫州瘦肉丸瘦肉羹的做法

沒(méi)有面粉攪拌的~~直接用豬肉切碎，切成肉泥就差不多了，然后用調(diào)羹把肉泥挑到沸水鍋里，大概煮5分鐘左右，然后撈出來(lái)，加醋（醋自己定量），加辣椒，加點(diǎn)碎生姜，最后加味精和鹽。

風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸，也稱瘦肉羹，細(xì)長(zhǎng)的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來(lái)，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。投資小，利潤(rùn)非常可觀，特別是外地的市場(chǎng)空間非常之大，屬于小本創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目。瘦肉丸看起來(lái)蠻簡(jiǎn)單，其實(shí)真正做起來(lái)就不是那么回事了，優(yōu)其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。所以如果你打算從事這種投資少利潤(rùn)高的項(xiàng)目的話，有個(gè)技術(shù)好的老師教你是非常重要的。在這里我向大家推薦一家專業(yè)教制作瘦肉丸的培訓(xùn)老師給你們。該學(xué)校老師做出來(lái)的瘦肉丸口味正宗好吃勁道，技術(shù)成熟溫州香溢瘦肉丸制作培訓(xùn)學(xué)校王老師你可以在百度里輸入"溫州香溢瘦肉丸制作培訓(xùn)學(xué)校 "搜索下找到他們學(xué)校老師問(wèn)問(wèn)技術(shù).

瘦肉丸,你指的是豬肉的吧,如果你想在家做的話就可以簡(jiǎn)單點(diǎn),只要你買(mǎi)一斤新鮮的豬瘦肉,用刀把它剁至起膠有粘性,再加入少許生粉,按同一方向打(叫打肉丸),然后做成小圓粒,就行了.不用加水的. 注意: 1,現(xiàn)在市場(chǎng)上太多打水的豬肉,最好是沒(méi)有打水的. 2,用刀剁到較茸時(shí)選用刀背,效果會(huì)更好.

溫州瘦肉丸瘦肉羹的做法

2，長(zhǎng)途跋涉的肉羹

聯(lián)系上下文，想一想，從父親的神態(tài)中，你感受到了什么？對(duì)家人,對(duì)子女無(wú)盡的父愛(ài)...要把肉羹帶回家給我們吃，爸爸遇到了哪些困難？他分別用了什么方法加以解決？首先,是湯汁,容易灑.所以在那個(gè)年代,必須用容器,回來(lái)的還是崎嶇的山路,他一路上得小心翼翼看護(hù)鍋.最后衣服褲子都弄臟了.同樣的肉羹，爸爸說(shuō)這是他“吃過(guò)最好吃的肉羹”，“我”經(jīng)過(guò)了三十幾年都還覺(jué)得“沒(méi)有吃過(guò)比那更好吃的肉羹”。兩個(gè)“好吃的肉羹”意思一樣嗎？為什么意思不一樣.第一個(gè),爸爸說(shuō)得,那是肉羹真的鮮美,口感上的好吃.第二個(gè),孩子說(shuō)得:不僅僅是口感上的好吃,還有被爸爸的父愛(ài)所感動(dòng)的心情.感覺(jué)到肉羹背后,是父親對(duì)他們深深的關(guān)愛(ài).為了半鍋肉羹，爸爸竟買(mǎi)了一只價(jià)錢(qián)十倍于他的鐵鍋來(lái)盛放，你覺(jué)得值得嗎？請(qǐng)談?wù)勀愕目捶ā疯F鍋雖然很貴,價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)肉羹.但,那是為了把肉羹安全帶回家,必要的手段.在這個(gè)爸爸的心里,家人吃到味道鮮美的肉羹,帶來(lái)的滿足感,是他最大的幸福. 而幸福是不能用錢(qián)衡量的.所以這個(gè)爸爸認(rèn)為,值得.

1.本文分為兩個(gè)部分，第一部分寫(xiě)：“我”上小學(xué)五年級(jí)的時(shí)候，吃到父親長(zhǎng)途跋涉帶回來(lái)的一鍋肉羹，并且永遠(yuǎn)銘記于心。第二部分寫(xiě)：這件事讓“我”懂得：與愛(ài)同等重要的是努力的實(shí)踐與真實(shí)的表達(dá)。①“費(fèi)盡心機(jī)”的“費(fèi)”是耗費(fèi) 的意思，“心機(jī)”是心思的意思。爸爸費(fèi)盡心機(jī)帶回肉羹，具體表現(xiàn)在他買(mǎi)了一個(gè)鐵鍋，要了一條草繩，然后買(mǎi)了一鍋肉羹用草繩綁好，乘車(chē)時(shí)還把整鍋肉羹夾在雙腿等地方。②“爸爸開(kāi)心的坐在一旁欣賞我們的吃相”。“我們”平時(shí)的吃相是狼吞虎咽，現(xiàn)在的吃相是一口一口細(xì)細(xì)品嘗，“我們”這樣做是為了不浪費(fèi)爸爸千辛萬(wàn)苦帶回來(lái)的肉羹。“欣賞”是指認(rèn)真地看。爸爸欣賞“我們”的吃相時(shí)一定在想：這肉羹沒(méi)白買(mǎi)，孩子們吃的這么開(kāi)心。3．“因?yàn)槟侨飧恿艘环N特別的作料……”這特別的“作料”指的是什么？指爸爸充沛的愛(ài)以及長(zhǎng)途跋涉的表達(dá)。4. 本文的題目“長(zhǎng)途跋涉的肉羹”象征父親的愛(ài)是深沉的，他這種愛(ài)是默默的。這個(gè)我做過(guò)，老師訂正過(guò)，是對(duì)的。

長(zhǎng)途跋涉的肉羹

3，獾子肉的做法

蘑菇獾肉羹的做法　　一，原料：　　1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉。　　二、制法：　　1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會(huì)，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，　　打入雞蛋清，拌入淀粉。　　2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑　　菇，共煮一段時(shí)間，盛入碗中即成。　　按，此菜以補(bǔ)中益氣、益精血的獾肉配以補(bǔ)中益氣、生精養(yǎng)血、健脾開(kāi)　　胃的蘑菇、火腿等經(jīng)烹制而成。其功在滋補(bǔ)強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃。常可作為脾胃　　虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產(chǎn)后血虛所致食少乏力、贏　　瘦、目花、腰膝酸軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽(yáng)姜遺精、婦人不孕等病　　癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴食用　　紅燒獾肉　　一、原料：　　1.主料：獾肉50O 克。　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。　　二、制法：　　將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內(nèi)煸炒，　　烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒　　入胡淑粉，出鍋即成。　　按：獾肉具有補(bǔ)脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補(bǔ)中益氣，宜人”，　　《本草圖經(jīng)》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲(chóng)。”《醫(yī)林纂要》載“補(bǔ)中，　　益氣血，殺蟲(chóng)，治疳積。”適用于虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病癥　　患者食用。健康人食用更強(qiáng)身防病。　　茴香包餃子　　一，原料：　　1.主料：獾肉500克，火茴香包餃子腿50克，蘑菇片100克，蛋清1只。　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉。　　二、制法：　　1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會(huì)，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清茴香包餃子，拌入淀粉。　　2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑茴香包餃子菇，共煮一段時(shí)間，盛入碗中即成。　　按，此菜以補(bǔ)中益氣、益精血的獾肉配以補(bǔ)中益氣、生精養(yǎng)血、健脾開(kāi)胃的蘑菇、火腿等經(jīng)烹制而成。其功在滋補(bǔ)強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃。常可作為脾胃虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產(chǎn)后血虛所致食少乏力、贏瘦、目花、腰膝酸軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽(yáng)姜遺精、婦人不孕等病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴食用。

獾子肉的做法

4，瘦肉羹要怎么做

原料:豬肉(只可以用豬肉肉),雞蛋2個(gè)\淀粉操作工藝: 1.將肉切成為小的丁(最好是剁成餡),然后用一點(diǎn)蛋青加淀粉攪拌均勻. 2.放入蒸鍋蒸5分鐘時(shí)間. 3.冷卻后,將雞蛋打入,放點(diǎn)咸鹽攪拌均勻,在倒入半碗水, 繼續(xù)攪拌. 4,放入蒸鍋蒸5分鐘(中間可以用勺子沿碗邊.看看有沒(méi)有水分,) 5.下鍋就可以吃了

煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。操作過(guò)程： 1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。 2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。 3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。 4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。 5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。 6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味。我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底

皮蛋瘦肉粥的做法材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法： 1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬制 3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條 4、雞精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋 6、當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家里沒(méi)蔥了，就撒了點(diǎn)油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個(gè)，就算是入鄉(xiāng)隨俗吧。貼心建議： 1、待一開(kāi)始水開(kāi)后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。 2、用刀切皮蛋會(huì)糊刀，用一根縫衣服的線來(lái)切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬制的過(guò)程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見(jiàn)有人說(shuō)放個(gè)湯匙在鍋里一起煮不會(huì)糊鍋，我覺(jué)得效果并不太好，只要多攪動(dòng)就可以了。速煮皮蛋瘦肉粥的做法材料：米皮蛋肉末蔥鹽味精做法： 1、早上上班以前洗兩把米（用自己的手抓兩把即可，一般的米或者糯米都可以）放入小鍋中（我一般用煮奶的小鍋）； 2、切一枚皮蛋成顆粒裝，可以稍微大一點(diǎn)（半顆胡豆大小）；用3倍的水淹過(guò)米和皮蛋。 3、下班回來(lái)以后順手把小鍋放入爐子上大火煮開(kāi)，放入一小陀鮮肉末，大火五分鐘，小火五分鐘，加入調(diào)料（鹽、味精、蔥花）。完成。特別注意：之所以速成是因?yàn)槊缀推さ耙黄鹋萘艘惶欤赃@一點(diǎn)尤為重要。皮蛋瘦肉菜粥配料: 主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡300克輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。操作: 1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末； 2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘（或按粥鍵）； 3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許食用油，待油熱時(shí)放入姜末，肉末加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時(shí)盛出； 4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時(shí)放香油、蔥花即可。皮蛋瘦肉粥材料：大米150克、皮蛋2個(gè)、豬瘦肉225克、油條1根、香蔥1棵、生姜少許、香菜1棵。調(diào)料：食用油200克（實(shí)耗10克）、香油少許、胡椒粉少許、精鹽4小匙、味精1小匙。做法： 1.皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用;大米洗凈拌入少量油;生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末;2.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片;3.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油;4.將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘；放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

瘦肉里面方點(diǎn)生粉